Pārsteidzoši tas, ko mēs izmantojām, lai sauktu Forshmak - aukstas uzkodas no sasmalcinātām siļķēm - sākotnēji bija karsta uzkoda, kurā varēja iekļaut ne tikai siļķes (un ceptas), bet arī gaļu, kas bija cepta ar kartupeļiem un skābo krējumu. Laika gaitā ēdiens pārcēlās uz ebreju virtuvi, un tas tika fiksēts masu prātos, piemēram, zivju pastas, kas tradicionāli kalpoja maizes grauzdiņiem. Zemāk mēs izskatīsim visus klasiskās receptes forshmak receptes no siļķēm, kas ir sagatavoti saskaņā ar ebreju tehnoloģiju.
Classic foreshmak siļķe ebreju valodā
Sastāvs:
- liela siļķe;
- sviests - 180 g;
- piens - 40 ml;
- biezputra - 3 šķēles;
- etiķis - 15 ml;
- sīpoli - 90 g.
Sagatavošana
Klases šķēles, kas nav no pirmās svaiguma, šķēļu sagriež un piepilda ar pienu. Kad drupa absorbē mitrumu, iet caur gaļas mašīnā maizi un samaisa ar etiķi. Izveidojiet lielu siļķi un noņemiet no filejām atlikušos kaulus. Izgrieziet zivis pēc iespējas maziem gabaliņiem. Manuāli sasmalciniet sīpolu un apvienojiet to ar pārējām sastāvdaļām. Atdzesējiet maisījumu ar istabas temperatūras eļļu, un pēc tam atdzesējiet klasisko forshmak, pirms tā tiek izplatīta uz maizes grauzdiņa.
Forshmack no siļķēm - klasisks burkānu recepte
Sastāvs:
- siļķes fileja - 380 g;
- biezputra - 3 šķēles;
- burkāni - 70 g;
- piens - 210 ml;
- olas - 3 gabali;
- sīpols - 110 g.
Sagatavošana
Pārliecinieties, ka siļķes filejā nav palikuši akmeņi, un pēc tam iziet cauri gaļas mašīnā. Tāpat arī dariet burkānus, pirms tā vārīties. Smalki sagrieziet un sīpolus, vēlams ar rokām, kā sasmalcinātu sīpolu, var padarīt forkshaku pārāk liesu. Vāra olas un sasmalcina. Batonu piepilda ar pienu un atstāj, lai mīkstinātu, pēc tam izgriež lieko mitrumu un pievieno gabaliņus siļķu maisījumam kopā ar olām. Maisot rūpīgi, turpiniet degustēties.
Forshmack siļķe - klasiska recepte ar kartupeļiem
Ja autentiskais forshmak tiek sagatavots, pievienojot maizi, tad šajā variācijā galvenie saistvielu ēdieni ir kartupeļu cietes kartupeļi. Sakarā ar kartupeļu pievienošanu, Forshmak zaudē savu vieglumu, bet tas kļūst vairāk barojošs.
Sastāvs:
- liela siļķe;
- kartupeļi - 60 g;
- ābolu - 60 g;
- sviests - 55 g;
- sīpols - 55 g;
- olu - 1 gab.
Sagatavošana
Pirms sagatavojat klasisko foršaku no siļķes, sadaliet liemeni filejās un izņemiet no tā kaulus, pēc tam sasmalciniet zivis. Vāra kartupeļus un sasmalciniet. Izīrējiet ābolu uz smalka režģa. Sasmalciniet sīpolu. Vāra olu un pēc iespējas vairāk sagriež to mazos gabaliņos. Apvienojiet visas gatavās sastāvdaļas un iemasējiet ar mīkstinātu sviestu.
Klasiskā siļķe ar fermām ar kausētu sieru
Sastāvs:
- liela siļķe;
- apstrādāts siers - 110 g;
- sviests - 90 g;
- vistas olas - 2 gabali;
- burkāni - 55 g.
Sagatavošana
Vispirms mizu mizojiet un vāriet, tad ievietojiet to maisītāja bļodā kopā ar mīkstu sviestu, izkausētu sieru un sagrieztu siļķu fileju. Tad sūtiet un vāra olas. Slaistu fileju līdz konsistencei ar pastas konsistenci un kalpo par grauzdiņiem no baltmaizes.
Ebreju Forshmaka - klasisks recepte
Sastāvs:
- liela siļķe;
- skābs ābols - 55 g;
- sīpols - 90 g;
- klaitenis - 3 šķēles;
- sviests - 75 g.
Sagatavošana
Atdalot siļķu filejas, sasmalciniet to kopā ar skābu ābolu. Sīpoli iet caur gaļas mašīnā kopā ar maizes šķēlītēm. Visu sastāvdaļu sajauciet kopā ar mīkstu sviestu.