Tagad kulinārijas kustībā un radošumā arvien vairāk popularizējas Latīņamerikas virtuve, precīzāk, Andu augsta virtuve, kas, protams, nav iedomājama bez mērcēm.
Salsa - universāla dārzeņu mērce, kas sākotnēji bija Meksikas izcelsmes, tagad ir populāra visā pasaulē.
Ir daudz variantu salsas receptēm. Tas var ietvert dārzeņus, augļus, kā arī obligāti karstu čili un ķiplokus.
Šeit ir daži vienkārši salsas receptes, kas pielāgoti tiem produktiem, kurus var atrast krievu veikalos un postpadomju telpā.
Meksikas saldo tomāti - klasiska recepte ēdiena gatavošanai
Sastāvs:
- mīkstās konservētās tomāti - aptuveni 1 kafija ar 200 ml;
- saldie sarkanie pipari - 1 gab.
- čili sarkans sarkans - 1 gab. (var būt neliels pipari, kas aug podiņā uz palodzes);
- baltie sīpoli - 0,5 gab .;
- zaļumi (pētersīļi un koriandrs);
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- kaļķi - 1 gab. (vai citronu);
- sāls
Sagatavošana
Sīki sagrieziet čili, noņemiet sēklas. Mēs notraipīt ķiplokus, sīpolus un ievietot blenderī. Ir zaļumi, pipari un tomāti. Mēs nogādājam augu biezeni. Mēs ielej tomātu mīkstumu, laima sulu un / vai citronu sulu. Sāls - pēc garšas. Šāda salsa labi iekļaujas cūkgaļas vai liellopa gaļā. Arī pasniedz ēdienus no kartupeļiem , tortiliešiem vai polentām, salātiem ar pupiņām, rīsiem, tekilu.
Salsa Verde - gatavošanas recepte (zaļā mērce)
Sastāvs:
- augļu avokado - 1-2 gab .;
- fenheļa augļi - 1 gab.
- čili svaigi zaļš - 1 gab.
- sīpolu balts - 1 gab.
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- zaļumi (pētersīļi, koriandrs);
- laima vai citrona;
- sāls
Sagatavošana
Mīksts avokado augļi, fenheļa augļi, zaļi dedzinošie pipari (bez sēklām), mizoti sīpoli, ķiploki un zaļumi tiek saspiesti maisītājā līdz vienmērīgai. Zaļās salsas sastāvā var būt arī gurķi, kaperi un jaunās olīvas bez bedrītēm.
Mēs ielej citrusu augļu sulu. Ja vēlaties, lai to mīkstinātu, varat pievienot nedaudz ūdens vai balto vīnu. Šis mērcis darbosies labi ar cūkgaļu, vistu, zivīm ar baltu mīkstumu un citām jūras veltēm.
Dzeltenā salsa - recepte
Sastāvs:
- banāns - 1 gab. mazs;
- Ananāsu mīkstums - 100 g;
- mango - 1 gab.
- svaigi čili pipari - 1 gab.
- ķirbju muskatīns - 100 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- zaļumi (koriandrs, pētersīļi);
- citronu vai laimu;
- sāls
Sagatavošana
Mizo banānu, mango, ananāsu, ķirbju mīkstumu, čili piparus, zaļumus un ķiplokus maisītājā līdz vienmērīgai. Pievienojiet citrusu sulu un sāli.
Šāda salsa ir laba tītarai, pīlei, jēriem un zivīm.