Pazīstams visiem delikatesēm - kozinaki , ko var nopirkt gatavā veidā pārtikas preču veikalos, nāk no Gruzijas kulinārijas tradīcijām. Kozinaki ir populāra arī Armēnijā un daudzās citās valstīs. Kaukāzā, kozinaki tradicionāli gatavojas Jaungada galda, bet ne tikai. Parasti tiek izmantoti divi galvenie komponenti kozinaks pagatavošanai: sasmalcināti riekstkukurūza un dabīgais medus, kā arī populārais koziņaku uzkrītošā saulespuķu sēklu recepte.
Sagatavojot šo delikatesi, jūs varat lietot lazdu riekstu, mandeļu kodolu un sezama sēklas. Kopumā kozinaks gatavošanas process izskatās šādi: sasmalcinātus riekstus un / vai sēklas ielej ar kausētu medu (vai cukuru), sajauc, un pēc tam šī sākotnējā masa tiek veidota un nospiesta briketēs.
Kā pagatavot gardus mājās pagatavotus valriekstus no valriekstiem?
Sastāvs:
- valriekstu kodoli;
- medus dabiskais zieds;
- cukura pulveris.
Sagatavošana
Valriekstu kodolus sagriež ar nazi (vai sasmalcina ar kombinētu palīdzību) un nedaudz kalcinē sausā pannā. Medus netiks vārīts (kā daži konsultē), jo, sildot virs 70 ° C, tajā tiek garantētas kaitīgas vielas. Un ja tas nav plūstošs un biezs, ko man jādara? Ir izeja: mēs izkausē medu ūdens vannā.
Sajauciet sasmalcinātus riekstus ar medu tā, lai iegūtu biezu masu. Ja tas ir, pielāgojiet pulverveida cukura blīvumu.
Valriekstu un medus masu com novieto uz slapja paneļa (jūs varat ievietot sausu dēli ar pergamenta papīru, eļļainu vai slaptu foliju) un novietojiet to ar mitru ķīli vai lāpstu (jūs varat arī izmantot savas rokas). Slāņa optimālais biezums ir 0,7-1,0 cm. Slānis atdzesē tik lielā mērā, ka, veicot griezumus, masa atkal nenokļūst cietā gabalā. Nogrieziet ar nazi, tas ir, mēs sagriež slāni taisnstūrveida gabalos. Mēs novieto dēli kopā ar nesagrieztu kozinaku vēl aukstumā un gaidam, lai tas būtu ciets. Pasniedz ar tēju vai kafiju .
Jūs varat viegli mainīt šo recepti un gatavot kozinaki pēc vēlēšanās, izmantojot šādus galvenos produktus: visus sasmalcinātus riekstus, tvaicētus auzu pārslas, magoņu sēklas un sezama sēklas, sīkus žāvētu augļu gabaliņus. Varat arī pievienot dažas garšvielas, piemēram, safrāns, kardamons, sauss rēts
Tie, kam ir alerģija pret dabisko ziedu medu, var ieteikt nomainīt medu ar ļoti biezu cukura sīrupu (šādā sīrupā nedrīkst būt vairāk par 1/4 ūdens). Cukura masu var pagatavot cepšanas traukā, cukuru sildot, pievienojot ūdeni pirms kausēšanas. Sasmalcinātus riekstus (un pārējos) var pārklāt tieši uz pannas, ātri sajaukt, veidot slāni un sagriezt gabaliņos.