Ja jūs mēģināt lūgt cilvēkiem dažādos reģionos, kas ir kurik, jūs, visticamāk, būsiet pārsteigti. Dienvidos kooperāciju sauc par sadarbību. Centrālos reģionos un valsts ziemeļos kurik ir pīrāgs. Kā šis ēdiens atšķiras no citiem pīrāgiem tik daudz, ka tam ir savs vārds? Pirmkārt, šāds pīrs tika uzskatīts par rituālu un kalpoja kāzām, kas simbolizē jaundzimušo bagāto dzīvi. Otrkārt, kurikam bija īpaša kupola formas forma, nevis plakana, garša, pūta, pīrāgi un atklātie pīrāgi. Treškārt, kurik noteikti bija bagātīgi dekorēts ar rotājumiem, kas izgatavoti no mīklas gabaliņiem. Visbeidzot, kurikam bija vairāki pildījumu slāņi: vārīta krupa, gaļa, sēnes vai dārzeņi - starp kurām tika iepakotas speciāli ceptas pankūkas. Šodien pīrāga pildījums var būt jebkurš: kurķa pagatavošanai var izmantot vistas gaļu, pīļu gaļu, zosis, baložus, sīpolu un nūjas, liellopa gaļu un aitu, sēnes un daudz ko citu. Vēlaties uzzināt, kā pagatavot kuriku?
Pirmais posms. Pankūkas
Pat vienkāršākā Kurnik sagatavošana nav viegls process, kas prasa daudz prasmju un laika. Vispirms jums vajadzēs cep pankūkas. Tās var būt pienā vai ūdenī. Sajauc 1 olas, 1 tējkaroti cukura, sīka šķipsniņu. Noskalojiet labi, ielejiet apmēram puslitru piena vai ūdens (varat pusi un pusi), pakāpeniski pievienojiet izsijātus miltus, lai pagatavotu pankūci (apmēram puse tases). Pievienot 4 ēd.k. karotes dārzeņu eļļas, labi samaisa un uzkarsē pannas, ar tauku šķēli taukus, cep pankūkas. Viņiem jābūt diezgan cieši, mežģīnes pankūkas nav piemērotas.
Otrais posms. Mīklu un pildījumu
Kamēr pankūkas atdzesē, mīciet mīklu. Kukurūzu no rauga mīkla ir vieglāk sagatavojama. Lai to izdarītu, ielieciet 30 g sausa rauga ar glāzi siltu ūdeni, pievienojiet mākslu. karote cukura, labi samaisiet. Pēc 10 minūtēm ielej šo maisījumu ar 300 g izsijātu miltu, mīciet mīklu. Ļaujiet viņam nākt klajā. Pa to laiku sagatavojiet pildījumu. Ja jūs vēlaties iegūt patiešām garšīgu kariju, izmantojiet 4-5 slāņus: kartupeļus, gaļu, sēnēm, sīpoliem, olām. Jūs varat pagatavot kuriku ar gaļu, apvienojot, piemēram, vistas gaļu, teļa gaļu un aitu vai mājputnu gaļu un medījumu. Varat pagatavot un nogludināt versiju - kuriku ar kartupeļiem un sēnēm. Uzpildīšanai ieberiet kartupeļus un sagrieziet tos plānās plāksnēs, sagrieziet gaļu plānās garās šķēlēs vai izvelciet gaļas mašīnā ar lielu sprauslu. Sīpolus var sagriezt un iztīrīt (smalki sagrieztus) un nedaudz sālīt ar eļļu. Sēnes var izmantot kā neapstrādātus - tiem jābūt nedaudz dzēstiem, atdzesētiem un sāļajiem.
Trešā stadija. Montāža
Tātad, viss ir gatavs, bet vēl nav skaidrs, kā no kurienes no tā izvairīties. Vispirms sadaliet mīklu 2 nevienādās daļās: lieciet mīklu kūku, kuras diametrs nedaudz pārsniedz formu, kurā jūs cepīsiet kūku. Uz mīklu ielieciet pirmo pildījumu, piemēram, smalki sasmalcinātu vistu. Nosedziet pankūku. Izklāj otro pildījumu - smalki sasmalcinātas vārītas olas ar zaļumiem. Nosedziet otro pankūku. Nākamais slānis ir sviesta sautēti sīpoli, atkal pankūka, tad sēnes. Lielāko daļu mīklu izvelk lokā, no malām sīki sagriež (tas ir kā saule vai zieds). Nosedziet kūku un ielieciet malas. Kuriku cep uz lēnas uguns ilgu laiku - apmēram stundu.
Svētku variants
Kurnik var būt īsta svinīgā galda dekorācija, ja mīklas vārīti ar sviestu un pienu. Jūs varat gatavot kurik kefīram vai sūkalām. Pankūkas tiek ceptas tāpat kā iepriekšējā receptē, bet mīklu gatavo atšķirīgi. Izkausējiet sviestu, pievienojiet šķipsniņu sāli un ielejiet sodas citronu sulu. Ielieciet pusi tasītes tauku jogurta, pievienojiet tik daudz miltu, lai iegūtu gludu mīklu. Šim pīrānam labāk ir lietot tauku pildījumu.
Mazliet atšķiras no iepriekšējās recepte kurikika no dvesmām - tikai, nevis rauga mīklai vai mīklai uz kefīra, izmantojiet dvesmu. Kūka kļūs kraukšķīga un drupināta, bet atcerieties, ka karstie konditorejas izstrādājumi ir rūpīgi jāizvelk, un tie ir vēl stipri, tādēļ ņemiet to pie robežas.