Zirņu zupas ir ļoti pieejamas, garšīgas un vienlaikus noderīgas. Kāda nav lieliska trauku kombinācija šodienas vakariņām? Un papildus zirņu gaļas zupai kļūst vēl smaržīgāka un bagātāka.
Receptes zirņu zupai ar liellopu gaļu
Sastāvs:
- sīpoli - 1 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- olīveļļa - 4 ēdamk. karotes;
- Žāvētu oregano - 1/2 tējk.
- sāls, pipari - pēc garšas;
- burkāni - 1 gab .;
- kartupeļi - 2 gabali;
- sasmalcināti zirņi - 500 g;
- liellopa buljona - 8 ēdamk.
Sagatavošana
Sīpolu sasmalciniet un apcepiet kopā ar ķiplokiem augu eļļā. Pēc sīpola sēšanas, pipariem un putekļiem piesūtiet saldēšanai uz pannas. Pārlej sīpolu, līdz tā mīkstina, pēc kura to pārnes uz kastroli ar sasmalcinātiem kartupeļiem, sarīvētiem burkāniem un zirņiem. Pirms zirņu ievietošanas zupā tas rūpīgi jāizskalo un iemērc 2-3 stundas aukstā ūdenī.
Mēs pildām dārzeņus ar liellopa buljonu un ielieciet to uz uguns. Mēs nogādājam šķidrumu katlā uz vārīšanās, pēc tam uguns tiek atņemts un gatavo zupu ar vāku 40 minūtes, periodiski noņemot veidoto putu no ūdens virsmas.
Zirņu zupa ar liellopa gaļu un kūpinātu gaļu
Sastāvs:
- saberzti zirņi - 1 prece;
- kūpinātas liellopa ribiņas - 500 g;
- bekons - 250 g;
- kartupeļi - 2-3 gabali;
- sīpoli - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- lauru lapas - 2 gab.
- sāls, pipari;
- augu eļļa.
Sagatavošana
Liellopu ribiņas ielej 4 litrus ūdens un ieliet ugunī 30-40 minūtes. Kamēr mūsu aromātiskais buljons ir alus, rūpēsimies par pārējām sastāvdaļām: mēs mizām kartupeļus un sagriež tos kubiņos, sagriež sīpolus un burkānus un sagriež bekonu sloksnēs. Zirņi mazgāti un vajadzības gadījumā iemērc.
No gatavā buljona mēs ņemam ribas un atdala gaļu no kauliem. Atgrieziet gaļu kopā ar zirņiem kafijas mērcē un pagatavojiet 30 minūtes, neaizmirstiet noņemt izveidoto putu.
Cepiet bekonu ceptuves pannā ar sīpoliem un burkāniem, līdz dārzeņi ir pilnīgi mīksti, tad pievienojiet kartupeļu ceptu cepeškrāsni un pagatavojiet līdz pagatavošanai.
Kā pagatavot zirņu zupu ar liellopa gaļu?
Sastāvs:
- olīveļļa - 2 ēdamk. karotes;
- bekons - 200 g;
- sīpoli - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Žāvēts timiāns - 2 tējk.
- sāls, pipari;
- lauru lapa - 1 gabals;
- kartupeļi - 2 gabali;
- saberzti zirņi - 300 g;
- liellopa buljona - 2 litri.
Sagatavošana
Cepšanas cepeškrāsnī sagrieziet gabaliņos šķēles, līdz tauki tiek atkausēti, tad uz pannas ielieciet sasmalcinātus sīpolus un sarīvētu burkānu. Kad sīpols ir dzidrs, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un timiānu, neaizmirstiet par sāli un pipariem.
Mēs kartupeļus vāriet līdz mīkstam. Ieliet buljonu kastroī un ielieciet zirņus tajā. Vāra zirņus 40 minūtes, periodiski noņemot iegūtās putas. Tiklīdz zirņi kļūst mīksti, to var papildināt ar mērci ar bekonu, kā arī papildu gaļas sastāvdaļas, piemēram, kūpinātas desiņas vai vārītu liellopu gaļu.
Vārīti kartupeļi tiek mīcīti kartupeļu biezeni un pievienoti zupai pašā preparāta galā, lai padarītu buljonu blīvāku.
Zirņu zupa ar liellopa gaļu
Sastāvs:
- sasmalcināti zirņi - 500 g;
- sīpoli - 1 gab.
- selerijas - 2 stublāji;
- puravi - 1 gab .;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- burkāni - 1 gab .;
- liellopa buljona - 1 prece;
- krējums - 1/2 ēdamk.
- sāls, pipari - pēc garšas;
- provenču garšaugu maisījums - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Zirņus rūpīgi sakārto un mazgā, pēc tam tos vāriet kopā ar provakariešu zaļumiem, līdz to mīkstina, neaizmirstot periodiski noņemt putas, kas parādās ūdens virsmā. Atsevišķi cepiet, līdz mīksti sagriezta puravi ar burkāniem, kā arī selerijas kātiņu un nedaudz ķiploku aromātu.
Mēs sapludinām lieko ūdeni no zirņiem un nosūta to maisītāja traukā. Tālāk mēs ielieciet ceptus dārzeņus un ielieciet liellopa buljonu un mazu krējumu. Mērcē zupu uz viendabīgumu, sajauciet to ar sāli un pipariem. Mēs ēdam zirņu zupu uz galda ar grauzdiņiem.