Eclairs ar olu krējumu ir slavenākās kūkas. Lielākā daļa cilvēku domā, ka šo deliciously delicious desertu ir ļoti grūti sagatavot. Patiesībā tas ir viegli gatavot.
Šo konditorejas izstrādājumu vēsture sakņojas 19. gadsimta sākumā. Tulkots no franču valodas, vārds "eclair" nozīmē "zibens". Tiek uzskatīts, ka šis nosaukums viņiem tika dots, jo uz to virsmas ir raksturīga šokolādes glazūra. Eklāru dzimšanas fakti ir ļoti maz, taču daudzi vēsturnieki savu izskatu attiecina uz karaliskās ģimenes šefpavāra Marijas Antuīna Karema rokām. Eļļu kalorijas ar sinepju eļļām ir augstas - par 100 gramiem produktu iegūst 439 kilokalorijas. Visvairāk eļļu ar etiķeti satur ogļhidrātus - gandrīz 36,5 gramus.
Mēģināsim sagatavot šo gardo desertu saskaņā ar klasisko eļļu recepte ar olu krēmu.
Tātad, lai veiktu pārbaudi, mums ir vajadzīgi šādi produkti: 100 grami sviesta, 200 grami miltu, 250 ml ūdens un 4 olas. Ievietojiet sviestu pannā (ja tas nav sāls, tad pievienojiet šķipsnu sāls) un ieliet ūdenī. Uz vidēja siltuma, uzvāra tā, lai eļļa būtu pilnībā izšķīdināta. Izkausētā eļļā ielejiet miltus, kārtīgi samaisiet un turiet uz plīts, līdz milti tiek gatavoti. Jāveido viendabīgs trombs. Ielieciet lielā bļodā ar ļoti aukstu ūdeni un ielieciet tajā mazāku tilpumu ar mīklu. Maisot vairākas reizes, līdz mīkla atdziest. Maisojiet olu bļodā un pakāpeniski pievienojiet mīklas. Sagatavotās mīklas pareizu konsistenci var definēt šādi: ja jūs kratīsiet lāpstiņu, mīkla atdalīsies no visa asmens un nonāks bļodā. Ielieciet mīklu uz gatavās cepšanas traukā ar mīklas maisiņu vai diviem karotēm. Cepiet to pirmajās 20 minūtēs 200 grādu temperatūrā un pēc tam 10 minūtes 150 grādu temperatūrā. Vissvarīgākais ir nevis krāsns atvēršana cepšanas laikā.
Par skrūvēm, ielej 40 gramus cukura katlā, ielej 400 ml piena un ielieciet nedaudz vaniļas. Uzglabāt ugunī, līdz cukurs pilnībā izšķīst. Atsevišķi sajauc 4 dzeltenumus, 40 gramus miltu un 40 gramus cukura pulvera. Ieliet dzeltenumu maisījumā no plāksnes, labi samaisiet un uz uguni lieciet līdz biezumam (nekādā gadījumā nenokļūstot uz vārīšanās). Tiklīdz masa sabiezē, noņem no siltuma un atdzesē. Tagad turpiniet aizpildīt ekrilus.
Varat izmantot vienu no trim metodēm:
Pirmais veids ir perforēt stieņus ar smailu stieni vienā vai divās vietās un piepildīt ar krējuma maisu, izmantojot konditorejas maisiņu. Pārklājiet virsmu ar siltu šokolādi.
Otrais veids ir piepildīt eclair ar krēmu uz augšu un apkaisa ar drupatu, kas sagatavots no šķeltiem vai neizdevušies eclairs. Kraukšķi var sajaukt ar tējkaroti kakao pulvera. Un apkaisa ar pulverveida cukuru.
Trešais veids ir uzgriezt izstrādājumu, iegremdējot to siltā izšļakstījumā vai izkausētā šokolādē. Pēc tam, kad tie ir atdzisuši, sagriež tos pa pusēm un atdala konservētu virsu. Karote aizpilda otro pusi, noformē apstrādājamā stikla daļu uz augšu un nedaudz nospiež.