Ir pienācis laiks domāt par ikviena iemīļotā plūmju ievārījuma sagatavošanu, kā arī par to, kā un par kuru receptēm labāk gatavot.
Kā pagatavot plūmju ievārījumu ar sēklām ziemai?
Sastāvs:
- gatavi augļu plūmes - 1,4 kg;
- labs cukurs - 1 kg;
- Dzeramais ūdens - 320 ml.
Sagatavošana
Augļu plūmes rūpīgi nomazgā daudz aukstā ūdenī un caurdur katru plānu, garu nazi.
Augļus ielieciet nerūsējošā tērauda katliņā, vienmērīgi pārklājiet ar labu cukura slāni un samaisiet. Kaut kur 60 minūtes, pievienojiet šim pannam iepriekš iestatīto ūdens daudzumu un ielieciet ievārījumu iekļautajā vārīšanas plāksnē. Nomazgājiet pannas saturu ar koka lāpstiņu un, gaidot, ka tas vārāsies, samaziniet uguni. Šajā režīmā mēs pārklājam krēmu uz 13-15 minūtēm, pēc tam noņemiet pannu no plāksnes un novietojiet to vēsākā vietā. Kad ievārījums sasniedz istabas temperatūru, mēs to vēlreiz iesakām pagatavot 15 minūtes. Tagad mēs noliecam kafiju ar plūmju ievārījumu naktī, un no rīta tā vāra tikpat karsts uz steriliem , maziem burkāniem. Uzlieciet līdz pilnai pieturai ar steriliem, piemērotiem vākiem.
Kā pagatavot plūmju ievārījuma šķēles, lai padarītu to blīvu?
Sastāvs:
- blīvie (gatavie) plūmes - 1,5 kg;
- granulēts cukurs - 1,2 kg.
Sagatavošana
Noplautie un žāvētie plūmes tiek sagriezti uz pamatnes, noņemam kaulus no sadalītām lobiņām, un mēs aploksim pa daļām ievietojam bumbiņā. Šāds pilnīgi piepildīts aplis ir pārklāts ar smalku cukuru, un tāpat ar visu krēmu, līdz tie beidzas. Tagad pārklājiet glāzi un novietojiet to uz 5 vai 6 stundām. Kad mēs redzam, ka plūmes jau ir piešķīrušas pietiekami daudz no viņu aromātiskās sulas, lai no tā iegūtu delicious sīrupu , mēs to nosūta uz plīts. Redzot, ka ievārījums jau vārās, samaziniet liesmu un pavārs to vismaz 15 minūtes. Atkal noņemiet ievārījumu prom, un pēc 12 stundām atkal mēs ievietojam tikko gludināmo degļu plīts. Pēc mūsu plūmju ievārījuma vārīšanas vajadzēs gatavot tik daudz, cik vajadzīgs, lai sīrups vārītu un kopējā masa sāk sabiezēt. Kad tas notiek, noņemiet visu no uguns un nekavējoties izplatiet biezu, karstu ievārījumu sterilos traukos (burkās). Mēs uzliekam vākus, kas ir labi vārīti ūdenī.
Kā pagatavot plūmju ievārījumu "Pyatiminutka"?
Sastāvs:
- balti plūmes - 1,2 kg;
- Vanilā cukurs - 1 iepakojums;
- naudas sods, baltais cukurs - 750 g.
Sagatavošana
Mēs pareizi sagatavojam plūmes, noņemot nevajadzīgus kaulus. Mēs tos sagriežam, lai no katra krējuma nāk 4 gabali. Nolocīt gabalus pannā ar biezu dibenu un vienmērīgi izsmidzināt paketi ar vaniļas cukuru, un pēc tam aizmigt ar visu parasto cukuru. Baltas plūmes parasti ir sāpīgākas, atšķirībā no citām šķirnēm, tāpēc pēc 40 minūtēm mēs iesakām tos pagatavot uz iekļautās krāsnī. Tiklīdz krējums vārās, mēs saskaitām 5 minūtes un šajā laikā pagatavo tos vidēja siltuma dēļ. Mēs atstājam kafiju ar aromātisku vaniļas-plūmju aromātu, lai atdziestu, un, kad ievārījuma temperatūra tuvojas istabai, mēs vāra mūsu garšu līdz tādām pašām 5 minūtēm. Tagad mēs ielej visu ievārījumu ceptiem cepeškrāsns burkās un pagriež tos līdz robežai ar tādiem pašiem grauzdētiem vākiem.