Burvetes, kas sāk mācīties ēdiena gatavošanas pamatus, vai tie, kuri vēlas ieviest jūras baržu ēdienus savā uzturā, būs ieinteresēti mācīties, kā pagatavot mīdijas pienācīgi un garšīgi. Apgūstot čaulgliemju pārstrādes pamatnoteikumus, būs iespējams maksimāli palielināt viņu garšu un saglabāt savas unikālas barības īpašības.
Kā ēst mīdijas?
Bieži vien tiek izmantotas saldētas jūras veltes, taču no svaigiem dzīviem čaulgliemņiem čaumalās tiek izgatavoti daudz vairāk gardu kulinārijas izstrādājumu. Ja esat laimīgs, lai kļūtu par šo īpašnieku, pirms lietojuma jums ir jāzina, kā tīrīt mīdijas.
- Pārskatiet čaulas, atstājot tikai cieši noslēgtu un dzīvu.
- Iegremdēt murgus tīrā ūdenī 20-30 minūtes.
- Noņemiet kvēldiegu saišķos uz izlietnes.
- Ar trokšņa palīdzību mīdijas tiek nozvejotas no ūdens, cenšoties nepieskarties smiltīm, kas nokļuvušas apakšā.
- Notīriet netīrumus no korpusa aizbāžņiem ar suku.
- Atkal izskalojiet izlietnes un noslaukiet ar salveti.
- Vajadzības gadījumā atveras čaumalas un mīdiju kājas sagriež piestiprināšanas punktā, atdalot gaļu no lapas.
- Noskalojiet izlietnes iekšpusē.
- Vajadzības gadījumā atdodiet mīdijas uz čaumalām vai lietojiet gaļu citiem ēdieniem bez viņu dalības.
Ko jūs varat gatavot no mīdijām?
Sagatavojot pareizas mīdijas, kuru receptes nav īpaši sarežģītas, ikvienam būs iespēja novērtēt visu jūras veltes cieņu.
- Mīdijas čaumalās var vārīt sālījumā, pievienojot garšvielas vai svaigus garšaugus vai cepot cepeškrāsnī. Atsevišķi jūs varat pasniegt mērci no augu eļļas un citronu sulas maisījuma ar balto vīnu, ķiplokiem un garšaugiem, sālīti pēc garšas.
- Attīrīti mīkstmieši pilnīgi paciest cepšanu eļļotā cepamā traukā. Termiskās apstrādes laikā jūs varat pievienot nedaudz ķiploku un garšvielas.
- Mīdijas būs lielisks komponents salātu, zupas, sautējumu, plāvu un citu daudzkomponentu ēdienu gatavošanā, piedaloties jūras veltēm. Ir svarīgi nepārsniegt termiskās apstrādes laiku, vienlaikus saglabājot gliemeņu gaļas sulīgu un delikāto garšu.
Mīdijas krēmīgā ķiploku mērcē ar sieru
Cepšanas trauki no mīdijām čaulgliemežnīcās pašpalīdzināšanai, mucu cepšanas iespēja krāsnī jāveic vienam no pirmajiem. Iegūto delikateses izsmalcinātā garša neatstāj nevienu no gardēžiem vai patiess kulinārijas radošas zināšanas no jūras veltēm.
Sastāvs:
- mīdijas ir lielas - 12 gab.
- sviests un olīveļļa - 100 g;
- ķiploki - 3 zobi;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- siers - 100 g;
- kaļķi - 2 gabali;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Atveriet mīdiju čaulas, atdaliet gaļu, izskalojiet atlokus, atdodiet tiem mīkstmiešus.
- Sajauciet 2 veidu sviesta, pievienojiet ķiplokus un pētersīļus.
- Katrā gliemežnīcā izklājiet tējkaroti krēmveida mērces, apkaisa ar sieru.
- Cep mīdijas krēmīgā mērcē 200 grādu temperatūrā 8 minūtes, pasniedz ar laima sulu.
Makaroni ar mīdijām
Sekojošā recepte palīdzēs jums noskaidrot, kā pienācīgi sagatavot saldētas mīdijas bez čaumalām. Šajā gadījumā mīkstmieši ir galvenā sastāvdaļa makaronu mērces pagatavošanai. Jūras veltes ir lieliski apvienotas ar krējuma mērci un tomātiem, kurus var izmantot svaigus vai konservētus.
