Šodien mēs runājam par Katlamu - tas ir tatāru un uzbeku tautu nacionālais ēdiens. Katlama ir no neraudzētas mīksta produkts. Bet starp tatāru un uzbeku ēdieniem ir dažas atšķirības. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā pagatavot katlamu uzbeku un tatāru valodā.
Uzbeku Katlama
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- milti - 0,5 kg;
- ūdens - 200 ml;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls - 1 tējkarote.
Pildījumam:
- sīpols - 2 gab .;
- pētersīļi - 40 g;
- sāls
Sagatavošana
Dziļajā traukā ielej vārītu ūdeni, pievieno izsijātus miltus, sāli un saulespuķu eļļu. Mēs mīcām mīklu, izrādās diezgan stāvas. Mēs to noliekam uz 20 minūtēm. Tad sadaliet 2 daļās un izvelciet plānu. Mēs slīpējām mīklu ar augu eļļu, ieskrūvējiet to ar rullīti un pēc tam vērsiet to kā gliemežu. Atkal paliek mīklas 15 minūtes. Mēs atkal virpo plānu kārtu. Lai iepildītu, sīpolu sagriež pēc iespējas mazāku, pievieno sakapātus pētersīļus un sāli, samaisa. Mēs izklājam mīklu pildījumu, velmējiet ruļļus. Tad mēs sagriež to šķēlēs, apmēram 4-5 cm platu. Katrs gabals tiek nospiests, tiek iegūtas kūkas. Izgatavotās kūkas cep uz pannas ar iepriekš uzkarsētu augu eļļu zem vāka.
Tatāru katlama
Titāna katlamas mīkla ir arī svaiga. Bet atšķirībā no uzbekiem, tatāri nezudina savu kaļķakmeni, bet gatavo pārim.
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- milti - 350 g;
- ūdens 120 ml;
- cukurs - 30 g;
- olas - 2 gabali;
- eļļa - 100 g;
- sāls
Pildījumam:
- vārīta liellopa gaļa - 300 g;
- sīpols - 1 gab.
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Vispirms sagatavojam pildījumu: mēs vārīt gaļu, ejam cauri gaļas mašīnai. Un sajauciet ar sīpolu, apceptu augu eļļā, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Ir iespējams arī izmantot neapstrādātu, labi sasmalcinātu sīpolu.
Katlama mīklas sajauciet: lielā traukā ielej ūdeni, pievienojiet tam izsijātus miltus, cukuru, sāli, sviestu un olu un mīciet mīklu. Tas izrādās stāvs un atpaliek no rokām un ēdieniem.
Mīkla velmēta gultā. Mēs izplatām gaļas pildījumu uz tā un roll roll. Mēs notriekam ruļļa malas ar mīklu, lai saglabātu sulu no pildījuma. Iegūtais veltnis tiek novietots tvaikā un pagatavots pārim, līdz tests ir gatavs. Pēc tam ielejiet eļļu virsū, ielieciet to uz pannas, nedaudz eļļo un ielieciet 5 minūtes cepeškrāsnī. Pēc tam noņemiet un sagrieziet gabaliņos.