Tikai nedaudzi būs spējīgi noliegt sev prieku ēst tīkamas, mājīgas picas šķēles. Īpaši ēstgribu un vilinošus produktus uz kraukšķīgu testu. Par to mēs šodien sarunājamies un pastāstīsim, kā padarīt bāzi kraukšķīgai picai ar raugu un bez viņu līdzdalības.
Kā pagatavot garšīgu, kraukšķīgu mīklu picai - recepte bez rauga
Sastāvs:
- kviešu milti - 320 g;
- siltais piens - 125 ml;
- augu eļļa - 35 ml;
- divas vistas olas;
- šķiņķi no kopējā sāls.
Sagatavošana
Lielā bļodā mēs izsijājam kviešu miltus un sajauc tos ar šķipsniņu galda sāli. Atsevišķā traukā ielejiet olas istabas temperatūrā, ielieciet siltu pienu, augu eļļu un sajauciet ar dakšiņu vai noslaukiet līdz vienveidīgai, bet nejauciet. Mēs ielej iegūto šķidruma bāzi miltiem un sāli un ražo partiju, sasniedzot viendabīgumu un plastiskumu. Ja nepieciešams, varat ielejiet nedaudz vairāk miltu. Desmit minūtes mēs mīcam mīklu, tad iesaiņojiet to ar samitrinātu dvieli vai audu sagrieztu un atstājiet to piecpadsmit minūtēm istabas apstākļos.
Pēc tam izskrūvējiet miltu trauku uz virsmas, kas pēc iespējas plānāka ir miltu putekļains, un pārsūtiet to uz eļļotas cepšanas lapas. Piepildiet picu pēc savas garšas un cepiet uzkarsētā krāsnī apmēram trīsdesmit minūtes, vienlaikus iestatot temperatūras režīmu 180 grādiem.
No šī testa jūs varat veidot vienu lielu picu un mazu, sadalot to daļās, novietojot tos uz pergamenta lapas un pagriežot līdz apaļajam slānim.
Delicious rauga mīkla picai ar kraukšķīgu garoza
Sastāvs:
- filtrēts ūdens - 120 ml;
- granulēts cukurs - 10 g;
- krēmveida margarīns - 145 g;
- krējums - 85 g;
- kviešu milti - 480 g;
- viena tējkaroti sausa rauga;
- viena vistas olu;
- sāls šķipsniņš.
Sagatavošana
Sajauciet siltu ūdeni ar cukuru un sausu raugu un ļaujiet sausajām sastāvdaļām izšķīst. Kamēr rauga siltums tiek aktivizēts, mēs sijājam miltus uz plašu grīdlīstes, izklāj uz tā mīkstu krēmveida margarīnu un detaļas darbina ar nazi, panākot sīkās drupatas. Mēs izveidojam rievu centrā, iebraucam tajā olu, pievieno skābu krējumu, iemet sāls šķipsniņu, ielej rauga masu un mīcam patīkamu uz pieskārienu, elastīgu un nelipīgu mīklas. Mēs ļaujam viņam stāvēt bļodā siltumā un komfortu aptuveni trīsdesmit minūtes un piecelties, un tad pāriet pie picas dizaina. Lai to izdarītu, sadaliet miltus vēlamā izmēra daļās un izvelciet pēc iespējas plānāk. Paplāciet pamatni ar piemērotu mērci un piepildiet picu ar savu garšu un cepiet pusstundu 210 grādu temperatūrā.