Daži gardēži domā, ka jūs varat izmēģināt reālu lasagniju tikai Itālijā vai labā restorānā ar itāļu ēdienkarti. Protams, šī neērta ēdiena gatavošanā ir īpašas pazīmes, kas padara to autentisku, bet mūsu apstākļos ir iespējams arī sagatavot reālu lazaniju.
Klasiskā lazanja ar malto gaļu
Aprēķins 8 porcijām.
Sastāvs:
- mīklas gatava lazanja plāksnēm.
Pildījumam:
- malta gaļa - 500 g;
- sīpols - 1 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- tomāti nogatavojušies sarkani blīvi (neūdens) - 200 g;
- sāls;
- melnie piparu pulveri;
- nedaudz eļļa cepšanai;
- zaļumi (baziliks, rozmarīns, oregano, pētersīļi);
- Parmesan siers - 80-100 g.
Béchamel mērcē:
- dabīgais sviests - 50 g;
- kviešu milti - 3 ēdamk. karotes;
- piens - 250 ml;
- zemes muskatrieksts - 1 šķipsniņš.
Sagatavošana
Mēs sagatavojam pildījumu: saldēšanas pannā mēs glābsim smalki sagrieztus sīpolus. Mēs pievienosim forcemeat, un mēs cepjam, maisot ar lāpstu, bet gaļa nemainās krāsu. Pievienojiet blanšētu (bez ādas) smalki sagrieztus tomātus, sautējiet 10 minūtes, maisot, pievienojiet ķiploku un Ricotta sieru līdz procesa beigām.
Nākamais pagrieziet mērci "Beshamel": biezu sienu kafijas pupiņās ar mazu siltumu, ietaupiet miltus sausā dienā, pievienojiet sviestu un izkausējiet, maisot, pēc tam pakāpeniski ielejiet pienu. Mēs iesildīsimies, neļaujam to vārīties. Maisījums nedrīkst būt pārāk biezs. Sēdi ar muskatriekstu, un jūs varat pievienot 25 ml balto vermutu - tas būs garšīgāks.
Nosedz apakšā ar ugunsizturīgās formas mērci un izklājiet mīklu plāksnītes tā, lai tās nebūtu pāri viena otrai. Virsāk izplatīt 1/3 gaļas pildījumu, trešdaļu rīvēta siera "Parmesan" ar mērci. Tad mēs atkal ievietojam mīklu plāksnītes, pievienojam pildījumu - tā mēs saņemam otro un trešo kārtu. Pēdējais mīklas slānis nav pārkaisa ar sieru.
Cepiet klasisko lazaniju ar maltu gaļu krāsnī vidējā temperatūrā 30-40 minūtes. Gatavo ēdienu pārkaisa ar sasmalcinātu garšaugu un rīvētu sieru.
Vienkārša recepte delikāto lasagnā ar vistas gaļu
Sastāvs:
- mīklu lazanja.
Pildījumam:
- tīra malta gaļa no vidēja slīpēšanas vistas - 400-500 g;
- sīpols - 1 gab.
- saldie sarkanie pipari - 2 gab .;
- tomāti nogatavojušies sarkanā blīvā - 200 g;
- sausas garšvielas;
- nedaudz vistas tauku cepšanai.
Mērcei - ielejot:
- krējums dabīgs piens - 200 ml;
- vermuts balts - 30 ml;
- ķiploki - 2-4 krustnagliņas;
- cieto šķirņu siers - 150 g;
- sarkano piparu pulveris - pēc garšas.
Smidzināšanai:
- zaļumi ir dažādi (baziliks, raudzils, pētersīļi, rozmarīns);
- sierus rīvēts (ideālā gadījumā Parmesan) - 100 g.
Sagatavošana
Sasmalciniet sīpolus un ļaujiet tiem panākt ceptu tauku saturu. Pēc tam pievieno malto gaļu un samaisa, maisot, apmēram 12-15 minūtes. Mēs pievienojam saldos piparus, sasmalcinātus ar mikseri vai gaļas mašīnā. Nosusiniet tomātus, mizu, sasmalciniet un arī pievienojiet pildījumam. Sagatavojies ar garšvielām un - pildījums ir gatavs.
Tagad mēs gatavojam mērci: siers tiek sarīvēts uz trauka un ievietots karstā krējuma. Mēs siltam labi, lai sieriņš kūstos. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un sarkanos piparus.
Eļļojiet pelējuma apakšdaļu ar taukiem, izklājiet mīklu plātnes, izklājiet pildījumu no augšas, pēc tam atkal sasmalciniet mīklu. Mēs atkārtojam 2. (un varbūt trešo) laiku. Ielej mērci un cep cepeškrāsnī 30 minūtes vidējā temperatūrā. Gatavi lasagnai pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pārkaisa ar rīvētu sieru.
Mēs pasniedzam ar vieglu galda vīnu.
Mīklas lasagnai
Par lazanju ar malto gaļu jūs varat sekot receptei, lai iegūtu mīklu.
Sastāvs:
- augstas kvalitātes kviešu milti - 400 g;
- vistas olu - 3-4 gabali;
- nedaudz augu eļļas (vēlams olīveļļas);
- sāls
Sagatavošana
Mēs sijājam miltus (obligāti) uz darba virsmas ar slaidu, padziļinot un pievienojot olas un 2-4 ēdamkarotes eļļas un tik daudz ūdens. Prisalivaem un mīcīt mīklu ar eļļām rokām. Rūpīgi samaisiet. Mēs izsniedzam testu, lai atdalītu uz 40 minūtēm. Sadaliet uz 6 daļām un ielejiet plānā kārtā, sagriež uz pareizā izmēra plātnēm (lai gatava lasagne būtu ērti sagriezta porcijās).
Mēs atstājam plāksnes uz dēļa vai uz dvieli, lai tās izžūtu. Pirms lietošanas tos var vāra uzreiz sālītā ūdenī, pievienojot eļļu.