Uztura uzturā ieteicams izmantot optimālu dzīvnieku olbaltumvielu un tauku avotu, svarīgus mikroelementus - liellopu gaļu, šo gaļu.
Pat vecajās pavāru grāmatās tika piedāvātas vairākas iespējas, kā sagatavot liellopu gulašus ar mērci, ko mēs varam teikt par šodienas dienu, kad jūs varat atrast simtiem receptes šim ēdienam. Bet parunāsim, kā pareizi pagatavot, lai padarītu to gardu.
Veiksmes atslēga ir laba gaļa
Tas ir tik pašsaprotami, ka par šo faktoru viņi periodiski aizmirst, bet galu galā, no vecā dzīvnieka gaļas, no saldēta produkta, delicious ēdiens nedarbosies. Tātad ejiet uz tirgu un izvēlieties gaļu svaigi vai dzesināti. Pievērsiet uzmanību celulozes un tauku krāsai. Gaļai jābūt sarkanai (tumšai nokrāsai), bet ne sarkanai vai tumšādainai, un tauki joprojām ir balti. Pink tauki ir zīme, ka liemenis ir nepareizi salauzts, un krēma krāsa norāda uz dzīvnieku vecāku. Protams, izvēlies svaigu gaļu - elastīga virsma un patīkama gaļas smarža palīdzēs noteikt kvalitatīvu produktu.
Klasisks recepte liellopa gulašai ar mērci.
Tas ir tas, kā Magyars to sagatavoja, lai gan mums būs plīts, nevis uguns, bet citādi mēs neatkāpties no klasiskās receptes.
Sastāvs:
- tauki izkausēti - 3 ēdamk. karotes;
- liellopa fileja - 1,3 kg;
- sīpoli - 3-4 gab. vidējais lielums;
- tomāti - 0,5 kg;
- paprika pulveris - 2-3 ēdamk. karotes;
- jodēta sāls - 1 ēd.k. karote;
- svaigi malti pipari melni un smaržīgi - par ¼ tējkēm;
- lauru lapas - 2-3 gab .;
- Kviešu milti - 1 nedaudz.
Sagatavošana
Lai pagatavotu gulāju, mēs paņemam kafiju un, kamēr tauki kūst, sagriež gabaliņus gaļai. Ātri apcepiet gabaliņus taukos - jāveido garoza. Mēs pievienojam sasmalcinātus sīpolu gredzenus, sīpolus, miltus, mizoti tomāti (varat iet pa gaļas mašīnām vai izmantot trauku), papriku un pipariem. Pārklājiet vāku un vāra uz lēnas uguns aptuveni pusotru stundu, laiku pa laikam maisot. Ja mērce kļūst pārāk bieza, pievienojiet nedaudz gaļas vai dārzeņu buljona. Solim pašā beigās.
Liellopa gulošs ar skābā krējuma mērci
Šis gulašs pārsteigs tos, kam nepatīk tomāti. Gaļa kļūs maiga un mīksta, un mērce ir ļoti garšīga, gaišāka un krēmīga garša.
Sastāvs:
- gaļas liellopu gaļa, sagriezta gabaliņos - 1 kg;
- augu eļļa - 50 ml;
- saldā paprika - 2 ēdamk. karotes;
- krējuma tauku saturs nav mazāks par 20% - 250-300 ml;
- sīpols - 2 gabali;
- kviešu milti - 1 liels sauss;
- svaigi malti pipari (maisījums) - ¼ tējkarotes karoti;
- jodēts sāls - pēc garšas;
- gaļas buljona - 0,3-0,5 l.
Sagatavošana
Katlā uzkarsējiet eļļu, līdz parādās vieglā migla un ļoti ātri apcep gaļu, iegūstot vienotu garoza. Pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus, papriku, miltus, piparus un mazu buljonu. Pagatavojiet zem vāka, maisot un izlejiet buljonu pēc nepieciešamības pusotru stundu.
Ir ļoti vienkārši gatavot liellopa gulāšus ar grauzdiņām multivarkā. Lai to paveiktu, "cepšanas" režīmā mēs 10 minūtes gatavojam liellopa gaļu ar sīpoliem, pēc tam pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un nomainiet režīmu, lai "nomierinātu". Mēs atstājam guloši pusotru stundu, lai sautētu, tajā pašā laikā jūs varat darīt daudzas lietas mājsaimniecībā.
Ēdiena gatavošanas gulāšs no cūkgaļas un liellopa gaļas ar grauzdētām nav tā vērts - tomēr gaļai ir ļoti dažādi ēdiena gatavošanas laiki un, kamēr liellopu gaļa tiek pagatavota, cūkgaļa kļūs pavisam citāda.