Marinētas sēnes ar etiķi ziemai - recepte, kas ir labi pazīstama katram klusās medības mīļotājam. Izpildot, būs iespējams efektīvi apstrādāt meža savāktās dāvanas un nodrošināt sev un savai ģimenei garšīgu, pikantu un barojošu mežizstrādi.
Kā marinēt sēnes ziemai ar etiķi?
Pareizi novāktās marinētas sēnes ar etiķi tiek pilnībā saglabātas gadu vai ilgāk. Jums vienkārši jāatbilst izvēlētās tehnoloģijas prasībām un, kad to veicat, atcerieties:
- Pirms konservēšanas, sēnes tiek paceltas, rūpīgi jānomazgā.
- Marinēšanai ir ieteicams izmantot vidēja lieluma medus agarika, atstājot tos pilnīgi. Meža nobriedušās un smagās dāvanas vajadzētu sagriezt gabalos, noņemot apakšējo kājas daļu, kas bieži ir stīva. Spraudeņus var efektīvi izmantot ikriem .
- Sēnes tiek pagatavotas, līdz tās nokļūst apakšā, apmēram 20 minūtes.
- Papildināt ar medus marinādi.
- Pirms aizzīmogotā konteinera slēgšanas ar sagatavi, tas tiek sterilizēts 30 minūtes.
- Bez sterilizācijas ir iespējams uzglabāt krājumus cieši noslēgtos konteineros un tikai aukstumā.
Marināde saldināšanai ar etiķi
Zinot, kā pagatavot klasisko sāls šķīdumu, lai sajauktu ar etiķi, varat ar eksperimentu atrast vispiemērotāko izvēli. Pievienojot jaunas garšvielas, aizstājot tās ar piedāvātajām vai izslēgtām no tām, būs iespējams nomainīt autentisku uzkodu garšas paletīti un piešķirt tai individuālu raksturu.
Sastāvs:
- ūdens - 1 l;
- sāls - 1 ēd.k. karote;
- cukurs - 2 ēd.k. karotes;
- etiķis 9% - 10 ēdamkarotes. karotes;
- krustnagliņas - 2-3 gab .;
- saldu un melno piparu zirņi - 4 gab .;
- laurels - 1-2 gabali;
- muskatrieksts - šķipsniņš;
- ķiploki - 2-3 zobi.
Sagatavošana
- Ūdenī sastāvdaļas tiek iekļautas sarakstā, izņemot etiķi un vāriet 15 minūtes.
- Samaisiet etiķa marinādi un papildiniet tos ar medus agars.
Sālīšana ar karstu etiķi
Nākamais recepte tiem, kas dod priekšroku sāls medus agarics karsts ar etiķi. Ar šādu preparātu sēnes iegūst patīkamu pikantu un pikantu garšu, tās izrādās nedaudz kraukšķīgas un ēstgribu. Pirms pasniegšanas uzkodas var papildināt ar sasmalcinātiem sīpoliem vai zaļajiem sīpoliem, ķiplokiem, augu eļļu.
Sastāvs:
- medus agariks - 2 kg;
- ūdens - 1 l;
- sāls - 1 ēd.k. karote;
- cukurs - 2 ēd.k. karotes;
- etiķis 9% - 10 ēdamkarotes. karotes;
- krustnagliņas - 2-3 gab .;
- pipari, laurels - pēc garšas.
Sagatavošana
- Sēnes vāriet 15 minūtes, salocītas šķidrumā.
- Uzvāra ūdeni ar sāli, cukuru un garšvielām 10-15 minūtes, pievieno etiķi un sēnes.
- Pēc 10 minūtēm ēdienreizes pārlej barības sālītas medus sēnes un etiķi.
- Sterilizē traukus 20-30 minūtes, korķa veidā, kas pirms apsildīšanas tiek iesaiņota.
