Skābais - agras, bet garšīgas skābā zupas augs (zaļais boršs), ko es gribu visu gadu. Žāvētajā formā skābene dod nepatīkamu sarkano garšu, kā arī zaudē dažas lietderīgās mikroelementus. Šodien mēs jums pateiksim, kā sagatavot skābenu ziemai, baudīt šo barojošo zupu un aukstā sezonā. Papildus griežas no skābenes, atšķirībā no citām sagatavēm ziemai, neņem daudz laika un pūļu. Turklāt konservēti skābenes produkti ilgstoši var palikt svaigi, jo augu saturošā skābe nodrošina izcilu konservāciju pat bez termiskās apstrādes.
Kā saglabāt skābekli: lapu primārā apstrāde
Vislabāk ir novākt jaunu un skaisto skābenes - parasti tas notiek jūnija pirmajā pusē. Lai izvairītos no infekcijām, rūpīgi nomazgājiet lapas zem tekoša ūdens. Ja laiks ļauj, vēl labāk būs tos ielej ar aukstu ūdeni un atstāt pusstundu. Iet caur lapām - atkritumi un sabojāti skābenes ir labāk mest. Tad sagriež lapas, kad tos parasti sagriež zupā.
Konservētu skābenes receptes
Visās receptēs ir jābūt sterilizētai konservu kannai un vākiem.
Karsts spin
Ielieciet skābenes lapas lapu un nedaudz mārciņu. Sasildiet ūdeni ar vārītu ūdeni. Ielejiet skābenīti ar verdošu ūdeni - gaisa burbulis jāizstumj no burka. Velciet skāries. Ar šādu saglabāšanu ņem vērā, ka skābene mainīs lapu krāsu.
Sāļš vērpjot
Spread skābenes lapas uz kannām, sālot katru slāni ar smalki samaltu sāli. Ielieciet ar aukstu vārītu ūdeni kārbas. Kad gaiss izkļūst, skābenis var tikt ieskrūvēts. Sagatavojot traukus no konservēta skābenes, atcerieties, ka tas jau ir labi sālīts.
Spin bez sāls
Skalojiet skābenes lapiņas ar verdošu ūdeni un izklājiet sterilās burkās. Pēc tam velmējiet skābenīti.
Recepte "no mājām" izgatavota no apstādījumiem
Kopā ar skābēnu jūs varat saglabāt citu zaļumu, un ziemā varat izmantot gatavo mērci zupai.
Sastāvs:
- skābenes - 1 kg;
- zaļie sīpoli - 200 g;
- pētersīļi;
- dilles;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- ūdens 400 ml.
Sagatavošana
Skābie un zaļie augi un mazgājiet zem tekoša ūdens. Smalki sagrieziet. Ielieciet zaļumus kastroī, ielieciet ūdeni un sāli. Ūdens sākotnēji ir ļoti karsts. Uzkarsiet uz dažām minūtēm un pēc tam izklājiet burkās un pievelciet. Šādu mērci var pievienot zupām, tiklīdz kartupeļi ir gatavi.
Ko es varu gatavot no konservēta skābenes?
Skorjozes zupa
Sastāvs:
- skābenes konservi - 0,5 kārbas;
- liellopu gaļa - 0,5 kg;
- burkāni - 2 gabali;
- sīpols - 1 gab.
- kartupeļi - 5 gab .;
- sāls, pipari pēc garšas;
- skābs krējums;
- olas.
Sagatavošana
Pagatavojiet buljonu: ielieciet liellopu gaļu verdošā ūdenī un vāra uz mazu siltumu līdz vārīšanai. Neaizmirsti noņemt putas no buljona. Kartupeļus sagrieziet ar vidēja lieluma salmiem. Sasmalciniet sīpolu un sarīvējiet burkānu uz lielas trauka. Kad gaļa ir gatava, noņemiet to un sagrieziet mazās porcijās. Ielieciet sagrieztus kartupeļus ar gaļu buljonā un gatavojiet 15 minūtes. Pēc tam pievienojiet sīpolus ar burkāniem (ja vēlaties, varat tos iepriekš pārliecināt nedaudz augu eļļas). Kad kartupeļi ir pilnīgi gatavi, pievienojiet konservētu skābenes. Nosedziet vāku, pēc 2-3 minūtēm izslēdziet uguni. Zupa ir gatava. Jūs varat to pasniegt ar sagrieztajām olām un skābo krējumu.
Mērce no skābenes
Sastāvs:
- Konservēta skābele - 200 g;
- sīpols - 1 gab.
- sviestu - 2 ēd.k. karotes;
- milti - 1 ēdamkarote. karote;
- gaļas buljona - 150 ml;
- sāls;
- pipari;
- skābs krējums.
Sagatavošana
Smalki sagrieziet sīpolus. Uzmaniet to uz karstas cepamās pannas, eļļot ar sviestu. Kad sīpols kļūst zeltains, pievienojiet konservētu skābenes un nedaudz vairāk. Pievienojiet miltus, skābo krējumu un garšvielas. Novietojiet buljonu un pagatavojiet mērci līdz biezai. Šis pildījums ir ideāli piemērots gaļas ēdieniem.