Ja jūs nekad neesat gatavojis mājās gatavotu sieru, ieteicams izmantot tālāk aprakstītās metodes. Garšvielu siers ir neticami maiga un krēmīga. Attiecībā uz sastāvdaļām vislabāk ir izmantot mājās gatavotus piena taukus, skābo krējumu un zemniecisks vistas olas, lai jūsu siers būtu pēc iespējas dabisks, noderīgs un garšīgs.
Sausais piena un skābo krējumu sagatavotais recepte
Sastāvs:
- piens zemniecisks - 980 ml;
- krējums 35% - 205 ml;
- olu - 3 gabali;
- sāls - 1 tējkarote;
- garšvielas un zaļumi - ja vēlaties.
Sagatavošana
Bļodā pārtrauciet olas un izklājiet taukus skābo krējumu. Rūpīgi sajauciet visu ar dakšiņu līdz vienmērīgai. Katlā mēs sildām pienu, mēs izsmidzinām sāli un vārīt 5 minūtes, maisot, ar zemu karstumu. Pēc tam ar plānu trauku pievieno iepriekš sagatavoto maisījumu un vāra masu vēl 5 minūtes, neaizmirsti to maisīt. Drīz piens sāks sarīvēt, un uz virsmas veidos graudi. Pēc tam, kad tie kļūst lieli, ielej saturu traukā, pārklāta ar marli. Kausētais serums nav izmests, bet tiek izmantots cepšanai. Marles gali tiek savākti mezglā, mēs uzliekam plakanu plāksni uz augšu un nospiediet to uz leju ar burku, kas ir pilna ar ūdeni. Atstājiet sagatavju zem spiediena 5 stundas, un pēc tam nogrieziet mājās gatavotu sieru no piena, skābo krējumu un olas uz galda.
Siera recepte no piena un krējuma
Sastāvs:
- piens 3,2 - 2 litri;
- citronu sula - 35 ml;
- jogurts "Activia" - 145 ml;
- krējuma tauki - 390 ml.
Sagatavošana
Piens un skābs krējums samaisīts katlā, un mēs sūta traukus vidēja karstuma dēļ. Pēc viršanas samaziniet siltumu, ielieciet jogurtu, citronu sulu un sajauciet ar karoti. Šajā posmā jūs varat pievienot jebkuras garšas piedevas: ķimeņu sēklas, zaļumi, rieksti, malta paprika un citas garšvielas.
Pēc tam uzmanīgi ielej visu masu tīrītajā marle ar šķiltavu. Uzmanīgi savāc galus un sasiet mezglu tā, lai siers paliek iekšā. Viegli izspiediet lieko serumu un novietojiet sagatavju kastrolī. Mēs to piešķiram apaļai formai, pārklājiet to ar apakštase un no augšas iespiediet. Pēc stundas atvelciet marle un uzmanīgi novietojiet biezpiena sieru plastmasas tvertnē.
Sieru no piena, krējuma un citrona
Sastāvs:
- piens - 1 l;
- krējums - 1 l;
- citronu - 1 gab .;
- garšvielas.
Sagatavošana
Lielajā kūkā ielejiet pienu, ielieciet tauku skābu krējumu un nosūtiet ēdienus uz uguni. Citronu mazgā un izspiež sulu. Karstajā pienā mēs izmetam sāli, garšvielas un pievieno plānu sulas plūsmu. Tiklīdz serums kļūst caurspīdīgs, mest masu uz mazu kolbu. Pēc 30 minūtēm rūpīgi novietojiet sieru īpašā formā un ievietojiet to ledusskapī.
Mājas mīksts siers no piena un krējuma
Sastāvs:
- piens - 1,8 l;
- skābs krējums - 45 ml;
- sāls - pēc garšas;
- kefīrs - 335 ml;
- olas - 6 gab.
Sagatavošana
Pirms jūs gatavojat mājās gatavotu sieru no piena, kefīra un skābo krējuma, mēs uzņemam šķidrumu un pārklājam to ar vairākiem marles slāņiem.
Olas saberž maisītāju ar sāli un nedaudz karotes krējuma.
Pēc tam maigi iemesta piena receptes marli un atstāj 30 minūtes, lai notecētu. Tālāk mēs savācam auduma galus, piesaista to no augšas ar mezglu un nosūta sagatavi zem spiediena 7-10 stundas. Gatavo cieto sieru sagriež šķēlēs un ielieciet uz šķīvja.