Ja vēlaties iepazīties ar patieso delikatesi no Zviedrijas, pagatavosim mandeļu kūku "Princese". Tās satriecošā garša un oriģināls dizains neapšaubāmi radīs jums patīkamākās emocijas.
Zviedru mandeļu kūka "Princess" - recepte
Sastāvs:
- pilnpiens - 480 ml;
- vaniļas pāksts - 1 gab.
- granulēts cukurs - 290 g;
- olu dzeltenumi - 4 gab .;
- kukurūzas ciete - 60 g;
- vistas olas - 4 gab .;
- kviešu milti - 320 g;
- cepamais pulveris mīklai - 20 g;
- filtrēts ūdens - 160 ml;
- ievārījums kumelītes - 110 g;
- krējums ar putukrējumu - 3 tases;
- marcipāns - 620 g;
- pulveris cukura kūka;
- pārtikas krāsvielas.
Sagatavošana
- Sākumā sagatavojiet krēmu zviedru kūlai. Lai to izdarītu, ielejiet pienu kūkā, mest vaniļas podu un ielejiet trešdaļu no visa granulētā cukura daudzuma. Uzmundrināt maisījumu vidējā siltumā, bieži maisot līdz vārīšanās temperatūrai.
- Vienlaicīgi sajauciet olu dzeltenumus ar cieti, pēc tam ielejiet karstu, saldu, vaniļas pienu iegūtajam putuklējuma masai, nepārtraukti un intensīvi maisot sastāvdaļas ar šķidruma palīdzību. Neaizmirstiet izvilkt vaniļas podu no piena.
- Mēs atkal uz krāna atkal uzliekam krēmu, nosakot degli uz mazākā uguns, un sasildiet masu, nepārtraukti ielejot līdz biezai.
- Tagad mēs pārnes gatavo krējumu uz plašu trauku un atstāj to pie galda istabas apstākļos, lai atdzistos.
- Pa to laiku mēs gatavojam cepumu. Vispirms mēs izsijājam miltus un apvienojam to ar cepamo pulveri.
- Vistas olas ar lielu ātrumu sajauc ar maisītāju, pakāpeniski ielejot atlikušo cukuru.
- Kad visi cukura kristāli ir izšķīdināti un olu masa kļūst elastīga un sulīga, tajā miltus sajauciet, vienlaikus turpinot vielu, intensīvi pātagu to darot.
- Partijas beigās ielejiet filtrēto ūdeni mīklai un pīlingu nedaudz vairāk.
- Cepšanas apaļās formas pamatne un sienas ir izklāta ar pergamenta griezumiem, un mēs ievietojam tajā vārītu cepumu mīklu.
- Mēs sakārtojam cepumu bāzes sausā 175 grādu krāsnī un atstājam četrdesmit piecas minūtes. Cepšanas ierīcē mēs izvēlamies augšējā un apakšējā sildītāja režīmu bez konvekcijas.
- Kamēr tas tiek cepts un pēc tam atdzesē uz cepumu galda, mēs sagatavojam marcipānu. Tas ir krāsots ar krāsām pareizajā krāsā. Šajā gadījumā galvenais augšējais slānis būs zaļš. Mēs padarīsim dekori sarkanas rozes un zaļākas krāsas formā nekā galvenais fons. Ja vēlaties, krāsu gammu var izvēlēties atbilstoši jūsu vēlmēm vai noskaņojumam. Piemēram, jūs varat padarīt "Princess" rozā kūka virspusi un rozā rozi vai otrādi. Vislabāk ir izmantot augstas kvalitātes gēla krāsas. Lai ziedu un lapām mazinātu marcipānu, jādodas, un pārējo jāaizpilda ar zaļām vai citām krāsām un jāsajaucot ar vienmērīgu sadalījumu. Tas pats notiek ar maziem marcipāna gabaliņiem, pagriežot tos no baltas līdz sarkanai un tumši zaļai.
- Sagatavojot kūku, sagriež sūkļa kūku trijās vienādās gareniskajās daļās un uzpļaujot apakšā ar aveņu ievārījumu.
- Uz augšas izdaliet nedaudz putukrējumu un pārklājiet visu ar otru cepumu kārtu. Krējumu var lietot jau gatavs, bet vislabāk ir pātagu tos pats, pievienojot garšu pulvera cukuru.
- Tagad pirmajā posmā sagatavots olu krēms. Mēs izplatām visu uz otro kūku un izlīdzināsim to.
- Uz augšu atkal pievienojiet putukrējumu un pārklājiet sastāvu ar trešo garoza.
- Nedaudz nospiežot augšējo kūku, noliecot plecu lāpstiņu malu un pārklājot kūkas virsmu ar atlikušo putukrējumu.
- Tagad marcipāna kārta. Galvenā pārklājuma zaļā krāsa ir velmēta starp divām pergamenta papīra loksnēm, līdz tiek iegūts apļveida slānis apmēram divu milimetru biezumā un apmēram četrdesmit pieci centimetri diametrā.
- Noslaukiet kūku ar melno marcipāna zaļo slāni un nospiediet to viegli, dodot produktam gludu formu.
- No apakšas noņemiet marcipāna malas, no sarkanā marcipāna mēs izgatavojam rožu un no tumši zaļas lapas. Mēs dekorējiet kūka virsū un, ja vēlēdamies, plīsīsiet, produkts ir nedaudz pulverveida cukurs.