Smaržīgs oranžais kurkuma pulveris nonāca pie mums no Indijas. Indiāņi, savukārt, ir ļoti cienījama un nekad nav aprakstījuši savas ārstnieciskās īpašības Ājurvēdē. Vienu reizi kurkuma bija tik populāra, ka to sauca par indiešu safrānu, lai gan papildus intensīvai krāsošanai ar kroku stigmām terakota pūderim nebija nekā kopīga.
Šodien kurkuma nav retums, kā agrāk, tā ir zemāka par to pašu safrānu, un līdz ar to līdz šim ir daudz lielāka popularitāte.
Kurkuma garšvielas - noderīgas īpašības
Grūti ticēt, bet kurkuma ir ļoti bagāta ar vitamīniem. B, K un C grupas vitamīni kopā ar minerālvielām labvēlīgi ietekmē to cilvēku veselību, kuri papildinās viņu pārtiku. Pirmkārt, aromātiskā garšviela palīdzēs tiem, kas cieš no gremošanas problēmām, stimulē ēstgribu, izraisa choleretic darbību, cīnās pret holesterīnu un noņem toksīnus.
Pateicoties tā pikantajai un dedzinošai gaumei, kurkuma lietošana tīrā veidā, kaut arī noderīga, bet ne visai patīkama. Protams, drosmīgi cilvēki, protams, var ēst pusi tējkarotes spilgtas garšvielas vienu reizi dienā, mazgājot ar daudz ūdens, bet daudz vairāk garšīgas nekā kurkuma augstas kvalitātes ēdienus.
Kurkuma garšvielas: - izmantošanai ēdiena gatavošanā
Sakarā ar pulverveida konsistenci, kurkuma viegli šķīst jebkurā šķidrumā, pildot ar mērcēm, zupām un sautējumiem. Atrodoties austrumos, šī gaumīgā garšviela lieliski eksistē kopā ar tradicionālo austrumu sastāvdaļu firmu, tāpēc indiešu virtuvē nav nekas neparasts, ka to var atrast kā galveno pikantu sastāvdaļu. Tātad, uz kādiem ēdieniem jūs varat lietot kurkuma mērci? Apskatīsim visgaršīgākās receptes.
Pikanti rīsi ar lēcām un kurkuma garšvielām
Karijs - sarežģīts un daudzveidīgs pēc tās garšas īpašībām ēdiens, ko nav viegli atkārtot iesācējam. Tāpēc mūsu zināšanas par kurkumu sāksim ar vieglu klasiskās Indijas rīsu cūkgaļas versiju ar lēcu pievienošanu.
Sastāvs:
- sviests - 45 g;
- baltie sīpoli - 75 g;
- kardamons - 5 gab .;
- Sinepju sēklas - 3 g;
- ķiploku daiviņas - 2 gab.
- čili pārslas - 2 g;
- kurkuma - 2 g;
- basmati rīsi - 1 prece;
- vistas buljons - 375 ml;
- žāvēta lēca - 400 g.
Sagatavošana
Kūkā izkausē sviestu un sasmalcina sīpolus ar ķiploku. Pēc piecām minūtēm ielejiet visas garšās garšvielas: pievieno kardamona, sinepju, žāvētu čili pārslu un kurkuma graudus - tiem vajadzētu atbrīvoties no to smaržas. Pēc minūtes maisīt garšvielas ar rīsiem un ielej visu buljonu. Pēc šķidruma viršanas mēs samazinām siltumu un gatavo rīsus 10 minūtes. Mēs pievienojam rīsus ar vārītu lēcu un pasniedzam uz galda, apsmidzinot ar koriandru.
Cepta vistas gaļa ar kurkuma garšvielām
Sastāvs:
- vistas augšstilbs - 2 gab.
- apelsīni - 200 g;
- medus - 30 g;
- olīveļļa - 55 g;
- kurkuma - 3 g;
- zemes koriandrs - 3 g;
- Kajenna pipari - 1,5 g.
Sagatavošana
Mēs sagatavojam marinādi, izšķīdinot medu sildītā apelsīnu sulā. Uzmanīgi pievienojiet maisījumam garšvielas un sviestu
Pēc tam, kad ir pagājis laiks, lieko marinādi iztukšot un cep uz grila, līdz tas ir gatavs. Periodiski jūs varat ieeļļot vīnu ar marinādes paliekām, izmantojot kulinārijas suku, tā ka medus var karamelizēt un pārvērsties ar ūdeni saturošu, rupju garožu.
Svaigi un vieglie salāti būs brīnišķīgs papildinājums šim gaišajam un vienkāršam ēdienam ar kurkuma pievienošanu.