Marinētas sēnes ar ābolu sidra etiķi
Arī sēņošana ar ābolu sidra etiķi ir ne mazāk garšīga. Šis krampju variants ir saistīts ar faktu, ka uzkodam nav izteikts etiķa aromāts un aromāts, tāpat kā klasiskā marinēšanas gadījumā. Garšvielu un garšvielu komplektu var papildināt ar upeņu vai ķiršu lapām, lietussargiem vai jaunām zariņām.
Sastāvs:
- medus agariks - 2 kg;
- ūdens - 1 l;
- sāls - 1-1,5 ēd.k. karotes;
- cukurs - 3 ēdamkarotes. karotes;
- ābolu etiķis - 8-9 st. karotes;
- ķiploki - 5 zobi;
- pipari zirņos, laurus, zaļumi - pēc garšas.
Sagatavošana
- Opijs, vārīts ūdenī.
- Samazināt sēņu masu šķīdinātājā un pavārs marinādē, sajaucot ūdeni ar sāli, cukuru, pikantām piedevām un ķiploku, vāra 10 minūtes.
- Ielieciet etiķi, ielieciet sēnes, vāriet 10-15 minūtes, izklājiet uz bankām.
- Marinētas sēnes ar ābolu sidra etiķi ziemai ir recepte, kas prasa pusstundu asinsvadu sterilizāciju.
Marinētas medus sēnes ar balzamiko etiķi
Piesprādzēšana ar balzamiko etiķi ļaus jums iegūt oriģinālāku un izsmalcinātu stieņu garšu, kas pārsteigs pat picky gardēžus. Papildus tradicionālajam garšvielu komplektam jūs varat pievienot mazliet sinepju graudus, brūkleņu lapas marinādei un vairākus austeru mīļotāju čili gredzenus.
Sastāvs:
- medus agariks - 2 kg;
- ūdens - 1 l;
- sāls - 1,5 ēdamk. karotes;
- cukurs - 2-3 ēdamk. karotes;
- etiķa balzāms - 170 ml;
- kanēļa nūja - 0,5-1 gab .;
- pipari, lauriņi, krustnagliņas - pēc garšas.
Sagatavošana
- Uzvāriet agaru 15 minūtes, ielejiet sietā.
- 10 minūtes vāciet ūdeni ar sāli, cukuru un garšvielām, ielieciet etiķi, ielieciet sēnes.
- 15 minūtes vāra agaric medus ar balzamiko etiķi 15 minūtes, iztērē uz kārbām, sterilizē 30 minūtes.
- Iepakošanas konteineri, ietīšana.
Marinētas sēnes ar vīna etiķi
Vēl viena nestandarta recepte, kas iegūta no marinētiem etiķiem, ļauj iegūt neparasti garšīgas uzkodas ar patīkamu, mērenu ostrinka un pārsteidzoši pikantu, bagātu garšu. Var pielāgot bagātīgu piedevu sastāvu, pielāgojot maisījumu savām ģimenes vēlmēm.
Sastāvs:
- medus agariks - 2 kg;
- ūdens 1,6 litri;
- sāls - 0,5-1 ēdamk. karote;
- cukurs - 2,5 ēdamk. karotes;
- vīna etiķis - 4 ēdamk. karotes;
- kanēlis - 1/3 tējkšķiles;
- ķiploki - 2 zobi;
- dilles - 0,5 pušķi;
- mārrutku sakne - 1 šķēle;
- upeņu lapas, pipari, laurus, krustnagliņas - pēc garšas.
Sagatavošana
- Medus misu 25 minūtes vārītas.
- Pievienojiet sāli, cukuru, etiķa vīnu, visas pikantas piedevas, izņemot zaļumus, vāra 15 minūtes.
- Bankās ielieciet zaļumus, ielieciet sēnes ar marinādi.
- Sterilizē traukus 30 minūtes, tos apgāž.
