Mājas rudzu maize ir tradicionāla un ietilpīga jebkura ēdiena papildinājums. Pamatā mēs iesakām izmantot augstākās kvalitātes miltus. Strādāsim ar jums, lai saprastu, kā mājās gatavot gardu rudzu maizi.
Rudzu maize mājās
Sastāvs:
- rudzu milti - 315 g;
- Kviešu milti - 315 g;
- silts vārīts ūdens - 405 ml;
- raugs ātri šķīstošs - 10 g;
- baltais cukurs - 10 g;
- sāls - šķipsniņš;
- rafinēta eļļa - 15 ml.
Sagatavošana
Lai pagatavotu īstu rudzu maizi mājās, vispirms izšķīdiniet sauso raugu siltā ūdenī. Tad mēs mestam cukuru, soda sāli un atstājam iesmi 15 minūtes. Kad augšpusē parādās "vāciņš", ielej mazu eļļu un samaisa. Abas šķirnes miltus sijā vairākas reizes un sajauc kopā. Ielieciet rauga ūdeni sausā maisījumā, mīciet stāvo mīklu, aptiniet to plēvē un noņemiet to 65 minūtes karstumā. Pēc atkārtotas sajaukšanas uzmanīgi sajauciet un izklājiet to apmēram 40 minūtes. Ievietojiet maizi krāsnī apmēram 45 minūtes un cepiet 185 grādu temperatūrā.
Ēdiena maize no rudzu miltiem krāsnī
Sastāvs:
- rudzu milti - 505 g;
- kviešu milti - 505 g;
- ūdens 990 ml;
- ātri radušies raugs - 15 g;
- augu eļļa - 35 ml;
- sāls ir labi un cukurs - ar šķipsniņu;
- sēklas - pēc garšas.
Sagatavošana
Pirms ceptas īstas rudzu maizes mājās, raugs ir sauss un cukurs tiek izšķīdināts nelielā daudzumā vārīta ūdens un atstāj apmēram 25 minūtes. Tad mēs ielej maisījumu lielā traukā, pievieno atlikušo ūdeni, sviestu un izmetiet sāli. Atsijātie rudzu milti tiek kombinēti ar kviešu miltiem un nelielām daļām rauga maisījumā. Mēs sajaucim mīksto plastmasas mīklas ar savām rokām, mestām mizotiem sēklām, izklājam to siltā bļodā un pievelciet to ar plēvi. Mēs dodam mīklas, lai iet stundu, un tad sadalīt uz galda, pārkaisa ar miltiem, un mīcīt dažas minūtes. Tad sadaliet to četrās daļās un katra iesaiņojiet kubiņā. Mēs izklājam sagataves uz eļļotas cepšanas lapas, katrā gabalā mēs izgatavojam griezumus ar nazi, apkaisa ar miltiem un atstāj 1 stundu līdz attālumam. Tad mēs uzlīmējam virsmu ar pienu, lai uz maizes parādītu spīdīgu garoza. Cepam klaipus 40 minūtes 220 grādu temperatūrā. Uzmanīgi novietojiet karstu maizi uz dēļa un atdzesējiet, pārklājot ar dvieli.
Rudzu maizes receptes mājās
Sastāvs:
- rudzu milti - 355 g;
- kviešu milti - 350 g;
- raugs - 1 tējkarote;
- kefīrs - 165 ml;
- alus - 205 ml;
- medus - 10 g;
- sāls - šķipsniņš;
- olas C1 - 1 gab.
- augu eļļa - 20 ml.
Sagatavošana
Maizes cepšanas laikā mēs ielejam abas šķirnes miltus, mest rauga, uzlej kefīru, alu, ielieciet medu un sāls šķipsniņu. Aizveriet ierīci ar vāku, iestatiet režīmu "Rudzu maize" un mīciet mīklu. Tad atstājiet to 2 stundu garumā un izkaisa 50 minūtes pirms kraukšķīgas garoza parādīšanās.
Rudzu maizi var pagatavot mājās krāsnī ar dažādām piedevām: olīvām vai
Pēc tam mīklu ar piedevām novieto eļļainā formā un 2 stundas atstāj uz koroziju, pārklāta ar dvieli. Tad mēs ar plaukstu uzberam klaipu virsmu un, ja vēlams, apbērt ar ķimeņu, magoņu sēklām, sēklām vai sezamu.