Cukura sīrups - caurspīdīgs viskozs šķidrums, tika izgudrots un vispirms to izmantoja arābi. Sīrups ir koncentrēts cukura-ūdens šķīdums vai dabīgas augļu sulas šķīdums ar cukuriem (saharozi, glikozi, fruktozi , maltozi) vai tīru saldinātu dārzeņu sulu. Protams, augu izcelsmes izejvielu sīrupam ir sākotnējo augļu aromāti un gaumi. Cukura saturs sīrupā parasti ir no 40 līdz 80% (mājās gatavojot, visbiežāk izmanto sīrupus ar cukura saturu 30-60%).
Sīrupi tiek plaši izmantoti dažādu konditorejas izstrādājumu gatavošanā: džemi, konfitures, cukīni un citi saldumi - augļu, dārzeņu un citu produktu konservēšanai, lai sabiezinātu šķidros pārtikas produktus, gatavotu dažādus dzērienus: kompotus, liķierus un šķidrumus. Sīrupi tiek arī plaši izmantoti farmakoloģijā šķidru zāļu maisījumu sagatavošanai, stabilizēšanai un konservēšanai.
Sakiet mums, kā pagatavot cukura sīrupu ēdiena gatavošanai.
Pagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura
Vairumā ēdienu gatavošanas receptes ir laiks, kad ogas vai augļus ielej ar cukura sīrupu, piemēram, piemēram.
Sastāvs:
- ūdens;
- granulēts cukurs.
Sagatavošana
Izvēlieties vēlamo cukura saturu cukurā, ņemot vērā sākotnējo augļu ogu cukura saturu, skābumu un sulīgumu (ar lielāku maigumu un sulīgumu, ir nepieciešams liels cukura saturs sīrupā). Visizplatītākais ievārījuma variants ir 40-50% šķīdums. Tas nozīmē, ka 0,4-0,5 litri ūdens pāriet no 400 līdz 600 gramiem cukura.
Ievietojiet ūdeni uz vārīšanās un ielieciet cukuru. Maisu, līdz tas pilnībā izšķīdināts ar nedaudz vārīšanās. Pēc cukura pilnīgas izšķīšanas, pagatavojiet sīrupu 3-5 minūtes. Ja šķīdums izrādās neskaidrs, to var filtrēt caur filtru, kas izgatavots no vairākiem tīras medicīniskās marles slāņiem. Ja sīrups tiek filtrēts, vēlreiz uzvāra, vāriet 1-2 minūtes, un tas ir gatavs vēlākai lietošanai.
Tagad pastāsiet mums, kā pagatavot sīrupu no ogām, piemēram, jāņogas un / vai ķirši dzērienu, desertu un konditorejas izstrādājumu ražošanai.
Ja sagatavojat sīrupu, kas balstīts uz tīras svaigas augļu sulas, tas vislabāk ir jādara "ūdens vannā" - ar šo sagatavošanas metodi, maksimālais vitamīnu un citu barības vielu saturs augļos paliks.
Sagatavošana
Sildiet ūdeni "ūdens vannā" un pilnībā iztīrīt cukuru ar karoti (vajadzīgās proporcijas sk. Iepriekš).
Jūs varat rīkoties mazliet savādāk, ja sagatavojat sīrupu no sulas un ūdens maisījuma.
Sagatavošana
Pilnīgi izšķīdiniet cukuru verdošā ūdenī (vai temperatūrā 75-80 ° C, ir tējkannas ar apkures kontroli līdz vēlamajai temperatūrai). Izslēdziet uguni, pagaidiet 5-8 minūtes, izlejiet sulu un samaisiet, šeit ir sīrups un gatavs.