Sastāvs:
- mīdijas - 0,5 kg;
- paste - 350 g;
- krējums - 1 glāze;
- tomāti - 2-3 gab .;
- ķiploki - 1-2 zobi;
- žāvētu baziliks - 1 tējkarote;
- eļļa - 50 ml;
- sāls, pipari, siers.
Sagatavošana
- Mīdijas eļļā apcep, līdz mitrums iztvaicējas.
- Pievienojiet rīvētus tomātus, baziliku, sāli, ķiploku, sautējiet 3 minūtes.
- Ielejiet krējumu, pievienojiet masu, ļaujiet 2 minūtes pāriet uz vārītu pastu.
- Gatavi makaroni ar gliemenēm krēmīgā mērcē tiek pasniegti ar sieru.
Salāti ar gliemenēm - recepte
Mīdijas salāti labi parādās, nodrošinot uzkodas ar patīkamu garšu un nepieciešamo uzturvērtību. Tajā pašā laikā ēdieni ar čaulgliemjiem ir mazkaloriju un piemēroti uztura uzturēšanai, saglabājot figūras harmoniju. Jūras veltes bez čaumalām var vārīt vai izmantot konservētos veidos.
Sastāvs:
- marinēti mīdijas - 200 g;
- oranžs - 1 gab.
- citronu un sarkano sīpolu - 0,5 gab .;
- salātu ledus bittens - 100 g;
- olīveļļa - 40 ml;
- sāls, pipari, zaļie sīpoli.
Sagatavošana
- Apelsīni tiek tīrīti, sagriezti.
- Pievienojiet mīdijas, salātus un zaļos sīpolus, aisbergu un sulu pusi citrona.
- Chuck salāti ar marinētu mīdiju eļļu, sāli, pipariem, sajauciet.
Maizītes, kas ceptas cepeškrāsnī
Turpmāk minētie ieteikumi, kā pagatavot ēdamgliemeņu ēdienus, ir garšīgi un viegli pagatavoti, iztērējot minimālu laiku un iegūstot izcilus ēdiena garšas īpašības. Lai izpildītu receptes, jums būs nepieciešams čaulgliemju gaļa ar pusi čaumalas, ko var iegādāties jebkurā lielā lielveikalā.
Sastāvs:
- mīdijas - 600 g;
- ķiploki - 6 zobi;
- siers cietais - 400-500 g;
- majonēze - 300 g.
Sagatavošana
- Atdzesējiet mīdijas pusēs, ielieciet uz cepešpannas.
- Sajauciet rīvētu sieru ar ķiplokiem un majonēzi.
- Katrai gliemenei uzklājiet karsto maisījumu.
- Siltā cepeškrāsnī nosūtiet lapu 10 minūtes līdz 200 grādiem.
- Pasniedziet ceptas gliemeņu glāzes ar balto vīnu vai citronu sulu.
Mīdijas tomātu mērcē
Tālāk, kā pagatavot gardas mīdijas ar tomātu mērci. Trauku var vienkārši pasniegt ar svaigu maizi vai papildināt ar rīsu garšvielām, makaroniem. Šajā gadījumā ir ieteicams lietot attīrītus vēžveidīgos bez čaumalām. Piemērotas saldētas jūras veltes vai pareizi sagatavotas un mazgātas svaigas.
Sastāvs:
- mīdijas - 600 g;
- ķiploki - 3-4 zobi;
- tomāti - 800 g;
- augu eļļa un vīna etiķis - 2 ēdamk. karotes;
- sāls, pipari, baziliks.
Sagatavošana
- Tomātus mizo un sasmalcina.
- Vienu minūti eļļā apcep ķiplokus, pēc tam pievieno tomātus un vīna etiķi, uzpūš 10 minūtes.
- Pagatavojiet mīdiju mērci pēc garšas ar sāli, pipariem, baziliku, siltā minūtē.
- Ielieciet čaulgliemju gaļu, sautiniet 5 minūtes.
Zupa ar mīdijām - recepte
Tiem, kuri nezina, kā sagatavot mīdijas pirmajam, nākamā receptes ieteikumus. Vienkāršas tehnoloģijas izpilde nodrošinās, ka ģimenes pusdienu ēdieni ir aromātiski, apetīti karsti, kuru īpašības pat ar saldētu gliemeņu izmantošanu patiks ar garšas un garšas harmoniju un delikātumu.
