Ļaujiet nepazīstamam vārdam "salamūrs" jums netraucēt - tā ir kopīga marināde, kas palīdz saglabāt gaļas, dārzeņu un zivju svaigumu. Šajā gadījumā mēs apskatīsim pēdējo versiju, precīzāk - salamore recepte no karpu. Šis vienkāršais ēdiens ir ļoti populārs ne tikai avid zvejniekiem, kuri bieži nezina, kā tikt galā ar svaigu nozveju, bet arī visiem zivju ēdienu mīļotājiem.
Kā pagatavot salamūru no burkāniem?
Atcerieties, ka šī īpašā salamore recepte no zivīm ir ļoti vienkārša: sajauciet cukuru, sāli un etiķi vienādās proporcijās, un pēc tam atšķaidiet iegūto maisījumu ar ūdeni.
Sastāvs:
- ūdens 880 ml;
- sāls - 115 g;
- cukurs - 115 g;
- etiķis - 115 ml;
- karpas (mīkstums bez kauliem) - 1,1 kg;
- sīpols - 45 g;
- augu eļļa - 85 ml.
Sagatavošana
- Pirms sarkano salamoru izgatavošanas jums jādara sāls šķīdums pats. Viņam sajauc sāli un cukuru ielej ar etiķi un pievieno siltu ūdeni. Kad kristāli izšķīst, tie ir gatavi.
- Sudraba karpu karpas tiek sadalītas vidēja biezuma gabalos un iegremdē maisījumā marinēšanai. Atkarībā no gabalu biezuma un vēlamā sāļuma pakāpes, zivju mīkstumu var turēt marinādē no pusdienas līdz veselām dienām. Gatavība apliecinās ne tikai garšu, bet arī zivju mīkstuma struktūru, kas kļūs daudz izsmalcināta.
- Pēc laika beigām marināde tiek iztukšota, zivju gabali tiek sajaukti ar sīpolu gredzeniem un visi ir pildīti ar augu eļļu. Ļaujiet salamur no carver pavadīt pāris stundas vēsumā, un to būs iespējams izmēģināt.
Kā padarīt zivju salamuru?
Neraugoties uz to, ka šajā receptē ir norādīta zivju fileju izmantošana, faktiski ir iespējams marinēt visu šķelto šķērsgriezumu gabalus, tāpēc vienkārši būs nepieciešams palielināt laiku, kurā zivis paliek marinādē.
Sastāvs:
- zivju filejas - 1,3 kg;
- sāls - 45 g;
- etiķis - 55 ml;
- koriandrs - 5 g;
- melnie pipari (zirņi) - 5 g;
- ūdens 950 ml;
- augu eļļa - 145 ml;
- sīpoli - 155 g.
Sagatavošana
- Sakārtojiet zivju filejas kubiņos.
- Pievienojiet koriandru, piparus un sāli ūdenī. Ļauj šķidrumam vārīties, atdziest, līdz sasilda un ielej etiķi.
- Ielejiet zivis ar iegūto marinādi un ielieciet uz augšu biezos sīpolu gredzenus. Atstāj treideri aukstumā trīs dienas.
- Marinētas zivis Salamur mest šķidrumā, lai atbrīvotos no marinādes paliekām, un tad sviestu ar augu eļļu.