Kūka "Trīs šokolādes"

Šokolādes mīļotāji, šis raksts ir priekš jums! Tagad mēs jums pateiksim, kā padarīt kūku "trīs šokolādes". Tas nav grūti gatavot, bet tas prasa laiku. Bet tas ir tā vērts, kaķu garša ir vienkārši garšīga.

Kūka "Trīs šokolādes" - recepte

Sastāvs:

Testa veikšanai:

• kviešu milti - 100 g;
• tauku saturs 72,5% sviesta - 100 g;
• šokolādes melna - 110 g;
• cukurs - 120 g;
• cepamais pulveris - 12 g;
• vistas olas - 4 gabali;
• sāls - šķipsniņš.

Veidiem:

• želatīns - 24 g;
• krējums - 600 ml;
• konjaks - 45 ml;
• 72,5% tauku sviests - 90 g;
• melnā šokolāde - 150 g;
• piena šokolāde - 150 g;
• balta šokolāde - 150 g.

Sagatavošana

Viegli pārtrauciet olas, lai jūs varētu sadalīt olbaltumvielas un dzeltenumus. Mīkstināts sviests sajauc ar cukuru (50 g) un berzē. Pievienojiet izkusušo šokolādi un pēc tam pa vienam ieejiet dzeltenumus, rūpīgi sajaucot masu. Pēc tam ielejiet miltus un cepamo pulveri. Olbaltumvielas (vēlams, ja tās ir atdzesētas) kopā ar sāli un pārējo cukuru nosusina līdz biezai masai. Proteīna maisījums tiek pievienots mīklai un viegli sajauc, tā ka masa nav opāls. Mēs izklājam mīklu izņemamā formā ar diametru 24 cm un ievieto cepeškrāsnī ar temperatūru 170 ° C. Pēc 25 minūtēm cepums būs gatavs. Kad tas pilnīgi atdziest, turpinām izstrādāt kūku.

Tātad, kūka ir pilnīgi atdzisusi, atkal mēs ievietojam to tādā formā, kādā tā tika cepta, un no folijas mēs izveidojam augstu loku kā formas turpinājumu. Pašu cepumu apcep ar 30 ml konjaka. Cepumu ievietojam saldētavā pusstundu. Un šajā laikā mēs turpinām sagatavot putu. Lai to izdarītu, želatīns tiek audzēts krēmā (50 ml). Atstāj uz 20 minūtēm pietūkumu. Pīti krūti. Melnā šokolāde tiek izkausēta ar 30 g sviesta. Pievieno 1/3 želatīna masas un sasilda, lai izšķīdinātu želatīnu, bet nevārītos. Atdzesē masu līdz istabas temperatūrai, pievieno 1/3 krējuma un 15 ml konjaka. Šokolādes biskvīti maisa un ielieciet ar putām . Mēs to nosūta uz saldētavu 15 minūtes. Tikmēr mēs sagatavojam piena šokolādes pienu par vienu un to pašu tehnoloģiju. Tagad izņemiet cepumu formu no saldētavas un iegūtais putas uzlej uz iepriekšējo slāni. Atkal ievieto saldētavā 15 minūtes. Mēs izgatavojam putas no baltās šokolādes. Un arī aizpildiet iepriekšējo slāni ar to. Atkal ielieciet kūka-musi "trīs šokolādes" saldētavā 15 minūtes, pēc tam izņemiet to, noņemiet foliju un ievietojiet to 15 minūšu laikā.

Siera kūka "Trīs šokolādes"

Sastāvs:

Par biezpiena bāzi:

• Filadelfijas siers - 250 g;
• cukurs - 100 g;
• piens - 160 ml;
• ūdens 5 ml;
• želatīns - 7 g.

Par "melnajām" putām:

• melna 70% šokolāde - 40 g;
• siera svars - 155 g;
• putukrējums ar tauku saturu 33% - 105 g.

Par "piena" putām:

• šokolādes piens - 40 g;
• siera svars - 155 g;
• putukrējums ar tauku saturu 33% - 105 g.

Par "balto" putu:

• balta šokolāde - 40 g;
• siera svars - 155 g;
• putukrējums ar tauku saturu 33% - 105 g.

Sagatavošana

Želatīns piepilda ar ūdeni, un tad, kad tas pūš, izkausē. Philadelphia sieru sagrieziet ar cukuru apmēram 3 minūtes - šajā laikā cukurs pilnībā jāizšķīst. Galu galā mēs ieviešam kausētu želatīnu. Siers, kas pagaidām tiek atcelts un izkausē šokolādi katram atsevišķi. Izkausētā šokolādē mēs ieviešam siera masu, sajauciet to un pievienojiet putukrējumu. Tagad paņemiet formu ar diametru 22 cm, apakšā, kurā mēs ieliekam šokolādes biskvītu, un virs tā ievietojam šokolādes putu . Mēs ievietojam ledusskapī, līdz tā sasalst. Otrais slānis ir ielej pienu no šokolādes, kas tiek pagatavota tāpat. Atkal ielieciet to sasaldēt ledusskapī. Un galu galā mēs izlejam "balto" putu. Pirms pasniegšanas kūka jāuzglabā ledusskapī 3 stundas.

Kā dekorēt kūku "Trīs šokolādes" - tas ir tikai garšas jautājums. Varat izmantot gatavas šokolādes figūriņas vai šokolādes čipsus. Un jūs varat izkausēt šokolādi un padarīt jebkuru modeli.