Iespējams, vispiemērotākais sēņu veids kodināšanai ir lopu kāpuri. Galu galā, pat marinēti, tie pilnīgi saglabā savu sākotnējo aromātu un vilinoši skaista dzeltenā zelta krāsu.
Tātad, sagatavosim šodien, un mēs sagatavosim vairākus labāko dzemeru kārbu spārnus, un jūs iemācīsit garšīgi marinēt tos no mūsu receptēm.
Kā pareizi marinēt garneles mājās - recepte ziemai
Sastāvs:
- meža sēnes (garneles) - 2,5 kg;
- neļķu pumpuri - 6 gabali;
- graudu sinepes - 1,5 tējk.
- lauru lapa - 6 gab .;
- vīna etiķis - 50 ml;
- granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes. karotes;
- virtuves sāls - 3,5 ēdamk. karotes;
- ūdens - 2,5 litri.
Sagatavošana
Sēnes novāc spainī un pilnīgi piepilda ar aukstu ūdeni apmēram 1,5 stundas.
Tad, izvākot skrostus, mēs noņemam no tiem neapstrādātu ādas slāni. Pēc tam ielieciet tos lielā katlā, ielejiet ar ūdeni, kas mums tiek uzdots uz receptes, un pagatavojiet tīkam šķiņķi, līdz katrs no tiem nav melna uz grunts.
Ar lielu troksni mēs pārvietojam tos uz dziļo šķidrumu un skalot ar atdzesētu (vārītu) ūdeni. Atlikušajā karstā buljonā pievienojiet cukuru, vīna etiķi un lielu virtuves sāli. Samaisa visu ar karoti un vāra šo sālījumā ne vairāk kā 4 minūtes.
Katrā sterilajā stikla burkā mēs ieliekam 2 neļķu pumpurus un tikpat daudz lauru lapas, mēs pievienojam pusi no tējkarotes sinepju graudu un virs visiem garšvielām mēs izplatām šķiņķi līdz augšai. Turklāt tikai no šķīvja izņemtā sālsūdens ir piepildīta ar tukšām vietām kārbās ar sēnēm. Katru no šīm tvertnēm sterilizē 18-20 minūtes, pēc tam mēs ziemājam aizzīmogojam garneles.
Cik ātri un garšīgi marinēt garneles?
Sastāvs:
- svaiga lopbarība - 2,2 kg;
- rozmarīns - 3 filiāles;
- sinepju sēklas - 1 tējkarote;
- sīpoli - 1 gab.
- saldie pipari - 6 zirņi;
- galda etiķis - 80 ml;
- mazs baltais cukurs - 1,5 deserta karotes;
- galda sāls - 3 deserta karotes (ar kalnu);
- ūdens - 1,8 litri.
Sagatavošana
Svaigas garneles ievieto lielā, plaša tase un ielej ar verdošu ūdeni. Ar 40 minūtēm mēs izņemam vienu sēņu un noņemam no tām viegli atpaliekošu ādu. Ja ērgļi ir ļoti lieli, sagriezti vairākos ērtajos gabalos un novieto tos augstā pannā. Pēc tam ielejiet ūdeni šajā traukā, pievienojiet atsevišķi sāls garšu un pagatavojiet 20-25 minūtes, līdz pagatavotas sēnes.
Pareizajā ūdens daudzumā mēs ievedam galda sāli, balto cukuru, rozmarīna zarus, smaržīgos zirņu pākšaugus, sinepju graudus un sīpolu pīringus. Ielieciet šo brīnišķīgo marinādi uz iekļautās vārīšanas plāksnes, un, kad tā vārās 6 minūtes, mēs pārvietojam tajā atdzesētas, vārītas sēnes un gatavot to apmēram 13-15 minūtes, bet pēc 3 minūtēm, kā noņemt no uguns, ielej etiķi. Citas sēnes, kas vienādas proporcijās ar marinādi, tiek sadalītas sterilizētajās burkās un līdz pilnīga apturēšana ruļļos trauku ar metāla pārsegumiem.
Kā marinēt sēnes ar šķiltaviņām ziemā?
Sastāvs:
- sēņu smadzenes - 2,8 kg;
- ķiploku krustnagliņas - 4-5 gabali;
- melnie pipari - 8 zirņi;
- krustnagliņas - 4 pumpuri;
- sīpols - 2 gabali;
- selerijas - 150 g;
- granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- ēdiena gatavošanas sāls - 2,5 ēdamk. karotes;
- etiķis (9%) -
- dzeramais ūdens - 2,5 litri.
Sagatavošana
Sagatavots tālākai konservēšanai, kamēriņus sagriež nedaudz sālītajā ūdenī vismaz 25 minūtes un pēc tam ievieto pannas saturu lielā šķīdinātājā.
Ar dzeramo ūdeni mēs ieviešam piparus, krustnagliņas, sāli un smalku granulētu cukuru. Katru jauno ķiploku gabalu sagriež 3-4 daļās, un kopā ar sagrieztiem selerijas un sīpolu klucīšiem mēs sūtiet viss sālījumā ar garšvielām. Tagad ielej tajā pašā etiķī un gatavo marinādi 7-9 minūtes. Cepot cepeškrāsnī, bankas sadala sēnes, pievieno pikantajai marinādei kaklu, kā arī apcep ceptas virsmas, lai katru konteineru ielej. Mēs iesaiņojam tos 13-15 stundas, un pēc tam paslēpjam ārstam ziemai.