Sēņu ikri ir lieliska alternatīva parastajām skvoša un baklažānu ikriem. Šīs šķīvja aromātiskais aromāts un garša noteikti atbilstu jūsu vēlmēm. Ir tāda ikra, kas ir iespējams vienkārši vai zem glāzes mīļākā vīna, jebkurā gadījumā - garšīgums.
Caviar no balto sēņu - recepte
Sastāvs:
- sviests - 30 g;
- olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- sīpoli - 1 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- baltas sēnes - 300 g;
- sausais baltvīns - 1 ēdamkarote. karote;
- timiāns - 1 1/2 tējk.
- krējuma siers - 125 g;
- pētersīļu zaļumi - 1/3 gadsimta;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Uz pannas silda krējumu un olīveļļu. Cepiet sīpolu līdz mīkstam, pēc tam pievienojiet šķēlītes ķiplokus un pēc minūtes vēlāk, un mūsu ēdiena zvaigzne - baltas sēnes. Kaviaru var pagatavot gan no svaigām, gan no kaltētām sēnēm, bet pirms kulinārijas pagatavošana jāuzsūc aukstā ūdenī. Mēs ieliekam svaigi timiānu, ielieciet vīnu un apcepiet sēnes ar sīpoliem, līdz pārpalikuma šķidrums iztvaiko no pannas, un paši sēņu gabali nepasliktos mīksti.
Ceptas sēnes ar sīpoliem, ko līdzinās viendabības maisītājam, un pēc tam sajauciet sēņu ikrus ar krējuma sieru, sasmalcinātu pētersīļus un pēc garšas. Pirms pasniegšanas, kafijas pupiņas no balto sēņu jāuzliek ledusskapī pāris stundas.
Kaviārs no baltiem sēnēm ar tomātiem
Sastāvs:
- Sviests - 3 ēd.k. karotes;
- sīpoli - 1 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- kaltēti tomāti - 2 gab .;
- baltas sēnes - 500 g.
Sagatavošana
Tāpat kā iepriekšējā recepte, mēs sākam gatavot, apcepot sīpolu uz kausēta sviestu. Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, pievienojiet ķiplokus un turpiniet gatavot vēl 30 sekundes. Nākamais nāk baltās sēņu kārta, kas vispirms ir rūpīgi jānoskalo, jāizžāvē un smalki sagriež. Kopā ar sēnēm sasmalcinātos kaltētos tomātus sūta uz pannu. Tiklīdz no cepama iztvaicējas liekā mitruma, olas var noņemt no uguns un saputot ar blenderī.
Es varu gatavot ikri, lai pagarinātu uzglabāšanas laiku.
Kaviārs no baltiem sēnēm ar sīpoliem un burkāniem
Sastāvs:
- olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- baltas sēnes - 250 g;
- sīpoli - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- puravi (balta daļa) - 60 g;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- paprika - 1 ēd.k. karote;
- ciete - 1 ēd.k. karote
Sagatavošana
Cepeškrāsni uzkarsē līdz 200 ° C. Cepšanas traukā mēs sasildām olīveļļu un apcep smalcinātās sēnes ar sasmalcinātu sīpolu un sarīvētu burkānu. Pēc 10-15 minūtēm šķidrums no cepamās pannas iztvaicējas, un sēņu maisījums ar dārzeņiem aptuveni divas reizes samazināsies. Sagrieziet atdzesētās sēnes ar blenderi, sajauciet ar sāli, pipariem, papriku un sajauciet ar cieti. Mēs ieliekam kaviāru cepšanas traukā un ievieto to krāsnī 30 minūtes. Pēc cepšanas balta sēnīša ikriem ledusskapī vajadzētu pilnīgi atdzist apmēram 2 stundas.
Sēņu caviar no balto sēņu
Sastāvs:
- sviests - 100 g;
- sēnes - 600 g;
- sīpoli - 1 gab.
- citroni - 2 gabali;
- Kajenna pipari - šķipsnu;
- muskatrieksts - 1 tējkarote;
- Ricotta - 150 g;
- mascarpone - 100 g.
Sagatavošana
Cepiet sviestu uz pannas un apcepiet sasmalcinātas sēnes, sīpolus un ķiplokus. Pēc 10-12 minūtēm, kad sēnes ir gatavas, un liekā mitruma iztvaikošana, ielej citronu sulu, pievieno šķipsniņu piparus un muskatriekstu. Slaucīt ceptas sēnītes ar blenderi un pēc tam sajauciet ar sieriem. Pirms pasniegšanas, ikrus vajadzētu atdzesēt ledusskapī.
Ir vērts atzīmēt, ka šāda ikra nav piemērota ilgstošai uzglabāšanai un saglabāšanai siera klātbūtnes dēļ.