Jūs noteikti mēģinājāt dažādos veidos pagatavot taukus: sālītas, kūpinātas un vārītas, bet vai esat kādreiz pagatavojis marinētu bekonu? Un tikmēr tas ir vienkāršs un garšīgs veids, kā padarīt mīkstu tauku, kas padarīs izvēlēto gabalu cūkgaļas liemeņa tikai vairāk izsmalcinātu un ēstgribu. Par to, kā sālīt bekonu uzreiz vairākos dažādos veidos, mēs runājam tālāk.
Salo marinēts ar ķiplokiem
Sāksim ar sausu tauku marinēšanas ceļu ar ķiploku un garšvielām. Šī vienkāršā recepte dos jums gardu uzkodu dažu dienu laikā.
Sastāvs:
- tauku cūkgaļa - 1,2 kg;
- jūras sāls - 45 g;
- melnie piparu zirņi - 5 g;
- ķiploku daiviņas - 4 gab.
- lauru lapa - 2 gabali;
- kardamons - 3 g;
- Zemes ķimenes - 3 g;
- marjorams - 3 g.
Sagatavošana
Putekļainā un rūpīgi žāvētā taukainā gabalā veic dziļas grieznes, kas ir pietiekamas ķiploku daiviņai. Ķiploku daiviņas sagriež 2-3 daļās, katra daļa tiek ievietota šķēlumos. Mēs berzējam lauru lapu ar pipariem, kardamonu, zemes ķimenes, sāli un lielorānu. Trešdaļu no garšvielu maisījuma ielej burka vai trauka apakšpusē, kas tiks sālīts ar bekonu, un berzē pārējo un apkaisa gabalus uz augšu.
Pirmajā mērcē atstājiet marinēto lardu dienā uz istabas temperatūras, un tad vēl 5 dienas vēsā vietā. Gatavo lardu attīra no pārpalikuma garšvielām un sāli, pēc tam iesaiņo ar pergamenta lapu un atstāj uzglabāšanai ledusskapī.
Marinēta tauki - brīnišķīga recepte
Sastāvs:
- ūdens - 2 l;
- tauki - 1,2 kg;
- lauru lapa - 3 gabali;
- sāls - 430 g;
- zemes pipari;
- sīpolu miza.
Sagatavošana
Mēs sagriež taukus ar 5x5 cm kubiciņām, dziļi sagriež to un ievieto katra sagrieztu ķiploku krustnagliņu, sajauc to ar sāli un pipariem.
Mēs sākam sagatavot sālījumu. Kūkā ielejiet ūdeni, izšķīdiniet sāli un ielieciet lauru lapas. Pēc šķidruma viršanas mēs ievietojam tajos šķēles tauku un nekavējoties samazinām siltumu. Pagatavojiet bekonu 5 minūtes, pēc tam noņemiet to ar muffīnu un ievietojiet to burkā. Piepildiet bekonu ar sālījumu, aizveriet vāku un atstājiet to divas nedēļas vēsā vietā.
Pēc piešķirtā laika paraugu ņemšanā var veikt sālījumā marinētu ķiploku mājās. Uzglabājiet produktu, tāpat ledusskapī jābūt tajā pašā burkā ar sāls šķīdumu.
Marinēti tauki korejiešu valodā - recepte ar etiķi
Cūkgaļas aizvietotājs tiek uzskatīts par vienu no klasiskajām gaļas sastāvdaļām Āzijas virtuvē, tādēļ, ja esat noguris no mūsu recepšu monotonijas, varat izmēģināt korejiešu eļļas sautēšanas metodi eļļā un garšvielu bagātību.
Viņi neapēd krējuma kārtas, bet to ir ērti uzglabāt ledusskapī un, ja nepieciešams, pagatavot dažas minūtes apsildāmajā cepamajā traukā vai šķīvī. Etiķī marinēti ķiploki var būt vai nu atsevišķi, vai ar nūdeles vai kartupeļiem.
Sastāvs:
- podschevok - 490 g;
- karsti pipari - 1 gab .;
- granulēts cukurs - 60 g;
- sojas mērce - 30 ml;
- etiķis - 25 ml;
- augu eļļa - 45 ml;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- zaļie sīpoli.
Sagatavošana
Pirms sagatavošanas podschevok rūpīgi nomazgā, žāvē un pēc tam sagriež šķēlēs biezumu par centimetru. Sojas mērcē ar etiķa cukuru audzē. Iegūstamajā maisījumā ar plānu trauku ielej augu eļļu, ar nepārtrauktu pūderi. Marinādes papildinājums ar karstu pipariem, iztec ar presi ar ķiploku un sasmalcinātu zaļo sīpolu (tā balto daļu). Sajauciet cūkgaļas gabaliņus ar pikanto marinādi un atstājiet to 3-4 stundas, jūs pat varat pa nakti, ja vēlaties beigās iegūt izteiktāku garšu. Pēc brīža cepiet podsherevok un pasniedziet ar iecienītākajiem sānu ēdieniem.