"Smetannik" ir viegla un maiga kūka, kas (kā redzams no nosaukuma) ir sagatavota no skābās krējuma mīklas. Krējuma "Smetannika" kūka vislabāk var izdarīt arī, pamatojoties uz skābo krējumu (vai līdzīgu, bet mazāk taukainu produktu - nesaldinātu jogurtu), pievienojot dažādus aromatizētājus.
Pasaki, kā padarīt kūku Smetannik.
Vienkārša recepte Smetannikam
Pirmkārt - pamata vienkārša vienkārša kūka "Smetannik" ar divām kūkām un šokolādes krēmam .
Sastāvs:
- skāba krējuma vidējais tauku saturs relatīvi biezi - 300 ml;
- Vistas olas - 2 gab.
- kviešu milti - apmēram 2 tases;
- kukurūzas ciete - 2 ēd.k. karotes;
- granulēts cukurs - 100 g;
- rums, konjaks vai augļu brendijs - 2 ēdamk. karotes;
- kanēlis vai vaniļa - 2 šķipsniņas;
- Ēdienu sodas derīguma termiņš beidzas ar citronu sulu - uz naža gala;
- sviesta gabals.
Krēmam:
- skābs krējums vai jogurts biezs nesaldināts - 250 ml;
- Pulverveida cukurs - 2 ēdamkarotes. karotes;
- kakao pulveris vai kaņepes - 2 ēd.k. karotes.
Starpslānim un apsmidzinot:
- malti vai sasmalcināti rieksti (lazdu rieksti vai valrieksti) - 1 stikls;
- šokolādes gatavs tumšs - 1 vidēja flīze.
Sagatavošana
Atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem un nosusiniet kopā ar maisītāju, līdz veidos putas. Dzeltenus rūpīgi berzē ar cukuru, pievieno rumu, soda, vaniļas, skābo krējumu. Sajauciet ar izsijātajiem miltiem un pievienojiet saputotus baltumus. Ar cieti mēs regulējam blīvumu. Jūs varat īslaicīgi sajauciet mīklu ar maisītāju. Mīklu sadaliet divās daļās.
Mīklas daļu uzpilda ar 2/3 pelējuma, uzlej ar sviestu (jūs varat uzreiz strādāt ar 2 formām). Cept kūkas cepeškrāsnī apmēram 25 minūtes (optimālā temperatūra ir aptuveni 200 ° C). Pēc tūlītējas ugunsgrēka izslēgšanas no cepeškrāsns kūkas nevar noņemt, ļaujiet tām 15 minūtes sasniegt nedaudz atvērtās durvīs. Mēs nekavējoties nestrādā ar kūkām, ļaujiet tām "atpūsties" vismaz pusstundu.
Tagad sagatavo krējumu. Sajauciet kakao un cukura pulveri, pievienojiet krējumu. Varat arī pievienot nedaudz biezu augļu sīrupu vai šķidrumu - krējuma garšu papildinās ar jaunām interesantām augļu piedevām. Ja vēlaties, lai krējums sasalstos, iekļaujiet tā sastāvā mazu šķīdumu ūdenī (apmēram 5 g uz 150 ml laba ūdens, tad celms). Veģetārieši var aizstāt želatīnu ar augu agaru-agaru, tas būtu divas līdz trīs reizes vairāk nekā želatīns.
Mēs ieliekam kūku traukā un pārklājam to ar krējumu. Vienmērīgi apkaisa ar sasmalcinātu riekstu slāni, uzliek otro kūku uz augšu, mēs arī to ielej, pārklāj ar krējumu, apkaisa ar riekstiem un rīvētu šokolādi.
Ja kūkas ir lieliskas, tās var sagriezt no katras puses līdz divām plānākām kūkām un veidot "četrstāvu" kūku vai divas "divstāvu" kūkas. Kūku ir jāatļauj mērcēt - lai to mēs ievietotu ledusskapī vismaz stundu pie 3.
Lai padarītu kūku vēl interesantāku un izsmalcinātu, jūs varat likt tvaicētus žāvētus aprikozes, rozīnes, svaigas augļu šķēles (piemēram, banānus un kivi), svaigas ogas (avenes, kazenes, jāņogas, kaļķa ķirši utt.), Sasmalcinātu augļu marmelādi un dažādas citas vieglo desertu delikateses. Pārāk sulīgas ogas apkaisa ar cukura un cietes maisījumu. Izbaudi visgrūtāko.
Trifele kūka "Smetannik"
Sagatavošana
Krējuma mīklu gatavo, pamatojoties uz pamata recepti (sk. Iepriekš) un sadaliet to divās daļās, tad vienā no sastāvdaļām pievienojiet kakao pulvera un cukura maisījumu (2 ēdamkarotes). Cept kūkas gaismas un šokolādes. Šajā variantā labāk nav ievietot kakao krējumu, bet vienkārši pievienojiet sīrupu vai biezu šķidrumu krējuma vai jogurta. Krējumu var sasmalcināt, pievienojot cieti vai želatīnu. Sagrieziet kūkas un izveidojiet kūku 4 "grīdās" (vai 2 kūkas, skatiet iepriekš). No augšas uz kūkas pagatavojiet gatavās šokolādes konfekšu trifeles un atkal mēs uzklāsim krēmu.
Mēs pasniedzam tortu ar tēju, kafiju vai rooibosēmu, vēlams no rīta.