Blakusprodukti ir lēti, tie satur tādas pašas olbaltumvielas, taukus un aminoskābes kā pilnvērtīgu gaļu, bet tos nopērk salīdzinoši reti. Fakts ir tāds, ka ne visi saimnieces spēj pareizi sagatavot subproduktus, un, ja aknu vai sirds joprojām ir pieprasījums tirgū, nieres tiek reti nopirktas. Visa lieta, protams, ir ne visai patīkama smarža, kas patērētājus izbiedē no šī salīdzinoši garšā un lētā produkta.
Mēs atbrīvojamies no smaržas
Kad mēs atrodam pareizās liellopu gaļas vai cūkgaļas nieres, jautājums ir, kā tos pagatavot bez smaržas. Varat atbrīvoties no nepatīkama smaka vairākos veidos.
Pirmā metode ir lētākais, bet visilgākais. Tas aizņems visu dienu. Mēs izņemam no filmas nieres, kurā tās dažreiz pārdod, izgriež cauruļvadus, noņem taukus, sagriež tos mazos gabalos, un liellopu nierēs - mēģina sagriezt ar nūjām. Piepildiet ar aukstu ūdeni ar nelielu sodas daudzumu. Mēs gaida 2 stundas, skalošanu, mainīt ūdeni, gaidīt vēl 2 stundas, vārīties, vāriet tīrā ūdenī, raktuvē un atstāt pāris stundas iemērc (ūdens, protams, mainās).
Otrais veids būs piemērots tikai tiem, kuri nebaidās no etiķa. Ūdenī ielej 2 ēd.k. etiķa karote, ielejiet tik daudz sāls, mazgājiet nieres šajā maisījumā, pēc tam pārvietojiet to zem tekoša ūdens ceturtdaļai stundas.
Trešais veids ir nomierināties ar nierēm pienā, nogaidīt pāris stundas un noskalot. Visos gadījumos nepatīkama smaka izzudīs un nieru var mierīgi pagatavot.
Ko pagatavot?
Nav smaka, tagad mēs izlemsim, ko var pagatavot no nierēm, teiksim, liellopu gaļa. No šī blakusprodukta gatavo un pirmos ēdienus: rassolniki , sālsarte un uzkodas. Bet visbiežāk tikai cep nieres, pievienojot dažādas sastāvdaļas. Šeit ir vispopulārākais variants.
Nieres un krējums - klasisks
Pasakiet, cik gardas ir nieres pagatavot pēc tam, kad esat to iemērcis.
Sastāvs:
- teļa nieres - 2-3 gab. (apmēram 700 g);
- skābs krējums ar tauku saturu ne mazāk par 15 - 100 ml;
- sāls - 2 šķipsniņas;
- sīpoli baltie salāti - 4-5 gab .;
- aukstā saspiestā eļļa no saulespuķes - 50 ml;
- melnie pipari svaigi malti - pēc garšas.
Sagatavošana
Sīpolus sagriež ar spalvām, eļļu silda, uzliek pumpurus traukā, ātri apcep līdz krāsai un pievieno sīpolu. Intensīvi samaisiet, līdz sīpols ir apzeltīts. Vienlaikus pievieno sāli, piparus un skābo krējumu, tos maisot, sasildot līdz vārīšanās temperatūrai. Izslēdziet to un pasniedziet ar dārzeņiem un zaļumiem, kartupeļiem vai rīsiem.