Strudels ir populārs Austrijas ēdiens, kas izgatavots no plānas mīgas ar dažādiem pildījumiem. Ēdienu gatavošana nav tik grūta, bet noskaidrosim, kāda veida mīklas ir vajadzīgas strūdelim?
Kartupeļu recepte strūdelim
Sastāvs:
- augstākās šķiras milti - 250 g;
- olu - 1 gab.
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- citronu sula - 1 tējkarote;
- filtrēts ūdens - 100 ml;
- sāls liels - šķipsniņš.
Sagatavošana
Kā padarīt mīklu strūdelim? Tātad vairākas reizes mēs izsijām augstākas kvalitātes miltus dziļā traukā, ielej sāli un labi samaisa. Atsevišķi sajauciet atdzesētu olu ar maisītāju. Tad miltos mēs izveidojam caurumu un ieiet olu maisījumā. Šeit mēs izspiežam citronu sulu un ielej augu eļļu. Pēc tam mīciet mīklu, pakāpeniski atšķaidot to ar siltu filtrētu ūdeni. Tā rezultātā tam vajadzētu būt diezgan mīksta un nedaudz lipīga. Tagad mēs to novietojam uz galdiņu, pulverim ar miltiem, un atkal rūpīgi iesaiņojiet mūsu rokas. Pēc tam uzmanīgi sagrieziet mīklu biezā desā un sagrieziet to pret darba virsmu. Pēc tam mēs ielejam bumbu, pārklāj ar salveti un atstāj pusstundu siltā vietā. Tad ņemiet veļas salveti, bagātīgi apkaisaiet ar kviešu miltiem, izklājiet mūsu mīklu un izvelciet to ar rullīti vienā virzienā. Vairākas reizes salociet to un noņemiet to vēlreiz. Tā rezultātā mums vajadzētu būt plānam slānim, no kura jūs varat sākt sagatavot strēluli ar dažādiem pildījumiem.
Zīmējums mīklai strūdelim
Sastāvs:
- vārīts ūdens - 120 ml;
- milti - 250 g;
- sāls - šķipsniņš;
- augu eļļa - 30 ml.
Sagatavošana
Mēs uzņemam tīru kokvilnas dvieli, izklāj to uz galda un apkaisa ar kviešu miltiem. Darba vietā mēs iesijājam miltus, mēs izgatavojam no tā slīdni, mēs izveidojam caurumu uz augšu un ielej ūdeni, nekavējoties sajaucot mīklu. Viegli savāc to vienreiz, pievieno augu eļļu un izveido bumbu. Mesem mīklu 12 minūtes, līdz iegūstat vienmērīgu gludu masu. Tad mīklu vairākas reizes uzvar uz galda, mēs to izmetam uz darba virsmas. Tagad mēs eļļot to ar sviestu, pārklājiet un noņemiet, lai ledusskapī nogatavojušos 1 stundu. Laika beigās mēs sadalām divās identiskajās daļās, no jauna pārklājam, un mēs noņemam atpakaļ uz aukstu vietu, un ar otru mēs turpinām darbu. Ielej mazu miltu virtuves dvielim un izklāj to pa visu virsmu. Mīklu lieciet lielā lokā ar rullīti, līdz to ir ērti izdarīt. Tad pārnesiet mīklu uz dvielīša un sāciet rūpīgi stiept to dažādos virzienos, un dariet to ļoti lēni, lai neplīstu. Tas viss, mīklas strūdelim ir gatavs turpmākam darbam! Neaizkavējiet laiku, mēs sākam sagatavot pildījumu, un, lai mūsu mīklas nebūtu laika, lai kļūtu nodiluši - pārklāj to no augšas.
Raugs mīklas strudeliem
Sastāvs:
- milti - 500 g;
- ūdens 250 g;
- augu eļļa - 50 ml;
- sausais raugs - 1 tējkarote;
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
Kā gatavot mīklu strūdelim? Šajā nolūkā ūdens tiek uzkarsēts, ielej bļodā un ielej sausu raugu. Tad mēs māla sāli un rūpīgi sajauc visu. Pēc tam ielej augu eļļu, pakāpeniski ielejiet miltus un mīciet rauga mīklu. Nosedziet to ar tīru dvieli un notīriet apmēram 1 stundu jebkurā siltajā vietā. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, atkārtoti rūpīgi pagrieziet to un ievietojiet to siltumā apmēram 2 stundas. Tā rezultātā masai vajadzētu palielināties 3 reizes, un jūs varat sākt sagatavot strēleli, velmējot mīklu plānā kārtā.