Nevaicājieties vasarā un pavadīju nedaudz savu laiku, jūs varat sagatavot baklažānu ikrus ziemai, tāpēc garšīgi un smaržīgi, ka jūs laižat pirkstiem!
Garšīgs baklažānu kaviārs ziemai - vienkārša recepte
Sastāvs:
- svaigu baklažānu - 1,9 kg;
- tomāti - 1.4 kg;
- sīpolu sveces un burkāni - 950 g;
- saldie bulgāru pipari - 950 g;
- karstu piparu pipari - 1-2 gab .;
- etiķis (9%) - 15 ml;
- akmens nejonizēts sāls - 60 g;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 320 ml;
- granulēts cukurs - 25 g.
Sagatavošana
Ziemā ir vairāki veidi, kā sagatavot baklažānu ikrus. Šī opcija ir viena no vienkāršākajām un pieejamākajām, tajā pašā laikā sniedzot ideālu garšu.
Vispirms jāmazgā baklažāni, sagriež mazos kubiņos un ielej piecpadsmit minūtes ar sālītu ūdeni, izšķīdinot trīs litros šķidruma, vienu gramu sāls. Pēc mērcēšanas rūpīgi skalojiet dārzeņu kubus ar tīru ūdeni un mazliet izspiest. Tajā pašā laikā mēs sagatavojam atlikušās sastāvdaļas ražas novākšanai. Sīpolu sīpoli, kā arī bulgāru saldo un karsto piparu sasmalcinātu kubicu tomātus un pākstis un rīvētu burkānu ar vidēju rīvdēli.
Tagad kārtojiet katru dārzeņu atsevišķi dziļā cepšanas traukā bez saulespuķu eļļas bez smaržas un ievietojiet to emaljas kastē. Pievienojiet sāli un granulētu cukuru, samaisiet sastāvdaļas un pēc vārīšanas, pagatavojiet ar periodisku maisīšanu četrdesmit minūtes vai, līdz tiek iegūts vēlamais kaviera blīvums. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz sasmalcinātus zaļumus un sarīvēt ķiplokus pēc garšas. Noslēgumā ielejiet etiķi, ja vēlaties, pagrieziet ikri biezenī ar blenderi vai atstājiet gabaliņus un ielieciet to jau iepriekš sagatavotus sterilus un sausus traukus. Pēc olu ierobežošanas un pašserilizēšanas zem siltās segas un dzesēšanas mēs pārvietojam cisternas uzglabāšanai noliktavā līdz pārējām sagatavēm. Kaviārs ir neticami garšīgs - labi, tikai laizīzot pirkstus!
Ketčiku-baklažānu kaviārs ziemai - laizīt pirkstiem!
Sastāvs:
- baklažāni - 1,2 kg;
- cukini - 0,7 kg;
- sīpolu sveces un burkāni - 180 g;
- krustnagliņas ķiploki - 5-7 gabali;
- tomātu pastā - 180 g;
- akmens nav jodēts sāls - pēc garšas;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 160 ml;
- svaigi malti melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
No šīs receptes jūs uzzināsit, kā padarīt delicious baklažānu kaviarus ziemai ar tomātu pastas bez etiķa. Visnoderīgākais izstrādājums būs tad, ja jūs uzņemat kā tomātu bāzi pašmāju pastas. Cukiniju un baklažānu proporcijas var mainīt pēc vēlēšanās vai nepieciešamības, jebkurā gadījumā tas būs garšīgi - jūs lācāt pirkstiem!
Vispirms sagatavojam baklažānu. Tie ir vajadzīgi, tāpat kā iepriekšējā gadījumā, mazgāt, sagriezt kubiņos un īslaicīgi iemērkt sālītu ūdeni. Tajā pašā laikā mēs sagatavojam arī cukini, sasmalcinot tos tādā pašā veidā kā baklažānu, kā arī mizotos sīpolus un burkānus, noslaukot pēdējo uz rīve.
Baklažāni sapludina šķidrumu, pēc tam uzmanīgi noskalojiet, mazgājiet sāli un labi izspiediet. Tagad mēs sasildām saulgriežu eļļu bez smaržas saldēšanas pannā, ielieciet tajā sīpolu un burkānu masu un nedaudz brūniņam. Ceptuvi novietojam pannā vai katlā, bet atlikušajā eļļā novietojiet baklažānu. Pēc tam, kad dārzeņi ir brūnināti, mēs nosūta masu sīpolu ar burkāniem, cepšanai un cukīnim, kas pēc tam arī tiek nosūtīta uz kuģi pārējiem dārzeņiem. Mēs pievienojam tomātu pastas, sāls un granulētā cukura uz ikru bāzi un ļaujiet tai pēc vārīšanās temperatūras mērenā ugunī četrdesmit minūtes. Ugunsgrēka beigās mēs pievienojam ķiploku zobus, kas izspiesti caur presi, un, ja vēlaties, novieto melenko sakapātus zaļumus.
Atliek tikai pārvērst ikri ar iegremdēto blenderu kartupeļu biezpiena kartupeļos, nedaudz uzsildīt pēc tam un izdalīt burkās, kas jāsterilizē un jāizžāvē iepriekš. Slēdzot traukus ar vāku, mēs tos ievietojam siltā sega.