Artišoki - tas nav dārzenis, kā to domā daudzi cilvēki, bet netiktu atvērts kulminātais raisles radinieks. Artišoku sagatavošanas metodes, kā arī ēdieni no šī neparasta dārzeņu ziedu receptēm ir daudz. Tas ir neticami populārs itāļu un franču virtuvēs kopš viduslaikiem. No artišokiem pagatavojiet salātus un zupas, pīrāgus un picas, pievienojiet pastas, maizi un pat desertus.
Kā pagatavot artišokus?
Cut artišoki dažādos nogatavināšanas stadijās. Ļoti jauna un maiga, mazāk vistas olas, ēst neapstrādātu. Arī tie, tāpat kā vidējie, var tikt saglabāti un marinēti. Liels, apelsīna izmērs ir jāuzliek, un tikai uz zīdaini pāriet uz pārtiku. Griežot artišokus, jāatceras, ka lielā dzelzs satura dēļ tie tiek uzreiz oksidēti. Tāpēc sagrieztām vietām nekavējoties jākaicina ar citronu sulu vai jāsaglabā ziedkopus aukstajā ūdenī, pievienojot sulu (3 litri 1 citrona). Nazam jābūt izgatavotam no nerūsējošā tērauda. Artišokiem apsmēņotus pirkstus viegli var nomazgāt ar citronu miziņām.
Pildīto artišoku sagatavošana
Sastāvs:
- artišoki - 3 gabali;
- rīvmaize - 1/2 st .;
- "Parmesan" sarīvē - 1 ēd.k. karote;
- olu - 1 gab.
- pētersīļi - 1/2 staru;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Mēs notīra artišokus, no pamatnes izņem mazās lapas. Izgrieziet kātiņus, aptiniet tos filmā un uzglabājiet tos ledusskapī nākamajā receptē. Šķēres noņem mīkstās lapas virsmas, it īpaši, ja tām ir muguriņas. Aukstā ūdenī mēs izspiežam pusi citronu sulu un turiet gatavotus artišokus, lai nepadarītu tumšāku.
Sajauc cepumus ar sieru un olu. Pievieno sāli un sakapātus pētersīļus. Mēs sākam šo maisījumu artišokiem starp lapām. Lai ziedkopas būtu labāk atvērtas, jūs varat tos atkal smagi piespiest ar griešanas padomi.
Pildītie artišoki, kas uz pamatnes atrodas katlā, un ielej apmēram trešdaļu citrona ūdens. Pārklājiet un pavārs 20-30 minūtes (atkarībā no izmēra). Mēs pārbaudām gatavību, kad ar zobu bakstāmais ir saspiesta vieta, kur bija stublājs - tam vajadzētu viegli iekļūt. Mēs pasniedzam artišokus ar savu iecienīto mērci, kuram vajadzētu būt tuvu mīkstām lapām un velciet tos starp zobiem, iegūstot mīkstās mīkstumu, pamazām nokļūstot visdraudzīgākajā - tsvetolozh.
Risotto ar artišoku kātiem
Sastāvs:
- artišoku stublāji - 3 gabali;
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 2 gabali;
- rīsi - 1 prece;
- gaļas buljona - 1 l;
- Sviests - 2 ēd.k. karotes;
- "Parmesan" sarīvē - 1 ēd.k. karote;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Artišoku stublāji tiek iztīrīti un sagriezti gredzenos. Mēs arī sagatavojam burkānus. Cep sīpolu sīpolus sviestā. Pievienojiet artišokiem burkānus un pārklājiet ar vāku. Kad dārzeņi kļūst mīksti, mēs to pārnesim uz maisītāja trauku, sasmalciniet to un atdodim to uz pannas, bet kopā ar rīsiem. Piepildiet gaļas buljona kauss. Nepārtraukti samaisiet, pavasiet rīsus apmēram 20 minūtes, pievienojot buljonu pēc nepieciešamības. Pāris minūtes pirms gatavības mēs ievietojam karoti sviestu, un kad mēs izslēdzam uguni - "Parmesan". Maisojiet risotu , un uzreiz pie galda.
Kā pagatavot artišokus mikroviļņu krāsnī?
Sastāvs:
- artišoki - 4 gabali;
- olīveļļa - 4 ēdamk. karotes;
- citronu - 1/2 gab.;
- rozmarīns sausa - 1/2 tējk.
- timiāns sauss - 1/2 tējkēles;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Artišoki rūpīgi jānomazgā ar spēcīgu ūdens plūsmu. Noņemiet ārējās cietās lapas un kātiņus. Mēs sagriežam pa divām pusēm. Tad apkaisa ar citronu sulu, sāli. Mēs to ievietojam karstumizturīgā formā. Apkaisīt ar aromātiskām zālēm, ielejiet olīveļļu. Cep apmēram 10 minūtes, jauda ir 700 vati.
Marinēti artišoki - recepte
Sastāvs:
- artišoki - 4 gabali;
- citronu - 2 gabali;
- balzamiko etiķis - 2 ēd.k. karotes;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- pētersīļi - 3 filiāles;
- olīveļļa - 1/2 st .;
- sāls, melnie pipari svaigi malti - pēc garšas.
Sagatavošana
Sagatavojiet bļodu no auksta ūdens un viena citrona sulas, kurā mēs ievietosim notīrītus artišokus. Tagad jūs varat rūpēties par izcilu dārzeņu sagriešanu. Pirmkārt, mēs tīrām stublāju zieda pamatnē, sagriež to, atstājot apmēram 2 cm. Noņemiet ārējās cietās un sarkanās lapas. Nogrieztu pumpuru augšpusē apmēram trešdaļu un izņemiet neēdamu pūkainu serdi. Ir ērti izgatavot karoti.
Sagatavots šādā veidā, visi artišoki, mēs sūtīt gatavot tajā pašā citronu ūdenī, kurā tie peld, apmēram 30-40 minūtes. Līdz brīdim, kad tie kļūst mīpti, bet nesākas izkrist.
Pa to laiku mēs veicam degvielas uzpildīšanu no sviesta, viena citrona sulas, balzamiko etiķa un sakapātu pētersīļu. Viss tas labi sakrata maisītājā, sāli, piparos.
Vārītas artišokus sagriež uz pusēm, ielej mērci un nosūta ledusskapī. Pēc pāris stundām marinētiem artišokiem var lietot kā atsevišķu uzkodu vai salātu.