Lašu dzimtas zivis (laši, rozā laši, foreļi un citas sugas) ir dažas no vērtīgākajām komerciālajām zivīm, kas ir ļoti noderīgas cilvēku uzturā. Ir daudz veselīgi veidi, kā gatavot lašus, no kuriem viens ir cepšana cepeškrāsnī. Izvēloties un pērkot zivis, jāņem vērā, ka savvaļas zivis, protams, ir daudz noderīgākas nekā audzētas mākslīgos apstākļos, lai gan pēdējā iespēja ir diezgan pieņemama.
Sakiet, kā pagatavot lašo krāsnī. Mēs izvēlamies labas zivs ar skaidrām acīm, ar normālu svaigu zivtiņu smaržu, nevis svaigu, jo labāk.
Laša fileja folijā, cepta cepeškrāsnī
Sastāvs:
- laša fileja (var būt ar ādu, bet bez svariem) - apmēram 200-300 g uz porciju;
- citronu;
- svaigie garšaugi (koriandrs, pētersīļi, dilles, baziliks uc);
- Garšvielas zivīm (melnais un sarkanais pipari, anīss un citi pēc jūsu patikas, varat gatavot maisījumus bez glutamāta nātrija, sāls un citiem uztura bagātinātājiem).
Sagatavošana
Mēs marsificējam tīrītās un ķidātas zivis, tas ir, mēs sagriežām gaļu abās kores malās. Laša fileja sagriezta gabalos ar platumu aptuveni 2-3 pirkstiem (ja bija kauli - rūpīgi noņemiet). Uz folijas gabala mēs izplatījām reti, bet vienmērīgi vairākas zaļumu lapas.
No augšas uzliek zivju gabalu, pārkaisa ar garšvielām un uzliek uz augšu plānu šķēlīti citrona. Mēs iesaiņojam katru gabalu atsevišķā maisā un ievietojam šos maisiņus uz cepšanas paplātes. Mēs novieto pannu cepeškrāsnī, kas jau uzsildīta līdz aptuveni 180 grādiem C. Cep 20-30 minūtes. Ja jūs vēlaties, lai brūni zivis, jums vajadzētu pārtraukt procesu aptuveni pa vidu, izvērsiet folijas maisiņu, noņemiet citrona šķēles un atlikušo laiku atpakaļ cepeškrāsnī atveriet gatavās paketes.
Ēdieni, kas gatavoti ēst, cep cepeškrāsnī, rūpīgi izņem no foliju paciņām un izklāta uz ēdiena traukā vai šķīvī. Izceliet svaigas citrona un zaļās šķēles.
Ceptam lasim ir labi pagatavot vārītiem rīsiem , marinētiem sparģeļiem, kartupeļiem, dārzeņu un augļu salātiem , baltiem vai rozā vīniem, degvīnu, džinu, viskiju, rīsu alkoholiskos dzērienus, tumšo alu.
Līss, pilnībā cepts cepeškrāsnī ar sautētiem dārzeņiem
Sastāvs:
- vidēja izmēra laši, kas sver līdz 1 kg - 1 gab .;
- citronu;
- zaļumi (pētersīļi, dilles, koriandrs, baziliks, rozmarīns);
- garšvielas sausā zemē zivīm (skatīt iepriekšējo recepti iepriekš);
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- saldie sarkanie pipari - 2 gab. dažādas krāsas (sarkana un dzeltena vai zaļa);
- kartupeļi - 5 gab. vidējais lielums;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- karstie sarkanie pipari;
- augu eļļa.
Sagatavošana
Mēs izšķīdināsim zivis, noņemsim žaundes, iztīrīsim skalas un rūpīgi izskalosim. Sakiet ar garšvielām, vēderplaknē, ko ievietojam zaļumos un pāris citrona šķēlītes, uz mucām katrā pusē mēs izgatavojam 3-4 šķērseniskus sekla griezumus. Vienmērīgi, bet reti novietojot zaļumus uz folijas, ielieciet zivis uz augšu un iepakojiet to folijā. Mēs ieliekam iepakojumu ar lašu uz cepšanas paplātes un nosūta to uz apsildāmās krāsnī 25-30 minūtes. Cepiet temperatūrā aptuveni 180 grādu.
Dārzeņus sautē atsevišķi traukā. Sīpoli, šķēlēs ceturksni
Gatavs cepts lasis ir uzmanīgi izlikts uz iegarenas (ovālas) ēdināšanas trauka, pēc tam tiek pasniegti sautēti dārzeņi. Vai arī jūs varat novietot dārzeņus uz apkalpošanas plāksnes kopā ar ceptas laša šķēles.