Mīkla par pelmeņiem jogurtā iziet mīkstāki un maigāki, salīdzinot ar to, kas ir vārīts uz ūdens. Tas ir piemērots ēdiena gatavošanai un tvaika pagatavošanai. Jūs varat mīcīt mīklas ar rokām, vai arī jūs varat izmantot mūsdienu ierīces un izmantot maizes veidotāju šajos nolūkos.
Kā pagatavot pelmeņus kefīram?
Vareniki par kefīru, sulīgs, maigs un ļoti garšīgs. Tikai daži, kuri stāvēs viņu priekšā. Jūs varat tos pagatavot ar dažādiem pildījumiem, piemēram, kartupeļiem, biezpienu vai augļiem. Sagatavotās ēdienreizes garša vairāk atkarīga no tā, cik labi mīklas vārīti.
- Kefīrs mīklai jāizmanto istabas temperatūrā vai pat nedaudz sasilda.
- Kefīru vareniki gatavā mīkla ir ieteicama, lai pārklātu un atstātu minūtes 30-40, lai tā varētu atpūsties, tad ar to būs vieglāk strādāt.
- Mīklas uz jogurta nepatīk ilgi gatavot. Kad produkti ir noklāti, tos vārīt 10-15 sekundes un nekavējoties noņemt.
Kefīra vareniki mīkstums ar sodas
Pelmeņi ar kefīru un soda ir sulīgi un gaisīgie. Šajos nolūkos Kefīrs ne vienmēr iegūst jaunu. Jo vairāk skābes ir, jo labāk - soda būs vieglāk reaģēt ar skābi, un mīkla iznāks mierīgāk. Tas ir ideāli piemērots pelmeņu sagatavošanai ar dažādiem pildījumiem: gan dārzeņiem, gan augļiem.
Sastāvs:
- kefīrs - 500 ml;
- milti - 850 g;
- sāls - 1 tējkarote;
- smilšu cukurs - 30 g;
- soda - 1,5 tējk.
- olu - 1 gab.
Sagatavošana
- Miltu izsijāt, ielej sodu, sāli, samaisiet un pagatavojiet rievu.
- Olu un cukuru ielej un ielej izveidotajā piltuvē.
- Tur arī ielej mazliet sasildīto kefīru.
- Viss ir labi mīcīts.
- Garšīgas Kefīras vareniki mīkla izceļas ļoti elastīgi.
Mīklu kefīra un rauga pelmeņi
Vareniki uz rauga un kefīra tiek gatavoti ātri. Nepieciešams laiks palielināties, tāpat kā pīrāgu sagatavošanā. Raugs šajā gadījumā ir labāk izmantot sausas ātras darbības tiem. Jogurta vietā ir iespējams izmantot citus piena produktus, piemēram, raudzētu ceptu pienu vai dabisko jogurtu.
Sastāvs:
- kviešu milti - 600 g;
- olas - 2 gabali;
- kefīrs - 125 ml;
- ūdens 125 ml;
- smilšu cukurs - 60 g;
- sausais raugs - 2 tējk.
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
- Izīrējiet olas ar cukuru, pievienojiet kefīru, ūdeni, sāli un samaisiet.
- Miltus kombinē ar raugām un nelielās porcijās ielej kefīra maisījumā.
- Kefīrai bagātās vareniki mīkstinātās mīklas tiek sadalītas uz miltu virsmas un mīca to elastīgā stāvoklī.
Mīklu ar jogurtu ar pelmeņiem ar biezpienu
Vareniki ar biezpienu uz kefīra ir vienkārši ēdiens, ko patīk pieaugušie un bērni. Vareniki var pagatavot tūlīt pēc liešanas, un jūs varat tos sasaldēt. Šīs sagataves ir ļoti ērtas, jo garšīgu brokastu sagatavošana aizņem ne vairāk kā 15 minūtes. Pelmeņi tiek pasniegti uz galda ar kausētu sviestu, skābo krējumu vai ievārījumu.
Sastāvs:
- augstākās kvalitātes kviešu milti - 2,5 glāzes;
- kefīrs - 200 ml;
- olu - 1 gab.
- sāls - šķipsniņš;
- cukurs - 1 tējkarote;
- biezpiens - 300 g;
- dzeltenums - 1 gab.
Sagatavošana
- Bļodā samaisiet kefīru, olu, sāli un cukuru.
- Ielejiet izsijātus miltus un mīciet mīksto elastīgo mīklu.
- Nosedziet to un notīriet pusstundu aukstumā.
- Izgatavota mīkla tiek izgriezta, krūze tiek izgriezta ar stiklu.
- Vidū novietojiet biezpiena pildījumu , kopā ar dzeltenumu un cukuru, malas ir piestiprinātas.
Vareniki ar jogurta kartupeļiem
Svēta kefīra vareniki mīkla nav grūti gatavota. Vienkāršu sastāvdaļu komplekts, kurā ietilpst milti, olas, sāls un kefīrs, nedaudz laika un vēlēšanās, kā arī gardie pelmeņi būs gatavi! Viens no visbiežāk sastopamajiem un iecienītākajiem pildījumiem tiem ir steiga kartupeļu biezeni, sajauc ar ceptiem sīpoliem un garšvielām.
