Kā jūs zināt, daudzu ķirbju šķirņu augļi ir lieliska un pārtikā pārtika. Ķirbis var būt daļa no dažādiem ēdieniem, to var pagatavot citādi, ir izejviela vai, piemēram, marinēta (protams, ne trivial ideja gatavot, vai ne?).
Kā sālīt ķirbi?
Viena lieta ir tas, ka konservēšanai var sālīt ķirbi, tā ir pavisam cita lieta, lai to tūlīt uzliktu uz galda. Mēs sniedzam abas receptes, lai gan ķirbju var pilnīgi konservēt bez konservēšanas līdz nākamās vasaras sākumam (ķirbju jāuzglabā vēsā sausā vietā ar plus temperatūru, piemēram, uz stiklotas verandas vai balkona, pieliekamajā).
Sausais ķirbis
Sastāvs:
- ķirbju mīkstums (garšo visvairāk muskata šķirņu) - apmēram 500 g;
- sarkanie karsti pipari - 1 gab.
- ķiploki - 3-5 ķiploki;
- koriandra sēklas un apstādījumi (arī koriandrs);
- krustnagliņas - 3-5 ziedkopas;
- baziliksu zaļumi;
- zaļās lapas no upenēm;
- kadiķu ogas (ja atrodat);
- citronu - 1 gab. (jūs varat pievienot vai lietot oranžo (1 gab.), liepu (1 gab.), greipfrūtu (1 gab));
- etiķis, dabiskie augļi - apmēram 100 ml;
- medus ziedu dabiskā - 2 ēd.k. karotes;
- ūdens vai nepiesātināts viegls vīns (can, stiprināts: vermuts, Madera, šerijs) - 1-2 glāzes.
Sagatavošana
Samaisiet medu un vīnu (vai ūdeni). Pievienojiet etiķi, citrusaugļu sulu un sausās garšvielas (tās var iepriekš iepriekš viegli nolaisties iepriekš). Ogas kadiķis viegli apspiež, ķiplokus, zaļumus un karstos sarkanos piparus (ja tas ir svaigs), sasmalciniet to. Visi sajaukti. Jūs varat nedaudz uzsildīt marinādi ūdens vannā.
Izgrieziet ķirbi ar šaurām gareniskām šķēlītēm, sagrieziet ādu. Celulozi izgrieziet ar īsu īsu salmu, izmantojot akūtu smago nazi, vai arī sakapātus ķirbi ar trauku dārzeņu korejiešu gatavošanai.
Sasmalcināto mīkstumu aizpilda ar marinādi (vēlams, noslēgtā traukā ar vāku, tas ir iespējams parastā stikla burkā). Pabeidziet ķirbi vismaz 4 stundas. Pirms patēriņa mēs sajaucam marinādi. Mēs pasniedzam ar zivīm vai gaļu. Jūs varat arī pasniegt rīsus, pupas, polentu.
Lai sagatavotu marinētu ķirbi Korejas stilā (precīzāk, Korejas stilā), izmantojiet nevis vīnogu, bet augļu vīnu (piemēram, plūmju) vai mirin (saldo rīsu vīnu).
Mazu ķirbju receptes ziemai
Sastāvs:
- ķirbis - 1 kg;
- ūdens - 1 l;
- cukurs - 1-2 ēdamk. karotes;
- etiķis 6-9% - 3-4 st. karotes;
- sāls - 1-2 tējk.
Sagatavošana
Ķirbju mīkstumu sagriež kubiņos vai garenās vidēja izmēra gabaliņos. Mēs ievietojam sterilizētajās kannās kopā ar pārējām sastāvdaļām (ķiplokus un karsto piparu kopumu, garšaugus, ogas un citas sastāvdaļas, kā iepriekšējā recepti).
Marinādei pievienojam sausas garšvielas. Vāriet to un ielieciet to burkā uz augšu. Pārklājiet un pagaidiet 5-10 minūtes, pēc tam marinādi rūpīgi pievienojiet atpakaļ pannā. Atkal ielieciet ķirbi ar vārītu marinādi un ieskrūvējiet burku. Pagrieziet konteineru un pārklājiet ar veco segu, līdz tas pilnībā atdziest.