Ja zemeņu raža šajā gada laikā apmierinās ar pārpilnību, tad arī svaigas ogas nav iespējams tikt galā ar visu ģimeni. Lai izvairītos no vērtīgu vasaras ogu sagrābšanas, iesakām to lietot dažādu vasaras rullīšu pamatnē. Viens šādu paraugu piemērs ir ziemas stiebriņu ievārījums, kuras variācijas šajā materiālā tiks parunātas.
Zemesriekstu konfekts ar želatīnu
Ogas bez bedrēm satur nelielu daudzumu pektīna, tādēļ, ja jūs nolemjat padarīt ogu želeju biezu, tad bez piedevām, piemēram, sausa pektīna un želatīna, to nevar izdarīt. Pēc receptes mēs papildināsim konfitētus ar želatīnu, bet, ja jūs izvairīsities no dzīvnieku izcelsmes produktiem, tad izmantojiet agaru.
Sastāvs:
- cukurs - 760 g;
- citronu sula - 25 ml;
- želatīns - 15 g;
- Zeme - 940 g;
- citronu sula - 15 ml.
Sagatavošana
Zemenes sagrieziet vidēji gabalos un ielejiet ar cukuru, atstājiet ogas pusstundu, lai izolētu sulu. Kad zemeņu sīrups nokļūst uz virsmas, ielieciet tajā želatīna šķīdumu nelielā porcijā silta ūdens un atstājiet vāra uz pusstundu. Šajā laikā, pārmērīga mitruma iztvaikošana, un pats ievārījums, attiecīgi, sabiezē. Pagatavošanas beigās ielej citronu sulu un pēc sajaukšanas izklājiet zemeņu konfekciju pār sterilām burkām, lai tās saglabātu ziemai.
Zemesriekstu konfekts ar pektīnu
Otrais vispopulārākais biezinātājs mājas confitures un ievārījumi ir pektīns. Pateicoties pektīnam, sagataves iegūst vajadzīgo blīvumu, saglabājot spilgtu krāsu un nepieļaujot želeju.
Sastāvs:
- Zemeņu 1,1 kg;
- citronu sula - 25 g;
- pektīns - 4 ēdamk. karotes;
- cukurs - 645 g.
Sagatavošana
Pēc zemeņu tīrīšanas no kātiem, samaisiet to ar celulozes spiedi, lai ogas netiktu pilnīgi viendabīgas un masas laikā saglabātu veselus gabaliņus. Ielieciet zemeņu masu uz uguns un ielieciet cukuru kopā ar pektīnu. Iegūst maisījumu intensīvai vārīšanās temperatūrā un turpina gatavot, regulāri maisot, 3 minūtes. Tajā pašā galā ielej citronu sulu un notīra traukus ar uguni. Ielieciet visus sterilos burkās, ja plānojat atstāt sagataves ziemai vai izmēģināt tūlīt pēc dzesēšanas.
Kā pagatavot zemenēm konfektu ziemai?
Ja jūs neizmantojat konfitācijas blīvumu, tad varat to izdarīt, nepievienojot biezinātājus. Šāda konfitācija kļūs bieza, pievienojot cukuru.
Kā daļu no šīs receptes jūs varat apvienot zemenes ar citām ogām, augļiem vai rabarberiem.
Sastāvs:
- Zemenes - 1,3 kg;
- cukurs - 1,3 kg;
- viena citrona sula.
Sagatavošana
Novietojiet zemenes un cukuru nerūsējošā tērauda vai jebkurā emaljētā traukā. Sakārtojiet traukus vidējā ugunī un sāciet zemeņu mīcīšanu ar mash-press. Centies neveikt un saglabāt lielus ogu gabalus. Atstājiet masu ne pārāk spēcīgai ugunijai 18-20 minūtes, laiku pa laikam maisot un noņemot putas. Laika beigās tiek pabeigta konfekšu sagatavošana no zemenēm, to var ielej sterilās kannās vai tūlīt pēc dzesēšanas.
Kā pagatavot zemeņu konfekciju daudzveidīgā veidā?
Sastāvs:
- Zemeņu šķēlēs - 8 vienības;
- cukurs - 8 vienības;
- pektīns - 2 ēd.k. karotes;
- vaniļas pāksts.
Sagatavošana
Bļodā sajauciet zemeņu gabalus ar cukuru un vaniļas poda saturu. Atstājiet visu režīmā "Uzturēt siltu", gaidot cukura kristālu pilnīgu izkliedi. Tad ejiet uz "Cepšanas" režīmu, ielejiet pektīnu, samaisiet un atstājiet visu 15 minūtes. Maisīt ogas šajā gadījumā ir nepieciešams ik pēc pāris minūtēm, kā arī noņemt pārpilnība putu veidojas uz virsmas.