Baškīru un tautu virtuve ir bagāta ar monotonīgām receptēm, kas pēc sastāva atšķiras. Viena no šīm receptēm ir Kullama. Bagātās gaļas zupas sastāvā ietilpst dārzeņi, šķēlēs nūdeles un šķēles, patiesībā taukainā vārīta gaļa. Šādi ēdieni ir liels pieprasījums starp cilvēkiem, jo viņi var pilnīgi satikt pēc smagas dienas darbu. Ja jums ir krājumā gatavs buljons un mājās gatavotas nūdeles , tad jūs varat gatavot sulu ļoti ātri.
Baškīras zupa kullama
Sastāvs:
Zupai:
- taukaina liellopa gaļa - 600 g;
- sīpols balts - 300 g;
- burkāni - 300 g;
- zaļumi.
Par nūdelēm:
- vistas olas - 2 gabali;
- milti - 160 g;
- sviestu - 1 ēd.k. karote
Sagatavošana
Vienu mazgātās tauku liellopu gaļas gabalu pannā un ielej divus litrus tīra ūdens. Lai padarītu buljonu vairāk aromātisku, papildus gaļai potē ielieciet sīpolus un burkānus. Pavārs buljonu pēc tam, kad tas ir vārīts, ar zemu karstumu, noņemot uz virsmas izveidotās putas. Kad gaļa ir gatava, buljons tiek izvadīts caur marle, mēs izmežam dārzeņus, bet mēs sagriež vai sagriež liellopu gaļu lielos gabalos.
Mēs rūpējamies par nūdeles. Mēs kombinējam miltus ar olām, šķipsniņu sāli un izkausētu sviestu. Stāvā mīklu mīca un iesaiņo ar plēvi, pusstundu atstāj ledusskapī.
Mērcējiet burkānus, līdz tie ir mīksti un sagriezti. Lielus gredzenus sīpolu sagriež, līdz gatavs.
Gaļas buljonā vāriet nūdeles, līdz tas ir mīksts, un ielieciet gatavus dārzeņus. Mēs apkalpojam Kullam zupu ar apstādījumu daudzumu.
Vienkāršs Cullama recepte
Sastāvs:
- tievs liellopu gaļa - 400 g;
- burkāni - 120 g;
- zarnas (aknas, nieres, sirds) - 250 g;
- sīpolu balts - 130 g;
- salma (nūdeles kviešu miltos) - 300 g.
Sagatavošana
Pirms pagatavot kafiju, tauku liellopu pārlej pāris litrus aukstā un tīrā ūdenī un pēc tam vāra līdz vārīšanai. Vārītu gaļu atdzesē un sasmalcina. Salmus vāriet atsevišķā ūdenī, līdz tas ir gatavs, un pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni un ielieciet to gaļas buljonā .
Ar zarnām var izdarīt sekojošo: izgriezt izvēlētos orgānus vienāda izmēra gabaliņos un apcept, vai arī tradicionāli to var izdarīt, uzpūšot sirds, aknas un nieres, sagriežot tos un pēc tam atsevišķi pasniedzot, lai ikviens varētu pēc savas izvēles papildināt gatavo zupu ar kādu no sastāvdaļām.
Uz sviesta atlaidām balto sīpolu gredzenus. Atsevišķi pagatavojiet mizotu burkānu un sagrieziet to. Mēs pievienojam dārzeņus ar gaļu līdz buljonam un kalpo tatāru traukā pie galda.