Skābais ir bieži viesi krievu un austrumu Eiropas virtuvē. Ar šīs vienkāršās augu zaļumiem, kas vasaras pirmajā pusē visbiežāk tiek prezentēta lielākajā daļā tirgu, tiek gatavotas zupas, mērces un smalkmaizītes. Skābenes skābā gaļa ir lielisks uzņēmums daudzām sastāvdaļām, un mēs runājam par dažiem no tiem arī pirožka receptēs ar skābēm.
Pīnes ar skābenes recepti
Ogļskābe ir labākais sabiezinātājs piena produktiem, jo īpaši sieriem un biezpienam, tie var veidot ideālu garšu duetu pīrāga pildījuma ietvaros.
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- piens - 240 ml;
- raugs - 5 g;
- granulēts cukurs - 45 g;
- milti - 355 g;
- olas - 2 gabali;
- sviests - 10 g.
Pildījumam:
- sviests - 10 g;
- ķiploki - 3 zobi;
- skābenes - 245 g;
- biezpiens - 175 g.
Sagatavošana
Nosusiniet silto pienu un apkaisa raugu. Pēc 5 minūtēm, miltu ielejiet rauga šķīdumā "labi" centrā, pārlejiet arī pāris olu un izlejiet izkausēto sviestu. Jauktajai mīkai vajadzētu būt siltai, līdz tā divkāršojas pēc izmēra.
Lai gan mīklas aug, satveriet pildījumu ar skābenes pīrādziņiem, kam uz sasildīta sviesta vajadzētu ļaut skābenes lapām ar ķiploku zobu iziet caur presi. Kad zālaugu lapas ir izbalētas, atdzesējiet un izņemiet. Apvieno skābenīti ar biezpienu un dāsni sāli pildījumu.
Atdala pārbaudāmo gabalu gabalus, tos apvelk, salieciet palmu un novietojiet lodziņu uz centru. Saspiediet malas un novietojiet pīrāgus uz cepšanas paplātes, atstājot tos vēl 20 minūtes pirms cepšanas. Cep cepešus līdz 190 grādiem pirms blanšēšanas (20-25 minūtes).
Saldās ceptas kūkas ar skābenci
Turpmākajā receptē būs arī biezpiens, bet šajā gadījumā tas ir neobligāta pildījuma un paša testa pamatā.
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- biezpiens - 380 g;
- milti - 320 g;
- sodas - 1/2 tējkarotes;
- skābs krējums - 45 ml;
- sviests - 15 g;
- granulēts cukurs - 35 g.
Pildījumam:
- skābenes skābe - 370 g;
- granulēts cukurs - 130 g.
Sagatavošana
Ja jūs iegūstat biezpienu biezpienu, pēc tam pārvēršiet to pastu ar blenderi vai caur sietu. Iegūto masu pievieno krējumu, cukuru, soda un sviestu. Apvienojot visas sastāvdaļas, ielej miltus un mīciet mīklu, bet malējamu mīklu. Mīklu sadaliet porcijās un izlīdziniet katru no tiem ar plaukstu.
Svaigu skābenes šķēlīti un berzējiet ar cukuru. Izklājiet mīkstas centrā esošo skābju pildījumu, saspiediet malas un apcepiet pīrāgus uz sasildītas augu eļļas, līdz tā kļūst brūna.
Pirozhki ar mīkstošās mīklas skābenes
Skābene mērcē reti tiek pasniegta gaļas ēdieniem, bet kāpēc neveidot to kā daļu no kartupeļu mīklas, pildītas ar jēru?
Sastāvs:
- sīpols - 165 g;
- aitas pildījums - 430 g;
- ķiploki - 2 zobi;
- zemes ķimenes, koriandrs - 1 tējkarote;
- skābenes - 110 g;
- nedaudz priedes riekstu;
- brynza - 85 g;
- sviests - 35 g;
- lapu mīkstais mīklas izstrādājums.
Sagatavošana
Ielieciet gatavo pastas mīklu, lai to atkausētu, un uzņemiet gatavošanas sagatavošanu pats.
Atkausē mīklu kvadrātiņos, ievietojiet gaļas pildījumu centrā un saspiediet malas tā, lai trīsstūris izietu. Cept kūkas ar skābēm krāsnī 200 grādu temperatūrā 12-15 minūtes.