Lai paplašinātu jau gatavo dārzeņu sortimentu bankās, mēs piedāvājam jaunas receptes brīnišķīgiem kāpostu salātiem ar dažādiem dārzeņiem un pastāstīt, kā padarīt to atstāt šo garšīgu ziemas saglabāšanu.
Kāpostu salāti ziemai ar pipariem bez sterilizācijas
Sastāvs:
- baltie kāposti - 4 kg;
- sarkano papriku - 1,5 kg;
- sīpols - 900 g;
- granulēts cukurs - 230 g;
- saulespuķu eļļa - 450 ml;
- galda etiķis - 380 ml;
- virtuves sāls - 3,5 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Plānā sasmalcina visus kāposti. Tālāk mēs izņemam sarkano, mīkstus bulgāru piparus no kātiem un iekšējām sēklām, kas arī tiek sagriezti ar smalkām, plānām salmiņām. Tagad arī sasmalcina mizoti sīpoli (puslodes). Mēs savienojam visus dārzeņus ar lielu, plašu nerūsējošā tērauda paneli.
Atsevišķā dziļā traukā pievienojam galda etiķi ar rafinētu saulespuķu eļļu. Turpmāk šeit pievienojiet virtuves sāli, smalku granulētu cukuru un lielu karoti, lai marinādi izšķīdinātu, lai izšķīdinātu garšvielas, un pēc tam ielej to dārzeņos katlā un rūpīgi samaisa. Ļaujiet salātiem nostāvēt pusotru stundu garumā un novietojiet to uz iekļautās plāksnes plīts. Pēc parādīšanās pazīmju viršanas marinādes, mēs skatit 20 minūtes, un visā šajā laikā mēs gatavojam mūsu salāti. Mēs izdalām gatavos kāpostu salātus saskaņā ar stikla traukiem, kas cepti cepeškrāsnī, un mēs arī tos aizzīmogojam ar grauzdētiem skārda kausiem.
Rudens kāpostu salāti ar gurķiem ziemai
Sastāvs:
- kāposti - 3,5 kg;
- Gurķi - 2,6 kg;
- pētersīļi, dilles - 1 ķekars;
- sīpols - 1,2 kg;
- lauru lapa - 6-7 gabali;
- saulespuķu eļļa - 230 ml;
- etiķis - 230 ml;
- cukurs, sāls - 4 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Ērtības labad mēs sadalām kapustīnu 4 vai 3 daļās, katra no tām ir plānas un kārtīgi sasmalcinātas. Gurķus sagriež uz divām pusēm, sagriež pēc iespējas mazāku pusi gredzeniem un pievieno tos sasmalcinātiem kāpostiem. Turpmāk ievietojiet lielus sīpolu gabaliņus, smalki sagrieztus svaigus zaļumus un lauru lapas. Visu sasmalcināto dārzeņu virspusē izlejiet pareizo galda etiķa daudzumu, tad ieviešam arī saulespuķu eļļu. Apkaisīt visu smalkās virtuves sāli un līdzsvarot gaļu, mēs ieviešam cukuru. Maisojiet salātus un atstājiet to vismaz 3 stundas. Tagad visi potuma saturs marinādē un dārzeņos vienādās proporcijās tiek sadalīts atbilstoši sagatavotajām bankām un katra no tām ievieto gāzes plīts sterilizācijā. Pēc tam, kad 18 minūtes mēs iesmērējam salātus burkās, iesprauž to un aiztaisām to siltā sega.
Tomātu-kāpostu salātu slāņi ziemas kārbās
Sastāvs:
- biezi tomāti - 2,5 kg;
- baltie kāposti - 2,5 kg;
- aromatizēti un melnie pipari - 10-12 gabali;
- Lauru lapas - 5-6 gabali;
- dzeramais ūdens - 1,5 litri;
- labs cukurs - 3 ēdamk. karotes;
- vārīšanas sāls - 1,5 ēdamk. karotes;
- etiķis (9%) - 90 ml.
Sagatavošana
Mēs samalām kāpostus un tomātus sagriež ar plānām šķēlītēm, izmantojot asu nazi. Ar tvaikiem apstrādātiem burkāniem ievietojam 2-3 zirņu divu veidu piparus un 1 lapu lauru. Turpinot ievērot kārtību dārzeņu slāņos (kāpostu-tomātu), mēs piepildāmies ar augšu visās bankās.
Nelielā traukā ielej vajadzīgo dzeramā ūdens daudzumu un sajauc to ar mazu cukuru, pievienojot gatavo sāli. Mēs uzliekam sālījumu iekļautajā plāksnī un paver to vārīties, ielej etiķi un pēc 30-40 sekundēm to izslēdz. Pielejiet to karsē ar dārzeņu traukiem, mēs tos pārkārtojam lielos traukos, ar ūdeni ielej un sterilizē visu plati vismaz 15-17 minūtes. Tālāk mēs katram katram burkānam aizkorķē un, novietojot tos uz pārsegu virsmas, mēs segām ar segu līdz rītam.