Marinētas sēnes ar rīsu etiķi
Marinētas sēnes ar etiķi ziemai, kuru recepte tiks aprakstīta šādi, iegūst īpašu garšu, jo tiek izmantotas baltas saknes kā marinādes sastāvdaļu, ko var lietot gan sausā, gan svaigā veidā. Parastā etiķa vietā tiek pievienoti rīsi, kas arī dod priekšrocības delikatesēm.
Sastāvs:
- medus agars - 1,5 kg;
- ūdens - 1 l;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- cukurs - 2 ēd.k. karotes;
- rīsu etiķis - 4 ēdamk. karotes;
- žāvētu pternakņu, pētersīļu sakņu un selerijas - 2 ēd.k. karotes;
- dilles - 0,5 pušķi;
- pipari, laurels - pēc garšas.
Sagatavošana
- Vāra medus sēnes, ielej sietā.
- Uzvāriet ūdeni ar sāli, cukuru un garšvielām, pievienojot žāvētas vai svaigas saknes, 10 minūtes.
- Ielieciet marinādes etiķī, ielieciet sēnes, vāriet 5 minūtes.
- Pārnes sēnītes ar zaļumu etiķī sterilās kannās, cieši aizbāzt vākus, uzglabāt aukstumā.
Medus sēnes ar krustnagliņām un etiķi
Sekojošā recepte tiem, kam patīk bagātīga pikanta garša un izsmalcināts aromāts, kas piešķir krustnagliņām krustnagliņām. Atšķirībā no vairākām versijām, kurās marinādē ir tikai pāris pumpuri, šajā gadījumā uz litru ūdens būs vajadzīgs nedaudz nepilnīgs tējkaroti pikanta piedevas.
Sastāvs:
- medus agariks - 3 kg;
- ūdens - 1 l;
- sāls - 1 ēd.k. karote;
- cukurs - 1,5-2 ēdamk. karotes;
- etiķis 9% - 8 ēdamk. karotes;
- krustnagliņas - 1 tējkarote;
- pipariem, lauriem - pēc garšas.
Sagatavošana
- Vāra medus sēnītes, ielej šķīdinātāju, novieto tos uz kārbām, piepildot ar pakaramiem.
- Uzvāriet ūdeni ar sāli, cukuru, krustnagliņas, pipariem un lauriem 10 minūtes.
- Ielejiet etiķi, ieberiet marinādes sēnes burkās, sterilizējiet 40 minūtes.
- Marinētās sēnes ziemā apzīmogo ar etiķi.
Recepte marinēta ar ceptiem etiķiem un ķiplokiem
Sāļot veidus ar etiķi nākamajā pieejamā un vienkāršā receptē, jūs varat baudīt pārsteidzošu pikantu garšu un satriecošu, bagātu uzkodu aromātu. Šādā gadījumā un burkās ar sēnēm un marinādēm pievienojiet ķiplokus pēc zobu tīrīšanas un sagriež tos šķīvī vai nelielās šķēlēs.
Sastāvs:
- medus agariks - 3 kg;
- ūdens - 1 l;
- sāls - 1,5 ēdamk. karotes;
- cukurs - 3 ēdamkarotes. karotes;
- etiķis 9% - 75 ml;
- ķiploki - 2 galvas;
- sinepju sēklas - 2 ēd.k. karotes;
- pipariem, lauriem - pēc garšas.
Sagatavošana
- Vāriet sēnes, līdz tās nolaists kastroņa apakšā, ļauj iztukšot.
- Pagatavojiet marinādi 10 minūtes, pievienojot sāli, cukuru, pusi no ķiplokiem, sinepēm, pipariem, lauriem līdz ūdenim.
- Ielieciet etiķi, ielieciet sēnes un vāriet masu vēl 10 minūtes.
- Viņi izklāj traukus, uz kuriem pievieno ķiplokus, tukšā barība tiek sterilizēta 30 minūtes, tā ir noslēgta.