Ja jums jau ir izdevies krājuši ar ievārījumu un kompotu ziemai, un upeņu joprojām ir, varat gatavot no tā pārsteidzoši garšīgu un smaržīgu mājās gatavotu vīnu. Šāds dzēriens pienācīgi papildina alkoholisko dzērienu klāstu svētku laikā vai kļūst par lielisku aperitīvu pirms vakariņām.
Kā padarīt pašmāju vīnu no upenēm - recepte bez raugām
Sastāvs:
- upenes - 5 kg;
- filtrēts ūdens - 2,5 litri;
- rozīnes - 1 liels sauss;
- cukurs - 2-2,5 kg vai pēc garšas.
Sagatavošana
Sagatavojot mājas vīnu no upenēm, mēs izklājam ogas bļodā un pamatīgi to nosusējam ar kokmateriālu, lai iegūtu zemes masu, kas nesatur veselas ogas. Tagad pie konteinera pievienojiet divus litrus ūdens, ielejiet cukuru, uzlieciet nesmazušos rozīnes un labi samaisa, pirms izšķīdināsiet cukura kristālus.
Mēs uzliekam trauku ar celulozi, to nosedz ar vāku, vēsā vietā nedēļā, katru dienu sajaucot saturu ar koka karoti vai lāpstiņu. Pēc laika pagatavot celmu un izspiest maisījumu ar marli, atdalot sulu (misu) un cieto sastāvdaļu. Šķidruma misu ielej burkā, un sēklas un ādas tiek ielej ar atlikušo ūdeni, ja nepieciešams, pievieno cukuru (ja izmēģinājuma laikā misa ir izrādījusi nepietiekamu daudzumu), maisa un atkal ieskaita, lai klīst divpadsmit dienas. Uz pudeles ar misu mēs iestatījām ūdens slazdus un ielieciet to tajā pašā laikā tumšā vietā.
Tagad mēs filtrējam sekundāro mashu, iegūto šķidrumu ielej līdz pirmajai daļai burkā, sajauc, un zem hidrauliskā blīvējuma atstājam vēl divpadsmit dienas.
Pēc brīža salieciet augšējo slāni ar šļūteni, cenšoties neietekmēt nogulsnes, un apakšējo filtru cauri marķiera griezumam, kas četrkārt salocīts, sajauc ar izteikto šķidrumu un pāris nedēļām ielieciet zem apzīmogotā. Pēc tam mēs nogludinām gatavo vīnu no dūmiem ar šļūtenes palīdzību, filtrē to ar vates tamponu un laistīšanas varonu un ielej pudelēs. Ilgstošai uzglabāšanai vismaz divas reizes nedēļā ir ieteicams atdalīt vīnu no izveidotajiem nogulsnēm un papildus filtrēt.
Kā padarīt pašmāju vīnu no melnām un sarkanām jāņogām - vienkārša recepte
Sastāvs:
- upenes - 3 kg;
- sarkanās jāņogas - 2 kg;
- filtrēts ūdens - 4 litri;
- rozīnes - 1 nedaudz;
- granulēts cukurs - 3 kg vai pēc garšas.
Sagatavošana
Šajā gadījumā vīna pagatavošanai izmantosim melno un sarkanās jāņogas. Mēs berzējam neuzmaznas ogas ar koka pestle un ielieciet to burkā vai pudelē. Mēs sagatavojam sīrupu no ūdens un cukura, ļaujiet tam atdzist un piepildiet ar ogu masu.
Pēc brīža cepiet vīnu caur marles šķēlīti, vairākas reizes filtrējiet ar vates tamponu un pēc tam ielieciet to pudelēs un ievietojiet vēsā glabāšanas vietā.
Ja saskaņā ar vīna gatavību izrādās, ka viņa garša ir nedaudz vairāk skāba nekā tas, ko es gribētu panākt beigās, situāciju var viegli novērst. Mēs pievienojam nedaudz cukuru jaunajam vīnam un kādu brīdi noliecam, bet pēc tam apvieno iegūto sekundāro vīnu no dūņām, atkārtojiet to filtrē un pēc tam pudelēs.