Gulāšs, Ungārijas ēdiens, bet mēs to arī ēdam ar prieku, it īpaši tāpēc, ka ir daudz gulašķu receptes. Liellopu gulašus var pagatavot ar žāvētām plūmēm un dārzeņiem, turklāt tiek pasniegtas receptes ar sēnēm, skābo krējumu un daudziem citiem. Bet sāksim iepazīties ar šo ēdienu no stāsta par to, kā gatavot tradicionālo gulašsu ungāru valodā.
Recepte Ungārijas gulašs pagatavošanai no liellopa gaļas ar kartupeļiem
Sastāvs:
- liellopu gaļa (mīkstums) - 600 g;
- saldie pipari - 1 gab.
- kartupeļi - 500 g;
- sīpols - 2 gabali;
- paprika, sāls - pēc garšas;
- burkāni - 1 gab .;
- augu eļļa;
- zaļumi - pēc garšas.
Sagatavošana
Mēs sildām eļļu saldēšanas pannā un apcepiet (neaizmirstot sāli) smalki sagrieztu sīpolu. Uz ceptiem sīpoliem mēs sūtam gaļu, kubiņos sagrieztu, apcepim 5 minūtes gaļu, pievienojiet glāzi karstā ūdens, aizveriet pannu ar vāku un sautējiet 50-60 minūtes.
Mēs notīrām dārzeņus un sagriež tos kubiņos. Kad gaļa ir gandrīz gatava, mēs nosūtām dārzeņus, sāli, piparus un sautējums 5-10 minūtes. Ja šķidrums ir gandrīz pilnībā iztvaicēts, tad varat pievienot vēl 1/2 tase karstu ūdeni. Pēc tam, kad mēs to ieliekam, sagriež kubiņos, kartupeļus un sautē, līdz tiek darīts. Pēc 5-10 minūšu ilgas ēdiena gatavošanas brūvējiet to uz galda, apkaisot ar zaļumiem.
Tā kā cepeškrāsnī var pagatavot no liellopu gaļas gulašus, to var ievietot cepeškrāsnī. Bet pagatavošanas laiks ir mazāks, tāpēc uzmanīgi vērojiet savu kulinārijas radīšanu, lai tas nedeg.
Kā padarīt liellopu gulašu ar plūmēm
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 1 kg;
- sīpols - 2 gabali;
- buljona kubs - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- ķiploki - 6 ķemmītes;
- plūmes - 10-15 ogas;
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- augu eļļa, sāls, skābais krējums, tomātu pasta, lauru lapa, aromatizēti melnie pipari un baziliks - pēc garšas.
Sagatavošana
Gaļu sagriež mazos iegarenos gabaliņos un izklāj to dziļā cepamā pannā vai kājā. Ielejiet ūdeni, lai segtu gaļu. Mēs ieliekam 4 gab. lauru lapas, 3-4 ķiploku krustnagliņas un vairākas melnie piparu zirņi. Ievietojiet ūdeni uz vāra, noņemiet putas, samaziniet siltumu un gatavo zemā siltumā 30-40 minūtes zem slēgta vāka. Sīpoli smalki sagriezti, burkāni plānas salmiņos. Ķiplokus arī sasmalcina. Cepiet sīpolus līdz zeltainam, pievienojiet ķiplokus un nedaudz vēlāk - burkānus. Visu samaisa un mazu siltumu samaziniet 5-7 minūtes. Gaļai pievienojiet baziliku, garšvielas, sāls un buljona gabaliņus, pagatavojiet apmēram 5 minūtes. Kad mēs to sūtījām, uzkarsējiet un pagatavojiet 5 minūtes. Bļodā samaisiet 2 ēd.k. karotes krējuma, milti un 3-4 st. karotes tomātu pastas. Mēs samaisa masu līdz vienveidīgai un nosūta to uz gaļu. Pēc tam ielieciet žāvētas plūmes un 30-40 minūtes vāra uz zemas karstuma.
Gardas gaļas gulaša ar sēnēm rekops
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 1 kg;
- šampinjoni - 300 g;
- milti - 4 ēdamk. karotes;
- liellopa buljona - 1 glāze;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- olīveļļa - 2 ēdamk. karotes;
- sarkanvīns - 1/2 tase;
- sīpols - 1 gab.
- sviests - 4 ēdamkarotes;
- ķiploku šķēle - ja vēlaties.
Sagatavošana
Mēs sagriež gaļu kubiciņos, sasmalcina ķiplokus un sīpolus, mums nav nepieciešams sagriež sēnes. Katliņā izkausējiet sviestu, pievienojiet tam olīveļļu un apcepiet gaļu, kas miltu ir atkaulota. Iegūst gaļu no pannas un tajā pašā eļļā apcep sīpolus un ķiplokus, tad pievieno sēnes. Kad sēnes ir viegli ceptas, ielieciet panna vīnu, sāli, piparus un ielieciet gaļu. Mēs sajauciet divus ēdamkarotes miltu ar buljonu, nosūtiet to uz kastroli un sajauciet. Ielieciet timiānu, aizveriet vāku, sautējiet līdz vārīšanai. Mēs dodam gaļu, lai pagatavotu, pēc kuras mēs pasniedzam gulāšus no liellopa gaļas ar mērci un garšām.
Kā padarīt liellopa gulašus ar skābu krējumu?
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 600 g;
- milti - 80 g;
- sīpols - 2 gabali;
- sāls, cukurs - 20 g;
- skābs krējums - 60 g;
- sviestu, tomātu pastas - 80 g;
- zaļumi, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Kartupeļu gaļu cep 10 minūtes pannā un pievieno sasmalcinātu sīpolu. Cepiet vēl 8 minūtes, pēc tam apkaisa ar miltiem, apcep 2 minūtes un ielieciet gaļu iepriekš uzkarsētā kastē. Tur mēs ielej pāris glāzes karstā ūdens vai buljona, ielieciet tomātu pastas, skābo krējumu, lauru lapu, sāli un garšvielas. Uzkarsē zem slēgta vāka, līdz beidzas.