Pelmeni ir populāra un neticami bagāta krievu virtuves ēdiens. Tos var pagatavot mājās, bet vissvarīgākā sastāvdaļa ir pareiza pildīšana. Pateicoties tā konsistenci un sulīgumam, šo trauku varat padarīt par reālu mākslas darbu un izbrīnot visus viesus ar kulinārijas spējām.
Maltās gaļas receptes cūkgaļas klimpām
Sastāvs:
- Cūkgaļas fileja - 550 g;
- olu - 1 gab.
- spuldze - 1 gabals;
- auksts ūdens - 110 ml;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- garšvielas un gaļas garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana
Pirms pagatavojamo delikateses fermas gatavošanas cūkgaļa labi mazgā un sagriež mazos kubiņos. Ielieciet ūdeni stiklā un ievietojiet to ledusskapī. Ķemmīšglāšos un krustnagliņus notīra, sasmalcina ar blenderi, un gaļa tiek savīti ar gaļas mašīnām. Izdaliet iegūto pildījumu dziļā bļodā, pievienojiet dārzeņu kausi un miežiet garšvielas un garšvielas. Viss ir jaukts, mēs izgatavojam bumbu un iemetiet to uz galda, to uzpūšot. Pēc tam mēs pārietu sulīgu cūkgaļas ķiploku pīrāgu uz tīru ēdienu un, ja izrādās, tas ir diezgan biezs, mēs pakāpeniski atšķaida ar aukstu ūdeni, regulējot pildījuma biezumu. Tagad noberiet gabaliņus un ielieciet gaļas masu uz velmētajām mīklas šķēlītēm, veidojot mājās pelmeņus.
Maltas gaļas pildījums ar cūkgaļu un vistu
Sastāvs:
- vistas svaigas filejas - 500 g;
- skābs krējums ar zemu tauku saturu - 2 ēdamk. karotes;
- cūkas mīkstums - 300 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana
Vistas fileja un cūkgaļa tiek apstrādāta, sagriezta gabalos un savīti ar gaļas mašīnām ar vidēju grilu. Tad pievienojiet zemu tauku skābu krējumu, izspiest mizotiem ķiplokiem un sajauciet ar garšvielām. Mēs rūpīgi sajaucam visus materiālus un turpinām veidot mājdzīvnieku pelmeņus.
Garšīgs cūkgaļas klimpas pildījums
Sastāvs:
- cūkgaļas fileja - 250 g;
- liellopa mīkstums - 150 g;
- krējums ar zemu tauku saturu - 60 ml;
- muskatrieksts - šķipsniņš;
- garšvielas.
Sagatavošana
Gaļu parasti pārstrādā un slīpē. Pēc tam pievienojiet malto muskatriekstu, garšvielas un krējumu uz pildījuma. Mēs rūpīgi sajaucam visu un izgatavojam pašmāju āboliņus.
Maltas gaļas cūkgaļas klimpas no cūkgaļas
Sastāvs:
- cūkgaļa - 2 kg;
- spuldze - 1 gabals;
- svaigie kāposti - 200 g;
- piens - 0,5 vienības;
- garšvielas.
Sagatavošana
Cūkgaļas mīkstumu izskalo, apstrādā, sagriež nelielos kubiņos un savāc gaļas mašīnā. Sīpolus notīra un sasmalcina kopā ar kāpostiem. Tad mēs viegli maisa dārzeņus un pievieno sāli pēc garšas. Pievienojiet dārzeņu masu gaļai, ielieciet nedaudz siltu pienu, tādējādi regulējot pildījuma konsistenci. Pēc tam mēs rūpīgi sajaucam visu ar savām rokām, sajauciet garšvielas un pagrieziet uz mājdzīvnieku pavārmiem.
Salda malta gaļa cūkgaļas pelmeņiem
Sastāvs:
- liellopa fileja - 500 g;
- jēra gaļas masa - 400 g;
- cūkas mīkstums - 300 g;
- spuldze - 1 gabals;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- milti - 1 ēdamkarote. karote;
- gaļas buljona - 100 ml;
- garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana
Liellopu gaļa, cūkgaļa un aitas gaļa rūpīgi jānomazgā, žāvē ar papīra dvieļiem un rūpīgi jānoņem visas filmas un vēnas. Mēs pāriet gaļu caur gaļas mašīnām vai mēs to ļoti smalki sagriež ar cirvi. Mēs notīra spuldzi, sasmalcina kubiciņus un sagriež svaigu apstādījumu ar asu nazi. Dziļā traukā apvienojiet gatavo gaļu, iemērciet sīpolus un zaļumus, pievienojiet sāli, garšvielas un miltus pēc garšas. Tad rūpīgi sajauc to ar karoti, pakāpeniski ielieciet masu karstā buljonā un mīciet viendabīgu un viskozā malto gaļu. Pēc tam mēs to noliekam malā, sagatavojam mīklu un veidojam mājās gatavotus pelmeļus.