Sastāvs:
- olas - 2 gabali;
- kviešu milti - 4 glāzes;
- sāls - 10 g;
- kefīrs - 250 ml;
- kartupeļi - 6 gab .;
- sīpols - 2 gabali;
- melnie pipari.
Sagatavošana
- Bļodā, izsijāti milti, sāls, ielej kefīru un brauc ar olām.
- Vispirms sajauciet trauka saturu ar lāpstiņu un, kad viss šķidrums ir uzsūcis, turpiniet mīcīt ar rokām.
- Nosedziet to un atstājiet pusstundu, lai atpūstos.
- Veidojiet kūku, ielieciet centrā pildījumu no vārītām kartupeļu biezenēm ar ceptiem sīpoliem, malas ir cieši saistītas, noliek verdošā ūdenī un pagatavojušās sulīgas vareniki uz kefīra, līdz tās gatavas.
Mīklas kefīram tvaicētiem pelmeņiem
Īpaši garšīgi ir pelmeņi pārim jogurtā. Pēc ēdiena gatavošanas tās aug labi, un tādēļ, formējot, nav nepieciešams pārāk lielu sagatavju sagatavošana. Dārzeņu eļļa mīklā nav obligāta sastāvdaļa, taču tiek uzskatīts, ka mīkla ar to nezudīs un ilgst vieglāk.
Sastāvs:
- kviešu milti, sifts - 2 tases;
- kefīrs - 150 ml;
- cepamā soda - 1 tējkarote;
- sāls - ½ tējk.
- smilšu cukurs - 50 g;
- bezpalīdzīga augu eļļa - 40 ml.
Sagatavošana
- Milti izsijāti, sajauc ar sāli, soda un cukuru.
- Ielieciet eļļu, kefīru un mīciet mīklas.
- Aptiniet mīklu vareniki, sajauciet ar kefīra plēvi un atstājiet pusstundu, lai atpūstos, un pēc tam izskalojiet to un izveidojiet produktus.
Mīklu pelmeņiem kefīrā bez olām
Vareniki uz kefīra bez olām piesaistīs cilvēkus, kuri kādu iemeslu dēļ nevar lietot šo produktu. Ja lietojat mājas taukaino kefīru, kā šajā gadījumā, to ir labāk atšķaidīt ar ūdeni. Ar šādu manipulāciju veikala produktu nevar veikt. Mīklai vajadzētu izņemt žāvējošu un mīkstu, bet miltu daudzums var nedaudz vai mazliet mainīties.
Sastāvs:
- milti - 3 tases;
- kefīra mājās - 2/3 tase;
- ūdens - 1/3 tase;
- cepamā soda - 10 g;
- sāls - ½ tējk.
Sagatavošana
- Sajauciet sastāvdaļas bļodā.
- Kefīru pievieno ūdeni un maisa.
- Iegūtais šķidrums pakāpeniski ielej sausā maisījumā un mīklas maisot.
- Izturēt 20 minūtes un turpināt veidot vareniki.
Mīklas maizes kefīra pelmeņi
Mīklas kefīra pelmeņiem , kuru recepte ir parādīta zemāk, sagatavo, izmantojot modernu virtuves palīgu - maizes gatavotāju. Pateicoties viņai, vareniki var pagatavot bez īpašām pūlēm. Dažās ierīcēs tiek nodrošināts, ka pēc mīcīšanas mīkla joprojām atpūšas un tikai tad skaņas signāls par programmas beigām. Ja tas tā nav, tad pēc signāla mīklas jāatstāj pusstundu, un pēc tam ar to jāstrādā.
Sastāvs:
- milti - 400 g;
- kefīrs - 200 ml;
- vistas olu - 1 gab.
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
- Kefīru sajauc ar olu un sāli, ielej ierīces traukā.
- Ielejiet izsijātus miltus traukā.
- Instalējiet ierīces režīmā "mīkla".
- Pusstundu vēlāk maizes gatavošanas mīkls būs gatavs kefīra pelmeņiem.
Lazy vareniki uz jogurta
Delicious vareniki uz kefīra var izgatavot no biezpiena konditorejas izstrādājumiem. Šādus produktus sauc arī par sliekiem pelmeņiem. Mīksts ar biezpienu izrādās smags, tāpēc, lai tas būtu mīkstāks, pievienojiet soda. Ja jogurts nav pārāk skābs, labāk ir pievienot nedaudz citronskābes, lai ar to varētu reaģēt.
Sastāvs:
- biezpiens 18% tauku saturs - 700 g;
- milti - 6 glāzes;
- kefīrs - 600 ml;
- pārtikas sodas - 1 tējkarote;
- citronskābe - šķipsniņš;
- olu - 1 gab.
Sagatavošana
- Kefīrā izsijāt 5 glāzes miltu, pievieno sāli, soda, citronskābes šķipsniņu.
- Ķīru sasmalcina maisītājā, pievieno pārējām sastāvdaļām un mīca mīklas.
- Uz darba virsmas tiek sijāts nedaudz miltu, tiek sadalīta ceturtā daļa mīklu un tiek veidota desa ar diametru 3 cm.
- Tāpat arī ar pārējo testu.
- Sagrieziet saišķus ar gabaliņiem un pagatavojiet, līdz gatavs.