Sastāvs:
- mīdijas - 250 g;
- Selerijas kātiņi - 2-3 gab .;
- kartupeļi - 3 gab.
- burkāni un sīpoli - 1 gab.
- tomāti - 3-4 gab .;
- ķiploki - 2 zobi;
- bekons - 50 g;
- sāli, pipariem, timiānu, pētersīļiem, lauriem.
Sagatavošana
- Sausā cepšanas traukā cepiet bekonu līdz sarkanai krāsai.
- Izkausētā tauku kārtā sagriež sīpolus un burkānus, apcep 10 minūtes.
- Pievienojiet selerijas, ceptus tomātus, timiānu, nosveriet 5 minūtes.
- Ielejiet ūdeni, nometiet kartupeļus un sagrieziet dārzeņus 15 minūtes.
- Ielieciet mīdijas, ķiplokus, pavārs karstu 5 minūtes.
- Pasniedz ar ēdamgliemenes zupu ar pētersīļiem un bekonu garšvielām.
Pilaf ar mīdijām
Turpmāk sniegtie norādījumi ir paredzēti tiem, kas vēlas iemācīties padarīt mīdijas ar rīsiem aromātisku pļavu. Lai izpildītu receptes, jums vajadzētu ņemt garu graudainu šķirņu graudu, ideālā variantā tvaicējot, kas nodrošinās maksimālu izšķērdību un gatavo ēdienu lielisku izskatu.
Sastāvs:
- mīdijas - 250 g;
- rīsi - 200 g;
- ūdens 400 ml;
- burkāni un sīpoli - 1 gab.
- ķiploki - 5 zobi;
- baltais vīns - 0,5 glāzes;
- Zir un zemes ingveru - pēc 1/3 karotes;
- eļļa - 100 ml;
- sāls, pipari, paprika.
Sagatavošana
- Cepiet iepriekš uzkarsētu ziras sviestu, pievienojiet sīpolus un burkānus, neapstrādātus ķiploku zobus, apcep 7 minūtes.
- Mirtinojiet putraimus, sasildiet līdz rīsu skaidrībai.
- Iemaidiet ingveru, papriku, piparus, apcepiet 5 minūtes.
- Pievienojiet mīdijas, vīnu.
- Pēc 5 minūtēm rīsus papildina ar mīdijām, kurās ir verdošs ūdens, pievieno sāli un vāra 20-25 minūtes.
Risotto ar mīdijām - recepte
Īpaši garšīgs ir risotops ar mīdijām , ko var uzņemt kā svaigu čaumalā, pienācīgi sagatavotu un mizoti saldēti. Rīsu krupis šajā gadījumā izmanto rupju graudainu, ideāli šķirni Arborio. Pirms pasniegšanas trauku papildina ar rīvētu Parmesānu un zaļumiem.
Sastāvs:
- mīdijas - 250 g;
- rīsi - 200 g;
- dārzeņu buljona - 3 tases;
- sīpols - 1 gab.
- ķiploki - 2 zobi;
- sausais baltvīns - 50 ml;
- eļļa - 40 ml;
- sāls, pipari, provakariešu garšaugi, parmezāns, zaļumi.
Sagatavošana
- Eļļā sasmalcinātus ķiplokus sagrieziet sarkanā krāsā.
- Pievieno sīpolu sīpolu, brūnu, aizmigt rīsus, apcep 2 minūtes.
- Izlejiet vīnu, izskalojiet ēdienu 5 minūtes.
- Porcijas uzpilda traukā karstu buljonu, katru reizi, kad šķidrums uzsūcas.
- Pēc tam, kad rīsi ir gatavi, pievieno sāli, piparus, zaļumus un mīdijas, uzlej vēl vienu buljonu un rīsoto kartupeļus vāra vēl 5 minūtes.
Mīdītes, kas ceptas ar ķiploku
Tiem, kas vēl nezina, kā gatavot ceptas mīdijas, sīki izstrādātus ieteikumus no šādas vienkāršas receptes. Pēc dažām minūtēm būs iespējams pagatavot gardas uzkodas, kuras var tikt pasniegtas ar cieņu svētku svinībām, alu vai kā papildinājumu pāri traukai no vārītiem rīsiem.
Sastāvs:
- mīdijas - 250 g;
- ķiploki - 3 zobi;
- eļļa - 50 ml;
- sāls, pipari, pētersīļi.
