Ļoti bieži mēs neatstājam neatgriezenisku vēlmi sajust aizmirsto desertu garšu, ko mēs bērnībā pagodinājām. Kafejnīcas apmeklējums nedod pienācīgu efektu, jo modernie konditoreji vienkāršo klasiskās receptes un tādēļ piedāvā ēdienus ar pilnīgi citu garšu. Bet vienmēr ir izeja. Jūs varat sagatavot vēlamo desertu mājās, tādējādi ne tikai realizējot savu sapni, bet ievērojami ietaupot naudu.
Tālāk jūs iemācīsieties sagatavot mīļāko kūku "Ideāls". Piedāvātā recepte deserta pagatavošanai saskaņā ar GOST ļauj jums izbaudīt šo ilgi aizmirstu garšu.
Kā padarīt ideālu kūku mājās - recepte saskaņā ar GOST
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- mandeļu milti - 410 g;
- olu baltumi no piecām lielām olām;
- granulēts cukurs - 290 g;
- kviešu milti - 70 g;
Krēmam:
- sviests - 165 g;
- cukura pulveris - 85 g;
- iebiezināts piens - 65 g;
- konjaks - 35 ml;
- cukura vaniļas - 10 g;
Par pralinu:
- mandeļu rieksti - 210 g;
- valrieksti - 210 g;
- cukura pulveris - 220 g;
- kakao pulveris - 60 g;
- tumšā šokolāde - 60 g;
- sviests - 60 g;
- piemērots saldā krējuma - 120 ml;
- pulverveida cukurs dekorēšanai.
Sagatavošana
Tātad, mēs sākam ar olbaltumvielu sapīšanu. Lai to izdarītu, mums ir nepieciešams maisītājs, bez tā, lai sasniegtu asus proteīnu augļus, būs daudz grūtāk. Kad olbaltumvielu masa jau ir pietiekami gaisīga un blīva, ielej cukuru un izsmidzina maisījumu, līdz tiek izšķīdināti visi cukura kristāli. Tagad jums rūpīgi jāsamaisa olbaltumvielu maisījumā ar mandeļu un izsijātiem kviešu miltiem. Tas jau vajag lāpstiņu un ļoti uzmanīgi, lai nezaudētu vieglumu.
Nākamajā posmā cep kūkas. Lai to izdarītu, mandeļu mīklu sadaliet piecās daļās un uzklājiet katru no tām atsevišķā pergamentā, uz kuras tiek ievilkts vēlamais apaļais vai taisnstūrveida kontūrs. Kūku biezumam vajadzētu būt aptuveni diviem līdz trim milimetriem. Cep tos, uzstādiet cepeškrāsni 165 grādu temperatūras režīmā, salieciet to un novietojiet lapas ar testu pārmaiņus uz pannas, kas iestatīts vidējā līmenī. Cept cep apmēram septiņas minūtes. Pēc tam pagrieziet tos, lai notīrītu pergamenta loksnes un viegli atdalītu no sākotnējā pergamenta, vajadzības gadījumā palīdzot ar nazi. Par visu kūku gatavību viņiem vajag nedaudz žāvēt. Šim nolūkam ir iespējams novietot tos siltā cepeškrāsnī. Ja šis solis tiek izlaists, griešanas un degustācijas laikā kūka izrādīsies diezgan blīva.
Kamēr kūkas nožuvušas, sagatavosim krējumu. Lai to izdarītu, mīkstināts sviests ar miksera pārtraukumu pirms zibspuldzes un pēc tam ielejiet pulverveida cukuru, pievienojiet iebiezinātu pienu un pārtrauciet maisījumu vēl dažām minūtēm. Pēc tam pievienojam vaniļas cukuru un konjaku krēmam. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt vienmērīgu spīdīgu un viendabīgu masu.
Attiecībā uz pralīniem maigi mazuļus sasildiet sausā pannā vai cepeškrāsnī līdz zeltainam, un pēc tam ielej tos biezinātā kafijas mērcē, ielejiet pulverveida cukuru un novietojiet uz uguns. Nepārtraukti maisot, ļaujiet cukura pulverim izkausēt, pēc tam atdzesējiet maisījumu un sasmalciniet to maisiņā vai pārtikas pārstrādes tvertnē. Pēc tam pievienojiet saldā krējuma maisījumu ar izkausētu sviestu un šokolādi, apkaisa pulveri
Vāra līdz vēsumam un krējuma blīvumam, sajauc tos ar vārītu riekstu-šokolādes maisījumu un apvieno to ar sviestu. Atliek tikai pātagu visu kopā nedaudz ar maisītāju un gatavo kūku "Ideāls" gatavo krējumu.
Tagad mēs iztīriet kaltētas kūkas ar krējumu un savienosim tos viena otrai. Mēs arī iepīpējam kūka sānus un augļus, apkaisa uz augšu dāsnu cukura pulvera slāni un uzliek galvas rumbām formu no augšas. Jūs varat izrotāt produktu pēc savas izvēles. Ļaujiet kūka iemērkt un baudīt pārsteidzošo deserta garšu.