Daudzu mājsaimnieču ļoti mīlēja ķiršu ievārījumu ar akmeņiem ne tikai daudz izteiktāka garša, bet arī tādēļ, ka trūkst nevajadzīgu problēmu, kas saistīta ar katras ogas ieguves katliem. Tāpat kā jebkuru citu ievārījumu, ķiršu var pagatavot vairākos dažādos veidos, ja sastāvdaļu sastāvs praktiski nemainās vai mainās nelielā mērā.
Ķiršu ievārījums ar akmeni ziemai
Neraugoties uz to, ka šī receptes ietvaros ievārījums tiek sagatavots ar minimālu piepūli, tas aizņem daudz laika, tādēļ steigā steigā nebūs iespējams uzveikties. Tomēr visu laiku izmaksas būs lielākas par gala produkta kvalitāti.
Atcerieties, ka sastāvdaļu sastāvs nav nepieciešams precīzi, tāpat kā visas proporcijas, jo pietiek ar ķiršiem, lai sajauktu ar cukuru 1: 1.
Pirms jūs varat gatavot ievārījumu no ķiršiem ar kauliem, sagatavojiet lietoto iepakojumu. Ievietojiet burkas un pēc žāvēšanas ievietojiet tos sterilizējamos kopā ar vākiem.
Nogrieziet ogas no astēm un labi noskalojiet, pēc tam uzreiz piepildiet ar cukuru un atstājiet uz emaljētām, stikla vai plastmasas traukiem apmēram 3-4 stundas. Šajā laikā ķirši kļūs ievērojami mīkstāki un tiks atļauta nedaudz sulas.
Kad ir pagājis laiks, pārsūtiet ogas uz emaljas podu. Ievietojiet traukus virs vidējā uguns un ielieciet dažus ķiršus uz ķiršiem. Pateicoties šķidrumam, tie netiek sadedzināti ēdienu apakšā. Atstājiet nākotnes ievārījumu vāriet, un pēc tam 3 minūtes brūvējiet ogas sīrupā. Neaizmirsti noņemt putuplasta uz virsmas.
Pēc tam uzlieciet pannu ar ievārījumu, lai to atdzesētu 5 stundas. Šajā laikā ogas kļūs ievērojami mīkstākas, un sīrups kļūst biezāks. Turklāt sīrups pēc atkārtotas pusstundas gatavošanas uz biezas uguns sabiezē. Pēc pēdējās termiskās apstrādes var tikt pagriezta biezu ķiršu ievārījumu ar kauliem.
Ķiršu ievārījums ar bedrēm "Pyatiminutka" - recepte
Atšķirībā no iepriekš minētās receptes, šo ievārījumu patiešām pagatavo tikai piecas minūtes, nevajadzīgu papildu dzesēšanu un gremošanu. Šī sagatavošanas metode ļauj jums saglabāt blīvu ogu faktūru, bet parastās konsistences biezu ievārījumu nebūs jāgaida, jo ir pārāk īsa termiska apstrāde.
Sastāvs:
- ķirsis - 950 g;
- cukurs - 430 g;
- ūdens 140 ml.
Sagatavošana
Sāciet, izveidojot vienkāršu sīrupu. Ieliet cukuru uz ūdeni un atstājiet maisījumu nelielā ugunī, gaidot kristālu izšķīšanu. Sagatavojiet ogas, atdalot tās no pedāļiem un labi skalojot. Tad apkaisa sīrupā ķiršus un nelielu siltumu atstāj nelielu siltumu 5 minūtes. Sadaliet ievārījuma daļas bankās, nekavējoties tos velciet.
Biezs ķiršu ievārījums ar kauliem
Vēl viena ievārījuma sagatavošanas tehnoloģija apvieno divus iepriekšējos: ķirši ir jāatstāj, lai pirms līča tiešas sagriešanas novietotu lauru ar sīrupu, un pēc tam atkārtojiet procedūru divas reizes.
Sastāvs:
- ķirši - 2,5 kg;
- cukurs - 2,5 kg;
- ūdens 270 ml.
Sagatavošana
Sāciet ar vārīšanas vienkāršu sīrupu no cukura un ūdens maisījuma. Kad cukura kristāli izšķīst, karstu sīrupu var aizpildīt sagatavotās ogas un atstāt tos 12 stundas. Pēc tam tvertni ar ķiršiem atkal uzliek uz uguns, pagatavo 5 minūtes (neaizmirstot putu noņemšanu) un atstāj vēl 12 stundas.
Pirms trešā, galīgā, ēdiena gatavošanas panesiet kannas ar vākiem sterilizācijai. Atkārtoti pavārs uz neliela uguns uz ne vairāk kā 5 minūtēm un pārlej uz gatavā trauka, pēc tam to var pagriezt uz augšu.