Siltās dienās ir labi pagatavot kādu aukstās zupas, piemēram, biešu zupa. Svekovnik ir tradicionāls tradicionāls krievu virtuves ēdiens no boršču kategorijas, līdzīgas zupas ir zināmas Austrumeiropas un Baltijas valstu nacionālajās kulinārijas tradīcijās.
Sākumā bietes sastāvā neietver gaļas sastāvdaļas, pašlaik ir iespējas ar gaļu. Aukstās bietes zupas ir gatavotas daudzās receptēs, jo vārīšana ir dzīves un kustības māksla.
Auksto bietes klasiskās receptes liecina par ļoti vienkāršu preparātu, kura pamatā ir kefīra un / vai dārzeņu (un / vai augu) buljoni (bietes, skābenes, nātres utt.), Pievienojot pienu. Biešu veidā, protams, pievieno bietes (dažreiz marinētas) un svaigus dārzeņus (sīpoli, gurķi utt.). Tūlīt pirms pasniegšanas bietes pievienojiet cieti vārītas olas, kartupeļus un skābo krējumu, kā arī ķiplokus un zaļumus (dillēm, pētersīļiem un citiem augiem).
Klasiskā recepte aukstās bietes zupai
Sastāvs:
- jauna bietes ar topi - 3 gabali;
- kartupeļi - 2-3 gabali;
- svaigs gurķis - 2 gab .;
- sīpols zaļš - 5-8 spalvas;
- Vistas olas - 2 gab.
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- etiķis 3% -5% dabīgi - 2 ēdamk. karotes;
- mārrutki rīvēti - 1 tējkarote;
- ķimenes (sēklas);
- pētersīļi un diļļu zaļumi;
- sāls;
- melnie piparu pulveri;
- krējums ir dabisks.
Sagatavošana
Sagatavosim kartupeļus "formā", pagatavojiet 20-25 minūtes un atdzesējiet aukstajā ūdenī. Citā katlā vāriet cieti vārītas olas. Tajā pašā laikā mēs sagatavojam biešu buljonu.
Biešu ar topi tiks mazgāti un notīrīti. Sakņu kultūru sagriež mazos īsos iegarenos gabaliņos vai kubiņos. Mēs pārtrauksim virsotnes.
Atsevišķā katlā uzpildiet bietes ar ūdeni (1-1,5 litrus) ar ķimenes un etiķa sēklām (1 ēdamkarote - etiķis saglabā cukurbiešu krāsu) un uzlieciet pannu uz uguns.
Sagatavojiet biešu apmēram 20-30 minūtes, pievienojiet tops, pagatavojiet vēl 3 minūtes un izslēdziet uguni. Atdzesējiet buljonu, lai to varētu panākt ar platāku un zemu jaudu ar aukstu ūdeni. Gatavā buljonā pievienojiet atlikušo etiķi - pēc garšas.
Mēs sagatavojam atpūtu. Vārīti kartupeļi tiek notīrīti un sagriezti patvaļīgi, bet ne pārāk smalki, un gurķi sasmalcina ar mazām iegarenām gabaliņām. Sīki sagrieziet zaļos sīpolus, pārējos zaļumus un ķiplokus. Sagrieztu sagrieztas olas. Rucking rīvēts uz režģa.
Viss gatavs, pievieno pannā ar buljonu. Vai arī jūs varat mazliet sadalīt uz plāksnēm, pēc tam pievienojiet biešu buljonu un gatavotus bietes ar galotnēm - tas tik ātri atdziest. Tagad jūs varat ieliet un piparus. Pasniedziet ar krējumu. Kā aperitīvs, jūs varat pasniegt glāzi degvīna, rūgta vai ogu tinktūra.
Vai tu to vēlies? Aukstas bietes zupas recepte ar gaļu var izskatīties tāpat kā iepriekšējā (skatiet iepriekš). Vienkārši pievienojiet zupai gatavu vārītu gaļu (jebkura), sagriež nelielos gabaliņos.
Aukstas bietes zupa ar kefīra un šķiņķa desa
Sastāvs:
- biešu mazs jaunietis - 2 gab .;
- kefīrs - 0,5 l;
- citronu;
- šķiņķa desa vai bekons, krūtskoks - apmēram 300 g;
- svaigs gurķis - 2-4 gabali;
- Redīsi - apmēram 200 g;
- jauni kartupeļi - 2-4 gab .;
- vistas olas - 2 gabali;
- Svaigi zaļumi ir atšķirīgi;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- ķimenes sēklas;
- skābs krējums.
Sagatavošana
Attīrītas bietes tiek pagatavotas 20-30 minūtes 2-3 glāzes ūdens ar ķimenes sēklām, tad mēs atdzist un sagriež mazos kubiņos, apkaisa ar citronu sulu, lai saglabātu krāsu.
Kartupeļus un olu pagatavojiet, atdzesējiet, notīriet un sagrieziet. Arī sagriezti nejauši redīsi, gurķi un šķiņķa desa. Mēs smalki sagriež zaļumus un ķiplokus. Mēs uzlieciet uz plāksnēm nedaudz no visām sagatavotajām sastāvdaļām un ielej sastāvdaļas ar jogurta maisījumu ar sasprindzinātu biešu buljonu (2: 1 vai 3: 1). Zupa nedrīkst būt pārāk šķidra. Pasniedziet ar krējumu.