Cilvēka ķermenim vajadzīgi noteikti vitamīni un mikroelementi. Piemēram, jūras zivis ir kalcija, fosfora, olbaltumvielu un citu svarīgu elementu avots. Zivju ēdienu sistemātiska iekļaušana izvēlnē palīdz ne tikai ēst veselīgu un garšīgu, bet arī veicina figūras vieglumu un organisma atjaunošanos.
Viena no populārākajām un pieejamākajām jūras zivju sugām ir makreles. Šīs perkusijas zivis satur mazu kaulu skaitu, kas ļauj viegli sagriezt. Skumbrijas mīkstums ir diezgan taukains, tādēļ vislabāk to uzņemt pirms ēdiena gatavošanas. Sakiet, kā sagatavot makreles marinādi. Marinādes sastāvs, protams, būs atkarīgs no tā, kā ir paredzēts turpināt gatavot zivis.
Marināde makreles pikantajai sālīšanai
Protams, pirmā lieta, kas nāk prātā, ir tā, ka makreles vairs nevar pagatavot, tikai marinēta zivs ir arī ļoti garšīgs. Marināde makrelēm asaru sālīšanai var būt ļoti atšķirīga, vadoties pēc jūsu garšas un iztēles. Mēs aprēķināsim vairākus variantus par 1 kg atkausētās un filėētās zivis.
Sastāvs:
- gāzēts ūdens - 1,3 litri;
- jodēta sāls - 2 ēd.k. karotes;
- burkāni - 1 gab .;
- lauru lapas - 2-3 gab .;
- Ķimenes vai apelsīnu sēklas - ½ tējk.
- sīpols - 1 gab.
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- apiņi-suneli - 2 tējk.
Sagatavošana
Mēs sagriež burkānus, sagriež tos ar pietiekami tieviem apļiem, notīra sīpolus un sagriež ar spalvām. Makreļu filejas ievieto emaljētā vai stikla traukā, mainot sīpolus un burkānus, apkaisa ar sāls, cukura un garšvielu maisījumu . Mēs ielej visu dzirkstošo ūdeni un atstājam 8-10 stundas.
Skumbrija sinepju marinādē
Visu nepatīk sīpolu vai ķiploku garšu, jūs varat sagatavot marinādi bez šīm sastāvdaļām.
Sastāvs:
- jodēta sāls - 2 ēd.k. karotes;
- etiķis 9% - 2 ēdamk. karotes;
- filtrēts ūdens - 2 tases;
- piparu zirņi smaržīgi vai melni - 10-12 gabali;
- sinepju pulveris (pulveris) - 2 ēdamk. karotes;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- lauru lapas - 2-3 gab .;
- olīveļļa auksti presēta - 5 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Uzvāriet ūdeni, pievieno sāli un cukuru, pēc ielej, piparus, lauru lapu un sinepes. Uzvars uz minimālā siltuma apmēram minūtē, atdzesē, sajauc ar etiķi un sviestu, ielieciet šo marinādes fileju makreļu. Mēs izmantojam stikla traukus vai emalju.
Tomēr ne visi patīk marinēti makreļi, tāpēc ir iespējams gatavot zivis atšķirīgi, tikai pēc tam mazliet izsmieklu to.
Dūmu makrele vislabāk ir mājas kūpināšanas kamerā. Ja jums tas nav, jūs varat gatavot zivis uz restes pār uguni - galvenais ir izvēlēties pareizo kokmateriālu un saglabāt smēķēšanas temperatūru. Bet pirms smēķēšanas ir labi to turēt marinādē. Marināde smaržām smēķēšanai ir sagatavota dažādos veidos. Dažreiz tas ir pietiekami, lai pāris stundas turētu zivis alus vai baltvīna - tā gaļa kļūst daudz interesantāka. Un jūs varat darīt citādi.
Marināde karsti kūpinātajai makrelei
Sastāvs:
- skumbrija (filejas) - 4 gab.
- sāls - 1 tējkarote;
- apiņi-suneli - 1 tējkarote;
- krējums 15% tauku saturs - 150 g;
- dilles - 12-15 zari.
Sagatavošana
Skābā krējuma pievienojiet smalki sagrieztu dillu, sāli un apiņus-suneli, samaisiet, kārtīgi nosedziet filejas ar šo maisījumu, cieši aptiniet filmu un pagaidiet 4-5 stundas. Pēc tam zivis smēķē pa karstiem oglēm.
Un tomēr labākā skumbrijas marināde uz grila - tas nav svarīgi, vai jūs to smēķējat, vai gatavojat šašliku kebabu no zivīm, vai vienkārši gatavojiet to - tas ir sausais, baltais nesulfāts vīns. Varat pievienot garšvielas, bet nepārlieciet to. Jūtama arī zivju garša.