Cepta liellopa gaļa ne tikai izskatās ēstgribu, bet arī kļūst garšīga, ja tā tiek pagatavota pareizi. Un rakstot pieredze, jūs varat gatavot to citā grauzdēšanas pakāpē , kā arī steikus. Un, neskatoties uz to, ka šis viens lielais gabals ir vienlīdz sagatavots, izmantojot mērces jūs varat atklāt jaunas garšas.
Liellopa gaļa, kas cepta lielā gabalā krāsnī folijā
Sagatavošana:
- liellopu gaļa - 2 kg;
- rozmarīns - 3 filiāles;
- timiāns - 4 filiāles;
- ķiploki - 8 zobi;
- augu eļļa - 100 g;
- buljona vistas - 300 ml;
- burkāni - 2 gabali;
- kartupeļi - 4 gabali;
- sīpols - 3 sīpoli;
- pipari;
- sāls
Sagatavošana
Recepte uzņemas liellopu gaļas sagatavošanu ar sānu ēdienu, jo dārzeņi tajā nav tikai papildinājums, tie kalpo kā asistenti cepšanai, atdodot sulas un garšas. Pirms pilnīgas liellopu gaļas sagatavošanas folijā, tas ir rūpīgi jāmazgā, noņemiet filmu un, ja ir uzliktas vai uzlīmētas daļas. Cepšanas laikā šādas piekāršanas daļas vienkārši izžūst vai sadedzina, cepamam gabalam jābūt veselam un vienmērīgam.
Tātad pēc gaļas iepriekšējas sagatavošanas ir nepieciešams, kā saka, noslēgt, jo veselais gabals tiek cepts no visām pusēm augstā temperatūrā, līdz ar to pēc tam izslēdzot iespēju, ka sula noplūst cepšanas laikā. Nekad esiet slinki, lai veiktu šo procedūru ar lieliem liesas liellopu gaļas gabaliem, jo tā sulība lielā mērā ir atkarīga no blīvējuma un tās kvalitātes. Ielieciet eļļu lielā saldēšanas kamerā, iemetiet trīs ķiploku un rozmarīna šķēlītes, un pēc tam redzēsim, ka ķiplokus cep gaļu. Pie augsta temperatūra, pakāpeniski pagriežot, cep visu gabalu, vienlaikus neaizmirstot par galiem. Jā, gaļu jāuzglabā, jāuzglabā un aizzīmogo no diviem galiem, nedodot iespēju izšķīdināt sulu vēlreiz. Apstrādes procesā noņemiet ķiplokus un rozmarīnu, lai viņi varētu izdegt un atstāt ne tik patīkamu smaržu, lai gan tiem vajadzēja pilnīgi pretēju.
Tad ielieciet foliju uz cepešpannas, uzklājiet to un uzklājiet jau uzkritušo liellopa gaļu. Tagad tas var būt bagātīgi garšīts ar sāli un pipariem, ielieciet glāzi buljona uz to un pārklāj to no augšas ar foliju, bet neaizveriet to. Tātad 220 grādu temperatūrā viņa 20 minūtēs turēs cepeškrāsnī, pēc tam gurķiem nogrieziet nedaudz smalki sagrieztu burkānu,