Dažādas sugas un pasugas zemenes, gan savvaļas, gan audzētas (ieskaitot zemenes) ir daudzgadīgi augi, kas dod garšīgus augļus, kas satur dažādas derīgas vielas, proti: C vitamīns un citas skābes, ogļhidrāti, slāpekļa savienojumi, pektīns un tanīni. Zemenes zemenes ir piemērotas patēriņam svaigā veidā, kā arī pārstrādātā veidā, piemēram, džems veidā.
Par sev pieņemsim lēmumu, cik daudz (vai precīzāk, cik ilgi) pagatavosim zemeņu ievārījumu.
Man jāsaka patiesību: ar ilgstošu termisko iedarbību liela daļa no C vitamīna, kas šajā gadījumā satur zemeņu augļus, diemžēl sabrukīs. Bet ziemā ziemā kaut kādā veidā ir nepieciešams, taču katrā mājā nav daudz apjomīgu jaudīgu saldētavu. Tādēļ mēs centīsimies izvēlēties visdārgāko, tas ir, ātru ievārījuma gatavošanas veidus, tādēļ mēs saglabāsim maksimāli derīgas vielas.
Mēs jums pateiksim, kā pareizi un garšīgi pagatavot zemeņu ievārījumu. Tāpēc mēs vācam vai pirkt skaistus zemeņu augļus un iekšzemes produkcijas cukuru (Polijas cukurs nav labs).
Kā pagatavot zemeņu ievārījumu - pyatiminutku?
1. variants bez ūdens
Sastāvs:
- zemeņu svaigi gatavi (vēlams, mazi vai vidēji augļi) - 3 daļas;
- granulēts cukurs - 1 daļa.
Sagatavošana
Noņemiet zemeņu augļus no kātiem un rūpīgi noskalojiet ar aukstu ūdeni, pēc tam ielieciet šķīdinātāju vai sietu, lai iegūtu stikla ūdeni. Tad mēs šādā veidā uzklājam sagatavotas zemenes emaljas (bez plaisātām) vai alumīnija traukiem, kurā mēs gatavojam ievārījumu (tas ir visērtākos baseinos vai lielos traukos). Ja augļi ir lieli, tos var sagriezt uz pusēm. Pildiet augļus ar cukuru un viegli sajauciet. Atstāj uz brīdi, lai ogas ļautu sulai.
Kad tas notika, uzmanīgi sajauciet visu un pagaidiet vēl 40 minūtes, pēc tam mēs darbojamies uz vājāko uguni. Uzvāriet, laiku pa laikam maisot ar koka karoti vai lāpstiņu. Kad parādās putas, mēs noņemam to. Pēc pārliecinoša vārīšanās sakrājiet ievārījumu, nepārtraukti maisot, maksimāli 5 minūtes, 8 minūtes (tas ir, ja ogas ir pietiekami lielas). Mēs ielejam ievārījumu ar tīru kausu sterilizētos burkās, tos var nolocīt vai aizvērt, izmantojot plastmasas vai metāla pārsegus (ja dizains to ļauj). Krītus ar ievārījumu labāk uzglabāt pie zemas plus temperatūras uz stiklotas verandas vai lodžijas, pieliekamais, pagrabā.
2. risinājums cukura sīrupā (tas ir, ar ūdeni)
Sastāvs:
- zemeņu svaigi gatavi - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 200-250 ml.
Sagatavošana
Mēs sakārtojam ogas, izņemtu kātiņus un noskalo ar aukstu ūdeni, pēc tam pārvietojam tos uz šķīvja vai sietiņa.
Bļodā sajauciet cukuru ar ūdeni un pagatavojiet līdz pilnīgi izšķīdina - tas kļūst sīrups . Sīrupa vājākajā viršanas temperatūrā uzmanīgi iegremdējiet zemeņu augļus un 5 minūtes pagatavojiet, uzņemot putas. Mēs pārtraucam uguns plūsmu un pilnīgi atdzesējam ievārījumu. Otrreiz ielejiet ievārījumu uz zemākās karstuma un uzvāri vēl 3-5 minūtes, pēc tam mēs vienā vai otrā veidā aizpildām burkas un korķus.
Jūs droši vien pamanījāt, ka pirmajā receptē tiek izmantots mazāks cukurs, kas nozīmē, ka tas ir daudz noderīgāks risinājums. Tas tā ir, bet, diemžēl, šajā gadījumā augļu integritāte netiek saglabāta. Otrajā variantā saglabājies zemeņu augļu integritāte un skaistums (labi, gandrīz visi), pavisam vienkārši pavārs un pārejiet uz kannām maigi.
Aukstā sezonā, zemeņu ievārījums visnotīkamāk piesaista jūs, jūsu viesus un savu ģimeni (jo īpaši bērnus - viņi parasti to mīl). Zemeņu ievārījums tiek pasniegts svaigai tējai vai, piemēram, roibos, mātei un citām augu tējām. Arī zemeņu ievārījumu var izmantot kā cepšanas pildījumu, konditorejas izstrādājumu sagatavošanai un pārstrādei.