Sagatavošana
- Attīrīti mīdijas vārīti no vārīšanas 2-3 minūtes.
- Mērcē čaulgliemju gaļu šķidrmēsā, iztukšojiet tos, izklājiet tās pannā ar karstu eļļu.
- Pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus, apcep 3 minūtes, maisot.
- Pasniedziet ceptas mīdijas ar pētersīļiem.
Pica ar mīdijām - recepte
Jūrlietu mīļotājiem būs entuziasma ideja par picas un mīdiju izgatavošanu , kas ir pārsteidzoši garšīgi, ēstgribu un samērā vienkārša un viegli sagatavojama. Kā miltu bāze, jūs varat izmantot gatavo mīklu, padarīt to atbilstoši savai receptei vai izmantot proporcijas, kas norādītas zemāk.
Sastāvs:
- mīdijas - 250 g;
- sīpols - 0,5 gabali;
- cepti tomāti - 350 g;
- ķiploki - 3-4 zobi;
- ķiršu tomāti - 4 gab .;
- siers - 70 g;
- Baziliks un oregano - pēc garšas;
- milti - 350 g;
- ūdens 20 ml;
- eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- cukurs - 10 g;
- sausais raugs - 5 g;
- sāls
Sagatavošana
- Izšķīdiniet raugu un cukuru siltā ūdenī, atstājiet 5 minūtes.
- Pievienojiet 1,5 ēdamkarotes eļļas un sāls, ielieciet miltus, mīciet mīklu, atstājiet karstumā stundu.
- Apgrieztos tomātu mīkstumus, vāra vairākas minūtes ar ķiploku un žāvētiem garšaugiem, garšojot.
- Cepiet sīpolus, ķiploku daiviņas un nedaudz eļļu ar eļļu.
- Pievienojiet mīdijas, apcep 2 minūtes.
- Ielieciet mīklu, ieberiet mērci, izkaisiet mīdijas, sagrieziet ķiršu, zaļumus, zaļumus, rīvētu sieru.
- Pēc 15 minūtēm cepšanas 200 grādos, pica ar mīdijām būs gatava.
Julienne no mīdijām
Apvienojot mīdijas ar sieru un sēnēm ar krēmveida krējuma mērci, jūs varat iegūt oriģinālu julien versiju, kuras garša spēj pārsteigt un nogurdinošus ēdienus un prasmīgos gardēžus. Sastāvā nevajadzīgi būs zaļumi, kas pēc ēdienkartes sajauc ēdienu vai pievieno šķēlītes krējuma bāzi.
Sastāvs:
- mīdijas - 250 g;
- šampinjoni - 100 g;
- krēms 10% - 1 glāze;
- skābs krējums - 100 g;
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- sviestu un augu eļļu - 50 g;
- siers - 50 g;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Sēnes sagriež, apcep eļļā, līdz mitrums iztvaiko, pievieno ēdamgliemenes, pārkaisa dažas minūtes.
- Atsevišķi krējumu iemērc miltos, pievieno krēmu, pievieno skābo krējumu.
- Sasildiet aromatizētu mērci, saberzējiet ar blenderi, sajauciet ar mīdijām un sēnēm.
- Izklājiet kokosriekstu masu, apkaisa ar sieru un cepiet 200 grādos, lai sārtos.
Mīdijas korejiešu valodā
Nākamā receptes uzkodu faniem ar korejiešu akcentu. Mīdijas šajā gadījumā jau ir iztīrītas no čaumalas un saldētas. Viņiem vārīt trīs minūtes, tad ļaujiet tai pilnībā iztukšot un atdzist. Kompozīciju var papildināt ar sasmalcinātu zaļo ķiploku vai pētersīļus.
Sastāvs:
- mīdijas - 0,5 kg;
- burkāni - 250 g;
- sīpols - 1 gab.
- sojas mērce, augu eļļa un citronu sula - 3 ēd.k. karotes;
- cukurs un sezams - 10 grami;
- Kaltēti ķiploki, koriandrs un sarkanie pipari - 0,5 tējk. Katra;
Sagatavošana
- Ielieciet burkānus, sagrieziet sīpolus, pievienojiet gatavotos vēžveidīgos.
- Sagatavojiet marinādi par gliemenēm , izmaisiet pārējās sastāvdaļas no saraksta, pievienojiet traukā, samaisiet, ielieciet aukstumā.
- Pēc 5-6 stundām uzkodas būs gatavas.