Mēs piedāvājam receptes, lai sagatavotu aknu kūku no liellopa aknām. Šis ēdiens lieliski papildina svētku galdu vai vienkārši dažādo mencu ēdienu izvēlni darba dienās.
Kā pagatavot aknu kūku no liellopa aknām - recepte
Sastāvs:
Aknu pankūkām:
- liellopu aknas - 750 g;
- lielas vistas olas - 2 gab .;
- piens - 2-3 zobi;
- milti - 90 g;
- sīpols - 90 g;
- svaigi malti pipari;
- sāls;
- augu eļļa;
Pildījumam:
- burkāni - 445 g;
- sīpols - 395 g;
- ķiploki - 3 zobi;
- majonēze - 150 g;
Reģistrācijai:
- lielas vistas olas - 3 gab .;
- svaigi tomāti;
- svaigi zaļumi.
Sagatavošana
Liellopa aknu kūka sagatavošana tiek samazināta līdz aknu pankūkas cepšanai un augu pildījumam.
Lai pagatavotu pankūkas, mazgā aknas tiek sagrieztas gabalos un sasmalcina ar sīpolu, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī. Mēs pievienojam zemei daudz olas un pienu, ielej miltus, mēs izbaudām sāli un zemes piparus un rūpīgi sajaucam. No aknu testa, kas iegūts pannas ar augu eļļu bez smaržas, cept pankūkas, brūninot tos abās pusēs ar vidēja intensitāte uguni, kas attiecas uz cepšanas pannu ar vāku.
Vienlaikus ar pankūkām mēs sagatavojam pildījumu. Lai to izdarītu, mizoti un melenko sasmalcinātie sīpoli un sarīvētu burkānu cep, līdz mīksts traukā ar rafinētu eļļu. Pabeidzot, pildījumu atdzesē un sajauc ar majonēzi, mizoti un izspiež ķiplokus un šķiņķi no pipariem.
Katrs aknu pankucis tiek uzklāts ar sagatavoto pildījumu un tiek uzlikts uz plāksnes, veidojot kūku.
Lai pagatavotu vāra cieti vārītas olas, izjaukiet dzeltenumus un proteīnus, sasmalciniet ēsmu un apkaisaiet kūka sānus un augļus, neatlaižot sākotnējo majonēzi. Mēs arī dekorējam pankūka kūku ar liellopu aknām ar svaigiem zaļumiem un, ja vēlaties, rozes no svaigiem tomātiem.
Smalks aknu aknu kūka ar sēnēm
Sastāvs:
Aknu pankūkām:
- liellopu aknas - 750 g;
- lielas vistas olas - 1 gab .;
- krējums - 95 g;
- augstas kvalitātes milti - 80 g;
- sīpols - 75 g;
- svaigi malti pipari;
- sāls;
- augu eļļa;
Pildījumam:
- šampinjoni - 445 g;
- sīpols - 295 g;
- "Krievu" siers - 250 g;
- svaigi zaļumi - 1 ķekars;
- ķiploki - 3 zobi;
- sāls - pēc garšas;
- majonēze;
- augu eļļa;
- sviests;
- Zaļo sīpolu spalvas apdarei - 2-3 gab.
Sagatavošana
Pirmais solis ir sagatavot aknu pankūkas. Lai to izdarītu, pagrieziet aknas un sīpolus ar skābu krējumu, miltiem, olu, sāli un pipariem. Mazu aknu mīklu ielej biezu sienu kausiņā, kas tiek uzkarsēts ar rafinētu eļļu, un brūna tā zem vāka mērenā ugunī no abām pusēm.
Uzpildīšanai mēs nokļūstam līdz maigumam rafinētu un sviestu maisījumā, mizoti un sagriezti ar sīpolu, garšvielu ar mazu sāli. Tad mēs pārvietojam sīpolu masu bļodā, un pannā mēs uzliekam priekšmazgātus un sasmalcinātus šampinjonus. Cep tos, līdz viss šķidrums iztvaiko, un tad apvieno ar ceptiem sīpoliem, pievieno sāli un piparus pēc garšas un sajauc.
Atsevišķā traukā sasmalciniet cieto sieru, pievienojiet mizotiem un gariem ķiplokiem
Tagad mēs savācam aknu kūku. Mēs uzliekam pirmajam aknu pankūkām uz ēdiena, pārklāj ar majonēzi, pārklāj to ar nelielu sēņu pildījumu un pārklāj ar otro pankūku, kas arī tiek pasniegts ar majonēzi un pārklāts ar siera pildījumu. Šādā veidā atkārtojiet visu pankūkas un pildījumu, mainot slāņus. Tad mēs pārklājam visu kūkas virsmu ar majonēzi, apkaisa sānus ar rīvētu sieru un uzpūš ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem, rotāti ar svaigām zaļumiem un sēnēm.