Daudziem no mums bija jārisina vārds "sudzhuk" netālu no veikaliem ar gaļas produktiem. Šī sausā, saplacinātā desa, kā parasti, ir bieži viesis pie plauktiem ar gaļas delikatesēm un tiek pārdota par ievērojamu cenu. Par laimi, nav nepieciešams iegremdēt iepirkto produktu, jo tālāk mēs plānojam dalīties ar desu soujuk pagatavošanas receptūru mājās.
Sausage soujuk - recepte
Sujuk - Tuvajos Austrumos nomadu trauks, bieži izgatavots no liellopu gaļas vai aitas, rūpīgi žāvēts, pēc kura ilgstoši glabājas. Mājas desu nav viegli nožūt, labāk pagatavot aukstā sezonā, lai desa nebūtu sabojāta.
Sastāvs:
- liellopu gaļa (fileja) - 1,1 kg;
- konjaks - 85 ml;
- sāls, cukurs - 1 1/2 ēd.k. karotes;
- melnie pipari - no 1 ēd.k. karotes;
- paprika - 2 tējk.
- timiāns - 1 tējkarote;
- cūkgaļas zarnas - 2 gab.
Sagatavošana
Sagatavojiet no gaļas filejas cūkgaļas forceme un apvienojiet to ar visām garšvielām no saraksta. Sujuk ir diezgan asa desa, bet mājas recepte pikanta var mainīties pēc garšas. Pievienojot visas garšvielas, malto gaļu piepilda ar mizotiem zarniem un piestiprina abos galos, pārliecinoties, lai zarnās nebūtu gaisa.
Tad desas tiek pakārtas vēsā un labi vēdināmā telpā (šim nolūkam piemērots ir balkons). Pirmajā posmā soujuk netiek pieskāries trīs dienas, un tikai pēc šī laika desa sāk lēnām izkustēties, katru dienu padarot to saplacinātu. Jāturpina vēlreiz pēc 7 dienām atkārtot velmēšanu un žāvēšanu.
Mājas Soujuk - recepte
Ja jums patīk tradicionālās receptes, tad sagatavojiet sudzhuk no zirgu gaļas. Gatavas desas būs neticami barojošas un garšīgas, un jums būs iespēja justies kā īsta nomadu.
Sastāvs:
- zirgu gaļa - 950 g;
- timiāns - 2 tējk.
- paprika - 2 tējk.
- sarkanvīns - 115 ml;
- sāls - 1 1/2 ēd.k. karotes;
- karsti pipari - pēc garšas;
- cūkgaļas zarnas.
Sagatavošana
Koninu vērpjot un sajauciet ar sarkanvīnu un mājas garšvielām. Kad aromātiskais maisījums ir gatavs, pildījumu uz vienu dienu novieto aukstumā. Tagad satveriet zarnu sagatavošanu, labi attīrījušies un skalojuši. Aizpildiet ar malto gaļu. Sasieniet vītni, sastipriniet abus desas galus, pēc tam atstājiet tos vēsā vietā, lai dažas dienas pamatīgi žāvētu. Pēc brīža sudzhuk mājās turpina nožūt vēl 10 dienas, bet katru dienu uzmanīgi izvelk ritošo tapu, sniedzot raksturīgu formu.