Cepšanai jābūt ne tikai garšai un aromātiskai, bet arī patīkamai acīm. Šim nolūkam ir glazūra, kas var izgatavot kulinārijas mākslas šedevrus no visvienkāršākajām kūkām, smalkmaizītēm un maizēm. Turklāt laba glazūra spēj ne tikai dekorēt, bet arī uzlabot cepšanas garšu. Kuru glazūru izvēlēties un kā to izdarīt pareizi, mēs tev pastāstīsim šodien.
Kā pagatavot proteīnu glazūru kūkām un ruļļiem?
Šī glazūra ir ne tikai pārsteidzoši garšīga, bet arī ļoti skaista. Merengue var dekorēt pat visbiežāk sastopamās konditorejas izstrādājumus. Tātad, sāksim darbu.
Sastāvs:
- olu baltums - 4 gab .;
- cukurs - 1 tase;
- sāls šķipsniņš.
Sagatavošana
Vāra vāra līdz mīkstajiem pīķiem, pievienojot sāls šķipsniņu. Lai putām nodrošinātu pareizu konsistenci, olbaltumvielām jābūt aukstam un nedaudz brīvām. Sasmalciniet cukuru pulverī. Ar plānu sārtumu, vienmērīgi whisking baltumus, ieviest pulverveida cukuru. Vāra slaucīt līdz spēcīgai spīdīgai virsmai. Cepiet ar glazūru, piešķirot tai formu pēc saviem ieskatiem. Pēc brīža žāvēšana nostiprināsies, un cepšana var tikt pasniegta pie galda.
Kā padarīt cukura glazūru sīkdatnēm un piparkūkām?
Sastāvs:
- cukurs - 1 tase;
- piens - 2 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Cukurs ieberiet smalku pulveri. Pirms pulvera sajauciet ar karstu pienu līdz vienmērīgai. Pārklājiet atdzesētos produktus ar glazūru. Kaut arī tā nav saldēta, konditorejas izstrādājumus var dekorēt ar konditorejas pulveriem. Ļaujiet glazūrai sacietēt.
Kā padarīt krāsainu glazūru?
Lai izveidotu krāsainu glazūru, jums jāpievieno cukura vai proteīna pārtikas krāsvielas, kas iepriekš atšķaidītas siltā ūdenī. Ķīmisko krāsu vietā jūs varat izmantot augļu un dārzeņu sulas: zemenes un avenes sarkanai, spināti no zaļām, burkāni apelsīniem, oranži dzelteni, biešu par purpursarkanu un ķiršu burgundiem. Neuztraucieties, dārzeņi neatstās savu garšu glazūrā.
Kā padarīt citronu glazūru cupcake?
Sastāvs:
- cukura pulveris - 200 g;
- citronu sula - 2 ēd.k. karotes;
- karstu ūdeni.
Sagatavošana
Cukuru izšķīdina karstā ūdenī šķidrā krējuma stāvoklī. Pievienojiet citronu sulu gludai spīdīgai valstij.
Kā padarīt šokolādes glazūru?
Sastāvs:
- šokolāde - 200 g;
- ūdens - 2 ēd.k. karotes;
- medus - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Izkausējiet šokolādi ūdens vannā, pievienojot ūdeni. Izņemiet no karstuma un pievienojiet medu karsto šokolādi - tas padarīs glazūru spīdīgu un cepšana izskatīsies no dārgas konditorejas. Nosusiniet konditorejas izstrādājumus un novietojiet tos vēsā vietā. Pēc brīža glazūra kļūs ārkārtīgi stingra, taču to var viegli sagriezt un nepazust.
Kā padarīt biezu salātu kūku?
Ļoti bieži konditorejas izstrādājumos var redzēt skaistas kūkas, kas dekorētas marcipāna figūriņas. Produkts pats arī ir pārklāts ar mastikas - biezu glazūru. Mēs jums pateiksim, kā padarīt šo apledojumu mājās.
Marcipāna mastika
Sastāvs:
- mandeles - 200 g;
- cukurs - 200 g;
- ūdens - 0,5 tase.
Sagatavošana
Mīcīt mandeles ar verdošu ūdeni - tāpēc ir vieglāk mizu ādu - mizu un žāvēt cepeškrāsnī. Atstājiet mandeles nožūt 12 stundas. Cukurs tiek izšķīdināts pulverveida cukurā. No pusi cukura pulveris, pievienojot ūdeni, pagatavo sīrupu. Žāvētas mandeles sasmalcina miltos kopā ar cukura pulvera atlikumu. Pievienojiet sīrupu partijās, sajaucot marcipānu. Tam vajadzētu kļūt elastīgam, piemēram, plastilīnam. Arī marcipānā jūs varat pievienot krāsainu krāsu. Lai pārklātu kūku, marcipāna ielejiet 5-7 mm biezā slānī un pārklājiet kūku. Salieciet malas ar kulinārijas lāpstiņu. No atlikumiem jūs varat veidot figūriņas, lai dekorētu kūku.
Mastikas no marshmallow
Zaļumi - zefīru līdzīgas konfektes, kas atgādina pastilas. Tos pārdod departamentos ar konfektēm. Lai padarītu mastiku, labāk ir izmantot baltas konfektes.
Sastāvs:
- Zemiķermeņu masa - 100 g;
- ūdens - 2 ēd.k. karotes;
- pulverveida cukurs - 1 glāze.
Sagatavošana
Ievietojiet makštoju mazā traukā, pievienojiet ūdeni un uzkarsē uz ūdens vannas (jūs joprojām varat izmantot mikroviļņu krāsni) - masa palielināsies. Ja vēlaties krāsot mastiku, pievienojiet krāsas, kad saldumi jau ir pietūkums. Maisiet viendabīgu masu. Mazās porcijās pievienojiet masas masas maisīšanas pulveri. Uzlieciet masu uz darba virsmas, pārkaisa ar pulverveida cukuru un mīciet mastiku. Pārklāj tāpat kā marcipānu.