Šķiet, ka tāpēc mēs meklējam jaunas receptes, ka olas-omelets-pel'menis jau ir samērā garlaicīgi. Bet tagad mēs runājam par to, kā sagatavot japāņu omlete vai tamago. Tas ir neparasts ēdiens no visbiežāk sastopamajiem produktiem. Visa Rising Sun salsmas virtuve ir iekļauta minimālisma garā, harmonijā un estētikā kopā ar peļņu un uzturu. No vienkāršākajām sastāvdaļām Japānā mēs iemācījāmies gatavot interesantus ēdienus, kuriem ir īpaša garša. Atcerieties, ka pat parastie rīsi ir pārtapušies ar mušu laistīšanu suši.
Tāpēc japāņu virtuve arī radīja omlete, ko, starp citu, var izmantot karsto suši gatavošanai , jo japāņu omlete ir recepte ruļļiem . Tajā pašā laikā produkti joprojām ir vienādi - olas, tradicionālais sojas mērce un daži baltvīni. Bet no tik vienkārša komplekta iegūstam diezgan eksotisku ēdienu - japāņu omlete, kurā daudzi pat neatzīst galveno sastāvdaļu - olas.
Kā pagatavot japāņu omlete?
Sastāvs:
- vistas olas - 5 gab .;
- sake - 1 ēd.k. l;
- sojas mērce (gaisma) - 1 ēd.k. l;
- cukurs - 1 tējkarote;
- sāls
Japāņu omelets sagatavošana
Ar sāli jums ir jābūt uzmanīgākam, jo sojas mērcei ir diezgan sāļa garša. Parasti viņi ņem sīkāku "Extra" šķirni divu vai trīs mazu šķipsniņu daudzumā. Daudzi cilvēki jautā, kā padarīt japāņu omlete bez sirds, jo ne visi mīl rīsu degvīnu. Šajā gadījumā jūs varat izmantot balto sauso vīnu, eksperimentēt ar parasto degvīnu, atšķaidīt to pa pusēm vai bez alkohola. Attiecībā uz olām četras veselas olas tiek izmantotas, lai sagatavotu japāņu omlete, un no piektā - tikai dzeltenumu.
Sagatavošana
Japāņu omelets ir pacietības recepte. Vispirms uzmanīgi jāpārklāj olas ar putukrējumu. Šeit labāk neiesaistīties tehnoloģiju izmantošanā, pretējā gadījumā būs daudz gaisa burbuļu. Kad olas pārvēršas par viendabīgu sulīgu masu, mēs to filtrē caur sietu. Iespējams, šķiet, ka kāds ir lieks, bet prakse pārliecina, ka šāda nenozīmīga, šķiet, darbība var patiešām ietekmēt ēdiena garšu. Tagad saputotajā masā mēs izlejam sāli un cukuru, izlej sake ar sojas mērci un atkal uzmanīgi palieciet, līdz cukurs un sāls pilnībā izšķīst. Japāņu omlete suši atšķir no mūsu pirmām kārtām pēc formas, tāpēc puse no receptes ir manipulācija traukā.
Mēs uzņemam ērtu cepamo pannu, vēlams ar zemām plakanajām pusēm, īpašu pankūku, rūpīgi sasilda un eļļo. Tagad mēs gatavojamies ātri un skaidri rīkoties. Uz cepeškrāsns izlej trešo masu, kas mums ir, un skatīties. Tiklīdz pankūce aizņem, pagrieziet to uz ruļļa. Tradicionāli tas tiek izdarīts šādi: divas pretējās malas vērsas centrā, tad pankūka ruļļos pa pusēm.
Mēs novirzīsim iegūto rūtiņu pannas malai un atstāsim to tur. Tagad pārlejiet otrajā trešajā olu maisījuma cepšanas pannā, lai tas ietilptu pirmajā rullī. Atkal, mēs novērojam, kad pankūku paņem un tūlīt iesaiņo pirmo iepakojumu tajā. Šajā gadījumā ir svarīgi nodrošināt, ka cepamais panelis nepārkarst, pretējā gadījumā pankūka uzbriest.
Un tā, kad pirmais pankūķis ietin otrajā, atkal ielieciet to malā un izlejiet atlikušo masu. Trešo reizi mēs izslēdzam un noņemam no pannas. Protams, pirms otra un trešā pankūka panna ir nepieciešams arī ieeļļot ar eļļu, pat ar neuzliesmojošu pārklājumu, tad pankūkas izrādīsies biezākas.