Prostokvasha ir vienkāršs skāba piena dzēriens, kas tiek gatavots no piena: parasti (rūgušpiens) vai ghee (fermentēts ceptais piens), nogatavojot to ar īpašām fermentētas piena baktēriju kultūrām. Mājas pagatavošana jogurtā ir vienkārša, un, pārliecinoties par to, jūs neatgriezīsieties pie iegādāta produkta.
Kā pagatavot jogurtu no piena mājās: recepte
Sastāvs:
- mājās gatavots piens - 2 litri;
- baktēriju raugs.
Sagatavošana
Jogurta pagatavošanai galvenokārt jāuzņem mājās gatavots piens, jo tam ir vajadzīgs tauku saturs un tas var pienācīgi fermentēt. Ja jūs baidāties par mājas produktiem, tad pirms jogurta gatavošanas, vāra pienu, tad atdzesē un tikai pēc tam ievada baktēriju kultūru.
Tātad, kad piens ir sasniedzis nepieciešamo temperatūru, un skābās piena baktērijas parasti robežojas 40-50 ° C robežās, mēs ieviešam baktēriju starteri. Katras markas skābbarības daudzumu aprēķina individuāli, un ieteikumi ir norādīti produkta iepakojumā. Lielāko daļu šo sulu var iegādāties aptiekās vai lielajos lielveikalos. Lai fermentu vienmērīgi sadalītu, vispirms atšķaida nelielā daudzumā piena, pēc tam pievieno kopējai masai un rūpīgi samaisa.
Kad raugs ir izšķīdis, 12 stundas mēs ievietojam trauku ar nākamo jogurtu siltajā vietā. Pēc sasmalcinātas biezpiena sagriezšanas mēs atdzesējam un izmantojam to paredzētajam mērķim.
Riekstkoks ar skābu pienu skābo krējumu
Prostokvasha par šo izteiksmīgo recepti sagatavo divas reizes ātrāk, nekā klasika, pamatojoties uz raugu.
Sastāvs:
- piens - 2 litri;
- skābs krējums - 1 litrs.
Sagatavošana
Pirms ātri pagatavojat jogurtu no piena, sildiet pašmāju piena taukus līdz 30 ° C temperatūrai un pēc tam samaisiet to ar krējumu 2: 1 proporcijā. Virtuves pagatavošanai ir labāk izmantot stikla vai emaljas līmi. Mēs pilnīgi izšķīdinām skābu krējumu ar pienu un 6 stundas uzklājam pamatu mūsu rūgušajam pienam siltā ūdens vannā. Visu fermentācijas laiku ūdens temperatūra vannas istabā ir nemainīga un vienāda ar 36-38 grādiem. Ja sālīta gaļas temperatūra pazeminās, pagatavošanas laiks tiks pagarināts līdz 8-10 stundām. Gatavs rūgušpiens tiek atdzisēts un tiek izmantots atsevišķi vai tiek izmantots kā pamats daudzām receptēm.